Luận án Tiến sĩ: Đánh giá thực trạng độ an toàn rau ăn tươi sản xuất tại Bắc Ninh, xác định nguyên nhân, nghiên cứu một số biện pháp kỹ thuật sản xuất rau an toàn

Đề tài "Đánh giá thực trạng độ an toàn rau ăn tươi sản xuất tại Bắc Ninh, xác định nguyên nhân, nghiên cứu một số biện pháp kỹ thuật sản xuất rau an toàn" với mục tiêu nghiên cứu về thực trạng an toàn rau ăn tươi sản xuất tại Bắc Ninh, xác định được nguyên nhân gây mất an toàn rau và giải pháp khắc phục để sản xuất rau ăn tươi an toàn tại Bắc Ninh.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận án Tiến sĩ: Đánh giá thực trạng độ an toàn rau ăn tươi sản xuất tại Bắc Ninh, xác định nguyên nhân, nghiên cứu một số biện pháp kỹ thuật sản xuất rau an toànHỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMĐẶNG TRẦN TRUNGĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG ĐỘ AN TOÀN RAU ĂN TƯƠISẢN XUẤT TẠI BẮC NINH, XÁC ĐỊNH NGUYÊN NHÂN,NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁP KỸ THUẬTSẢN XUẤT RAU AN TOÀNNHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2019HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMĐẶNG TRẦN TRUNGĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG ĐỘ AN TOÀN RAU ĂNTƢƠI SẢN XUẤT TẠI BẮC NINH, XÁC ĐỊNHNGUYÊN NHÂN, NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁPKỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀNNgành: Khoa học cây trồngMã số: 9.62.01.10Người hướng dẫn:GS.TS. Nguyễn Quang ThạchPGS.TS. Đỗ Tấn DũngHÀ NỘI - 2019LỜI CAM ĐOANTôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiêncứu được trình bày trong luận án là trung thực, khách quan và chưa từng dùng bảo vệ đểlấy bất kỳ học vị nào.Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận án đã được cảmơn, các thông tin trích dẫn trong luận án này đều được chỉ rõ nguồn gốc.Hà Nội, ngàythángnăm 2019Tác giả luận ánĐặng Trần TrungiLỜI CẢM ƠNĐể hoàn thành luận án này, tôi đã nhận được sự hướng dẫn tận tình của các thầycô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình.Tôi xin trân thành cảm ơn PGS.TS. Đỗ Tấn Dũng đã giúp đỡ tôi trong suốt quátrình thực hiện đề tài. Đặc biệt là tôi xin bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc đếnGS.TS.NGND. Nguyễn Quang Thạch đã dành nhiều tâm trí, thời gian, công sức hướngdẫn tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài.Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Sinh lýthực vật, Khoa Nông học; Phòng thí nghiệm Trung tâm, Khoa Công nghệ thực phẩm,Viện Sinh học Nông hghiệp - Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã hướng dẫn và giúpđỡ tôi về chuyên môn; các lãnh đạo và đồng nghiệp cơ quan Huyện Uỷ Yên Phong, SởNông nghiệp & PTNT tỉnh Bắc Ninh đã tạo điều kiện và giúp đỡ tôi về mọi mặt trongquá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận án.Tôi xin cảm ơn các thành viên trong gia đình đã động viên, khích lệ và chia sẻvới tôi mọi khó khăn trong thời gian qua.Hà Nội, ngàythángnăm 2019Tác giả luận ánĐặng Trần TrungiiMỤC LỤCLời cam đoaniLời cảm ơniiMục lụciiiDanh mục các chữ viết tắt trong luận ánviDanh mục các bảngviiDanh mục đồ thịxiDanh mục hìnhxiiTrích yếu luận ánxiiiThesis abstractxvPHẦN 1. MỞ ĐẦU11.1.Tính cấp thiết của đề tài11.2.Mục tiêu của đề tài31.3.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu31.4.Những đóng góp mới của đề tài41.5.Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài4PHẦN 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU52.1.Vị trí và tầm quan trọng của cây rau52.1.1.Giá trị dinh dưỡng của cây rau52.1.2.Giá trị kinh tế của cây rau62.2.Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau trên thế giới và Việt Nam72.2.1.Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau trên thế giới72.2.2.Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau ở Việt Nam102.2.3.Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau ở tỉnh Bắc Ninh132.3.Một số yếu tố ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và độ an toàn thực phẩmcủa rau xanh152.3.1.Yêu cầu về chất lượng và an toàn thực phẩm của rau152.3.2.Giá trị dinh dưỡng (Nutritive value) của rau và sự ảnh hưởng của điềukiện canh tác152.3.3.Độ an toàn (Safety) của cây rau và ảnh hưởng của điều kiện canh tác172.4.Một số giải pháp kỹ thuật trong sản xuất rau an toàn hiện nay28iii