Kỹ thuật sấy hạt ngô

Cấu tạo : một thùng chứa kim loại hình trụ hơi nghiêng (khoảng 5o) quay trònquanh trụcđược gắn với các cánh hướng ở bên trong để nguyên liệu đổ xuống xuyên quadòng khíchuyển động cùng chiều hoặc ngược chiều qua máy sấy. Diện tích bề mặt củanguyênliệu được phơi bày tối đa trong không khí nên tốc độ sấy cao và chất lượng sảnphẩm sấy
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kỹ thuật sấy hạt ngôMáy sấy thùng quay (rotary dryer)Cấu tạo : một thùng chứa kim loại hình trụ hơi nghiêng (khoảng 5o) quay trònquanh trụcđược gắn với các cánh hướng ở bên trong để nguyên liệu đổ xuống xuyên quadòng khíchuyển động cùng chiều hoặc ngược chiều qua máy sấy. Diện tích bề mặt củanguyênliệu được phơi bày tối đa trong không khí nên tốc độ sấy cao và chất lượng sảnphẩm sấyđồng đều.Ứng dụng : - đặc biệt thích hợp chocác loại nguyên liệu có khuynhhướng bị rối hoặc dính vào nhautrong băng chuyền hoặc khay sấy.Tuy nhiên, do sự hư hại do vađập, cọ xát trong máy, chúng chỉ hạnchế sử dụng cho tương đối ít loại sảnphẩm (ví dụ : sấy hạt đậu, hạtcacao ...).Hình 2.12 : Sơ đồ hệ thống sấy thùng quay3.3.2.2 Lúa, ngôLúa ngô là những cây lương thực chính của nhân loại.Lúa ngô sau khi thu hoạch có độ ẩm cao, cần phải làm khô.Phương pháp sấy nhân tạo có các ưu điểm sau so với phơi:- tỷ lệ thu hồi gạo xay xát cao hơn- tỷ lệ thu hồi gạo nguyên cao hơn.Kỹ thuật sấy:Nhiệt độ sấy tối đa phụ thuộc vào mục đích sử dụng của hạt:- hạt làm thức ăn gia súc, tomax là 74 oC- hạt để người tiêu thụ tomax là 57 oC- hạt để xay xát và chế biến, tomax là 60 oC-hạt làm giống và làm bia, tomax là 43 oCĐể đạt được nhiệt độ lớp sấy hạt nhỏ hơn 43 oC, trong quá trình sấy cần phảiđiều chỉnhnhiệt độ tác nhân sấy phù hợp:- khi bắt đầu quá trình sấy, độ ẩm thóc ngô sấy 22-26 %, nên giữ nhiệt độ tácnhân sấy là49 oC ngay từ đầu quá trình sấy.- Khi độ ẩm đạt 16 %, giảm nhiệt độ tác nhân sấy tới 45 oC- Khi độ ẩm đạt 14 %, giảm nhiệt độ tác nhân sấy đến 43 oC và giữ nhiệt độ nàyđến khikết thúc.Độ ẩm kết thúc quá trình sấy là 13-13.5 %.