Lạc vào thế giới nấm

Nấm là thực phẩm tự nhiên, cung cấp nhiều protein, lipid, đường và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Mỗi loại mang một hương vị khác nhau. Đặc biệt, thực phẩm này rất tốt cho người già, phụ nữ và trẻ em. Nấm hương: Hình như chiếc ô, màu nâu sậm, có thể dùng dưới dạng tươi hoặc dạng khô. Loại này được mệnh danh là vua các loài nấm vì mùi thơm đặc biệt hấp dẫn sau khi chế biến. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lạc vào thế giới nấm Lạc vào thế giới nấmNấm là thực phẩm tự nhiên, cung cấp nhiều protein, lipid,đường và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Mỗi loại mang mộthương vị khác nhau. Đặc biệt, thực phẩm này rất tốt chongười già, phụ nữ và trẻ em.Nấm hương: Hình như chiếc ô, màu nâu sậm, có thểdùng dưới dạng tươi hoặc dạng khô. Loại này đượcmệnh danh là vua các loài nấm vì mùi thơm đặc biệthấp dẫn sau khi chế biến. Đồng thời, nó còn chứanhiều đạm, vitamin C, B, tiền vitamin D, can-xi, nhôm,sắt, ma-giê... Nấm có tác dụng điều hòa khí huyết,tăng cường hệ miễn dịch, trợ giúp tiêu hóa.Nấm rơm: Dạng tròn dài, gồm hai màu: trắng hoặctrắng xám. Cánh nấm mỏng, xốp, giòn, có nhiều lớp.Có thể kết hợp xào, nấu nấm rơm với thịt để thay rau.Loại nấm này rất tốt cho người mắc bệnh cao huyếtáp, tiểu đường, ung thư hoặc cách bệnh về tim mạch.Nấm mèo (mộc nhĩ đen): Trông giống tai người,màu nâu sẫm hoặc đen, chứa nhiều protid, khoángchất. Nó rất tốt với người cao huyết áp, thiểu năngtuần hoàn não.Nấm sò (bào ngư): Mũ màu xám, sẫm nâu hoặc nâunhạt. Thịt nấm dày, màu trắng. Thực phẩm này thíchhợp với người bị rối loạn tiêu hóa, giúp phục hồi chứcnăng gan.Nấm kim châm: Màu trắng, thân dài khoảng 20cm,mũ nhỏ. Nấm kim châm chứa nhiều vitamin, axítamin. Đặc biệt, chất lysine giúp cải thiện chiều cao, trítuệ của trẻ em.Nấm mỡ: Mũ tròn, chân ngắn, màu trắng. Nấm có tácdụng làm giảm lượng đường, cholesterol trong máuvà phòng chống ung thư.Cách chọnNấm tươi: Bạn mua loại có màu sắc tươi mới, mùithơm hấp dẫn. Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi.Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc.Với nấm khô: Chọn loại chắc, không đứt gãy, khôngcó vết mốc màu trắng. Nên mua ở những cơ sở có uytín có địa chỉ rõ ràng.Bảo quảnNấm tươi: Nên dùng trong 12h sau khi thu hái. Muốngiữ nấm lâu, sau khi mua về, bạn nhặt sạch rác, cắtbỏ phần gốc dính đất, rơm rạ. Sau đó, bạn chầnchúng trong nước sôi khoảng một hai phút rồi rửa lạibằng nước lạnh.Bạn cho nấm vào chậu, đổ nước vừa ngập rồi đặttrong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp giữ thực phẩmtươi khoảng 3, 4 ngày.Loại khô: Nên để ở nơi thoáng mát, không cho vào túinylon, buộc kín. Khi sử dụng, bạn ngâm chúng trongnước ấm mười phút để cánh nở hết rồi rửa sạch đấtcát còn bám lại, cắt bỏ chân.