Luận án Tiến sĩ Dinh dưỡng: Hiệu quả cải thiện mật độ xương bằng bổ sung canxi - vitamin D và truyền thông giáo dục dinh dưỡng trên nữ sinh 17-19 tuổi

Mục tiêu của đề tài nghiên cứu nhằm đánh giá một số chỉ số nhân trắc, kiến thức thực hành dự phòng thiếu canxi-vitamin D và giá trị dinh dưỡng khẩu phần của nữ sinh 17-19 tuổi trường Cao đẳng Y tế Thái Nguyên năm 2013; đánh giá hiệu quả can thiệp bằng bổ sung canxi-vitamin D và truyền thông giáo dục dinh dưỡng lên mật độ xương, kiến thức-thực hành dự phòng thiếu canxi-vitamin D của nữ sinh 17-19 tuổi.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận án Tiến sĩ Dinh dưỡng: Hiệu quả cải thiện mật độ xương bằng bổ sung canxi - vitamin D và truyền thông giáo dục dinh dưỡng trên nữ sinh 17-19 tuổiBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƢỠNG QUỐC GIA KHÚC THỊ TUYẾT HƢỜNGHIỆU QUẢ CẢI THIỆN MẬT ĐỘ XƯƠNG BẰNG BỔ SUNG CANXI - VITAMIN D VÀ TRUYỀN THÔNG GIÁO DỤC DINH DƯỠNG TRÊN NỮ SINH 17-19 TUỔI LUẬN ÁN TIẾN SĨ DINH DƢỠNG HÀ NỘI – 2021BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƢỠNG QUỐC GIA KHÚC THỊ TUYẾT HƢỜNGHIỆU QUẢ CẢI THIỆN MẬT ĐỘ XƯƠNG BẰNG BỔ SUNG CANXI - VITAMIN D VÀ TRUYỀN THÔNG GIÁO DỤC DINH DƯỠNG TRÊN NỮ SINH 17-19 TUỔI CHUYÊN NGÀNH: DINH DƢỠNG MÃ SỐ: 9 72 04 01 NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC Hướng dẫn 1: PGS TS Phạm Văn Phú Hướng dẫn 2: PGS TS Phạm Vân Thuý HÀ NỘI – 2021 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu trong đề tài luận án là một phần số liệu trong đề tàinghiên cứu có tên: “Hiệu quả can thiệp canxi và tư vấn dinh dưỡng lên mật độxương của nữ sinh 17-19 tuổi”. Kết quả đề tài này là thành quả nghiên cứu của tậpthể mà tôi là thành viên chính. Tôi đã được Chủ nhiệm đề tài và toàn bộ các thànhviên trong nhóm nghiên cứu cho phép sử dụng đề tài này vào trong luận án để bảovệ lấy bằng tiến sĩ. Các số liệu, kết quả nêu trong luận án là trung thực và chưa từngđược ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Tác giả Khúc Thị Tuyết Hường ii LỜI CẢM ƠN Trước hết, tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới Ban Giám đốcViện Dinh dưỡng, Trung tâm Đào tạo Dinh dưỡng và Thực phẩm, các ThầyCô giáo và các Khoa, Phòng liên quan của Viện đã tạo điều kiện giúp đỡ tôitrong suốt quá trình học tập. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc tới PGS.TS. PhạmVăn Phú, Giảng viên cao cấp Bộ môn Dinh dưỡng – ATTP, Trường Đại học YHà Nội; PGS.TS. Phạm Vân Thúy, Nghiên cứu viên cao cấp, nguyên TrưởngKhoa khám tư vấn dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh dưỡng, Bộ Y tế, nguyênTrưởng Khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, Bộ Y tếnhững người Thầy đã tận tình hướng dẫn, động viên khích lệ và định hướngcho tôi trong quá trình thực hiện và hoàn thành luận án. Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn chân thành, sâu sắc tới TS.BS. Hoàng AnhTuấn, nguyên Hiệu trưởng trường Cao đẳng y tế Thái Nguyên; PGS.TS.Nguyễn Minh Tuấn phó hiệu trưởng; BS CKII Nguyễn Kim Thành phó hiệutrưởng; ThS.BS. Hoàng Việt Ngọc, Trưởng phòng công tác học sinh, sinhviên; các thầy cô giáo và sinh viên trường Cao đẳng y tế Thái Nguyên đã giúpđỡ và tạo điều kiện cho tôi trong suốt thời gian nghiên cứu. Cuối cùng, tôi xin gửi lời cảm ơn tới gia đình, người thân, đồng nghiệp,anh chị em, bè bạn đã quan tâm, động viên, chia sẻ, giúp đỡ tôi trong quátrình học tập và hoàn thành đề tài. iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮTBMC : Bone Mineral Content (Khối lượng khoáng xương)BMD : Bone Mineral Density (Mật độ khoáng xương)BMI : Body Mass Index (Chỉ số khối cơ thể)Ca&D : Canxi - vitamin DCSTL : Cột sống thắt lưngCXĐ : Cổ xương đùiDPA : Dual Photon Absorptiometry (Hấp thụ Photon kép)DEXA : Dual Energy Xray absorptiometry (Hấp thụ tia X năng lượng kép)ĐTNC : Đối tượng nghiên cứuGTTC : Giá trị tham chiếuMĐX : Mật độ xươngPBD : Peak Bone Density (mật độ xương đỉnh)QCT : Quantitative Computed Tomography (Chụp cắt lớp vi tính định lượng)QUS : Quantitative Ultrasound (Siêu âm định lượng)SD : Standard Deviation (Độ lệch chuẩn)SPA : Single Photon Absorptiometry (Hấp thụ Photon đơn)SXA : Single-energy X-ray absorptiometry (Hấp thụ tia X năng lượng đơn)WHO : World Health Organization (Tổ chức Y tế thế giới)XĐ : Xương đùi iv MỤC LỤCĐẶT VẤN ĐỀ .......................................................................................................... 1MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU .................................................................................... 4CHƢƠNG I. TỔNG QUAN TÀI LIỆU .................................................................. 51.1. Đặc điểm cấu trúc, chức năng, chuyển hóa của xương, các yếu tố liên quanvà các phương pháp đo mật độ xương ..................................................................... 51.1.1. Đặc điểm cấu trúc xương người .................................................................... 51.1.2. Các chức năng của xương...... ...