Luận án Tiến sĩ Dinh dưỡng: Hiệu quả bổ sung thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng cho phụ nữ có thai lên tình trạng dinh dưỡng của mẹ và sự phát triển của trẻ từ khi sinh đến 6 tháng tuổi

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là đánh giá hiệu quả bổ sung thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng đến tình trạng dinh dưỡng của phụ nữ có thai tại 8 xã, huyện Hoài Đức, thành phố Hà Nội. Đánh giá hiệu quả bổ sung thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng đến tình trạng dinh dưỡng của bà mẹ tháng thứ 6 sau sinh và sự phát triển của trẻ tại thời điểm 3 tháng và 6 tháng tuổi.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận án Tiến sĩ Dinh dưỡng: Hiệu quả bổ sung thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng cho phụ nữ có thai lên tình trạng dinh dưỡng của mẹ và sự phát triển của trẻ từ khi sinh đến 6 tháng tuổi BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƢỠNG TUẤN THỊ MAI PHƢƠNG HIỆU QUẢ BỔ SUNG THỰC PHẨM TĂNG CƢỜNG VI CHẤT DINH DƢỠNG CHO PHỤ NỮ CÓ THAI LÊN TÌNH TRẠNG DINH DƢỠNG CỦA MẸ VÀ SỰ PHÁT TRIỂN CỦA TRẺ TỪ KHI SINH ĐẾN 6 THÁNG TUỔI LUẬN ÁN TIẾN SĨ DINH DƢỠNG HÀ NỘI - 2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƢỠNG TUẤN THỊ MAI PHƢƠNG HIỆU QUẢ BỔ SUNG THỰC PHẨM TĂNG CƢỜNG VI CHẤT DINH DƢỠNG CHO PHỤ NỮ CÓ THAI LÊN TÌNH TRẠNG DINH DƢỠNG CỦA MẸ VÀ SỰ PHÁT TRIỂN CỦA TRẺ TỪ KHI SINH ĐẾN 6 THÁNG TUỔI Chuyên ngành: Dinh dƣỡng Mã số: 9720401 LUẬN ÁN TIẾN SĨ DINH DƢỠNG Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: 1. PGS.TS. NGUYỄN THỊ LÂM 2. PGS.TS. TRƢƠNG TUYẾT MAI iii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu do chính tôi thực hiện. Các số liệu, kết quả trong luận án là trung thực và chƣa đƣợc tác giả khác công bố trong bất kì công trình nào. Hà Nội, ngày tháng năm 2020 Tác giả Tuấn Thị Mai Phƣơng iv LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới Ban Giám đốc Viện Dinh dưỡng, Trung tâm Đào tạo Dinh dưỡng và Thực phẩm, Khoa Dinh dưỡng cộng đồng, Khoa Giám sát và Chính sách dinh dưỡng, các Thầy Cô giáo và các Anh Chị đồng nghiệp đã tạo điều kiện và giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận án tốt nghiệp. Tôi xin đặc biệt bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc tới Phó Giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm và Phó Giáo sư, Tiến sĩ Trương Tuyết Mai những người Thầy tâm huyết đã tận tình hướng dẫn, động viên và định hướng cho tôi trong quá trình thực hiện và hoàn thành luận án. Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Trung tâm kiểm soát bệnh tật CDC thành phố Hà Nội, Trung tâm Y tế dự phòng huyện Hoài Đức, Hà Nội, bệnh viện đa khoa huyện Hoài Đức, Hà Nội cùng Trạm Y tế 8 xã của huyện Hoài Đức, các Anh Chị trạm trưởng, cộng tác viên trên địa bàn đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi triển khai và hoàn thành nghiên cứu này Cuối cùng, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới gia đình của tôi, các anh chị em, bạn bè, đồng nghiệp đã quan tâm, chia sẻ, khích lệ tôi trong suốt quá trình học tập và hoàn thành luận án này. v MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ ............................................................................................... 1 CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU ......................................................... 4 1.1. MỘT SỐ KHÁI NIỆM CHUNG .......................................................... 4 1.1.1. Thiếu năng lƣợng trƣờng diễn ở phụ nữ tuổi sinh đẻ ...................... 4 1.1.2. Tăng cân thai kỳ ở phụ nữ có thai ................................................... 4 1.1.3. Suy dinh dƣỡng ở trẻ dƣới 5 tuổi .................................................... 5 1.1.4. Phát triển tâm vận động ở trẻ .......................................................... 5 1.2. TÌNH TRẠNG DINH DƢỠNG CỦA PHỤ NỮ CÓ THAI, SỰ PHÁT TRIỂN CỦA TRẺ VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG. ............................... 7 1.2.1. Tình trạng dinh dƣỡng của PNCT ................................................... 7 1.2.2. Tình trạng thiếu máu và thiếu vi chất dinh dƣỡng của PNCT ......... 8 1.2.3 Sự phát triển của trẻ trong giai đoạn thai kỳ đến 1 năm sau sinh và các yếu tố ảnh hƣởng ............................................................................. 10 1.3. NGUYÊN NHÂN, HẬU QUẢ CỦA THIẾU DINH DƢỠNG THAI KỲ. 14 1.3.1. Nguyên nhân của tình trạng thiếu dinh dƣỡng và vi chất dinh dƣỡng ở phụ nữ có thai. .................................................................................... 14 1.3.2. Hậu quả của thiếu dinh dƣỡng thai kỳ .......................................... 17 1.3.3. Tăng cân thai kỳ thấp ................................................................... 17 1.3.4. Suy dinh dƣỡng bào thai, cân nặng sơ sinh thấp ........................... 18 1.3.5. Suy dinh dƣỡng và thiếu vi chất dinh dƣỡng năm tháng đầu đời... 19 1.3.6. Nguy cơ thừa cân, béo phì và các bệnh mạn tính không lây trong vòng đời của trẻ...................................................................................... 21 1.4. MỘT SỐ GIẢI PHÁP CAN THIỆP DINH DƢỠNG CHO PHỤ NỮ CÓ THAI .................................................................................................. 22 1.4.1. Các can thiệp bổ sung vi chất dinh dƣỡng .................................... 22 1.4.2. Các can thiệp bổ sung thực phẩm tăng cƣờng vi chất dinh dƣỡng. 23 vi 1.5. THÀNH PHẦN THỰC PHẨM TĂNG CƢỜNG VI CHẤT DINH DƢỠNG SỬ DỤNG TRONG NGHIÊN CỨU. ......................................... 30 1.5.1. Đặc điểm thành phần dinh dƣỡng trong sản phẩm bổ sung ........... 30 1.5.2. Sự phù hợp với mục tiêu nghiên cứu của thực phẩm tăng cƣờng vi chất dinh dƣỡng Nuti IQ Mum. .............................................................. 33 CHƢƠNG 2: ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ............. 34 2.1. ĐỐI TƢỢNG, ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU ............. 34 2.1.1 Đối tƣợng nghiên cứu .................................................................... 34 2.1.2. Địa điểm n ...