Luận án Tiến sĩ Dinh dưỡng: Hiệu quả can thiệp cộng đồng bằng bổ sung sớm đa vi chất dinh dưỡng trên phụ nữ tại một số xã thuộc tỉnh Kon Tum và Lai Châu

Luận án mô tả tình trạng dinh dưỡng và kiến thức thực hành dinh dưỡng của phụ nữ 18-35 tuổi và phụ nữ mang thai tại các vùng nghiên cứu; Đánh giá hiệu quả của bổ sung sớm viên đa vi chất lên tình trạng dinh dưỡng của phụ nữ 18-35 tuổi và phụ nữ mang thai; Đánh giá tính chấp nhận, tính khả thi và tính bền vững của can thiệp bổ sung viên đa vi chất trên cộng đồng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận án Tiến sĩ Dinh dưỡng: Hiệu quả can thiệp cộng đồng bằng bổ sung sớm đa vi chất dinh dưỡng trên phụ nữ tại một số xã thuộc tỉnh Kon Tum và Lai Châu BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƯỠNG TRƯƠNG HỒNG SƠN HIỆU QUẢ CAN THIỆP CỘNG ĐỒNG BẰNG BỔ SUNG SỚM ĐA VI CHẤT DINH DƯỠNG TRÊN PHỤ NỮ TẠI MỘT SỐ XÃ THUỘC TỈNH KON TUM VÀ LAI CHÂU LUẬN ÁN TIẾN SỸ DINH DƯỠNG HÀ NỘI – 2012 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƯỠNG TRƯƠNG HỒNG SƠN HIỆU QUẢ CAN THIỆP CỘNG ĐỒNG BẰNG BỔ SUNG SỚM ĐA VI CHẤT DINH DƯỠNG TRÊN PHỤ NỮ TẠI MỘT SỐ XÃ THUỘC TỈNH KON TUM VÀ LAI CHÂU LUẬN ÁN TIẾN SỸ DINH DƯỠNG CHUYÊN NGÀNH: DINH DƯỠNG CỘNG ĐỒNG MÃ SỐ: 62-72-03-03 HƯỚNG DẪN KHOA HỌC Hướng dẫn 1: GS.TS. Nguyễn Công Khẩn Hướng dẫn 2: PGS.TS. Phạm Văn Hoan HÀ NỘI – 2012 iii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu do chính tôi thực hiện. Các số liệu, kết quả trong luận án là trung thực và chưa được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Tác giả Trương Hồng Sơn iv Lời cảm ơn Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới Ban Giám đốc Viện Dinh dưỡng, Trung tâm Đào tạo Dinh dưỡng và Thực phẩm, các Thầy Cô giáo đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc tới Giáo sư, Tiến sỹ Nguyễn Công Khẩn, người Thầy tâm huyết đã dìu dắt tôi trong suốt nhiều năm và dành nhiều sự hỗ trợ, định hướng cho tôi trong quá trình học tập. Tôi xin bày tỏ lòng cám ơn chân thành tới Phó Giáo sư, Tiến sỹ Phạm Văn Hoan, người Thầy đã tận tâm chỉ bảo và giành rất nhiều quan tâm giúp đỡ tôi trong thực hiện luận án. Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn tới Viện Dinh dưỡng, Ban Chỉ đạo Mục tiêu Quốc gia Phòng chống suy dinh dưỡng trẻ em và nhiều cán bộ thuộc các khoa phòng Viện dinh dưỡng đã luôn ủng hộ và động viên tôi trong quá trình học tập và thực hiện luận án. Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Sở y tế, Trung tâm sức khỏe sinh sản, Trung tâm y tế dự phòng tỉnh Lai Châu, Kon tum và Chính quyền, các Trạm Y tế xã, cán bộ y tế, cộng tác viên dinh dưỡng của 4 huyện Phong Thổ, Tam Đường (Lai châu) và Kon rẫy, Dak Hà (Kon tum) đã nhiệt tình hỗ trợ và tạo mọi điều kiện cho tôi tiến hành nghiên cứu. Tôi xin chân thành cảm ơn đến những người dân của các địa bàn nghiên cứu vì sự nhiệt tình tham gia trong nghiên cứu này. Tôi cũng xin được cám ơn Phó Giáo sư, Tiến sỹ Nguyễn Xuân Ninh và các cán bộ Khoa Nghiên cứu Vi chất Dinh dưỡng - Viện Dinh dưỡng đã giúp đỡ tôi trong quá trình triển khai các xét nghiệm sinh hoá của luận án và cho tôi nhiều ý kiến đóng góp quí báu. Tôi xin gửi lời cảm ơn đặc biệt tới Bác sỹ Hà Thị Việt Hòa, Bác sỹ Khoa Năng Quyền, Thạc sỹ Nguyễn Đức Minh và các cán bộ phòng Chỉ đạo tuyến Viện Dinh dưỡng đã vượt qua nhiều vất vả trong một thời gian dài và nhiệt tình giúp đỡ tôi trong quá trình triển khai can thiệp và thu thập số liệu tại thực địa. Tôi cũng xin được cám ơn đến Bố Mẹ tôi, những người đã cho tôi cuộc sống, lòng ham mê nghề nghiệp và tiến bước trên con đường trí thức. Cám ơn anh chị của tôi đã luôn động viên tôi trong quá trình học tập. Cuối cùng, tôi gửi tấm lòng cám ơn tới Vợ, con tôi, những người đã luôn chia sẻ, ủng hộ và cho tôi những nhiệt huyết để tôi có thể hoàn thành luận án này. v MỤC LỤC TRANG LỜI CAM ĐOAN ………………………………………………………………. iii LỜI CẢM ƠN…………………………………………………………………… iv MỤC LỤC ……………………………………………………………………… v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT …………………………………………… ix DANH MỤC BẢNG ……………………………………………………………. x DANH MỤC BIỂU ĐỒ ………………………………………………………… xi DANH MỤC HÌNH …………………………………………………………….. xii MỞ ĐẦU ……………………………………………………………………….. 1 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU …………………………………………………….. 3 CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 1.1 THIẾU MÁU DINH DƯỠNG Ở PHỤ NỮ TUỔI SINH ĐẺ 4 1.1.1 Định nghĩa và đặc điểm thiếu máu ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 4 1.1.2 Thực trạng thiếu máu dinh dưỡng của phụ nữ trên thế giới và Việt Nam 5 1.1.3 Các yếu tố nguy cơ gây thiếu máu 10 1.1.4 Hậu quả của thiếu máu dinh dưỡng 15 1.2 VAI TRÒ CỦA CÁC VI CHẤT TRONG PHÒNG CHỐNG THIẾU MÁU 17 DINH DƯỠNG Ở PHỤ NỮ TUỔI SINH ĐẺ 1.2.1 Vai trò của Sắt 17 1.2.2 Vai trò của Kẽm 19 1.2.3 Vai trò của Đồng 20 1.2.4 Vai trò của Acid folic 21 1.2.5 Vai trò của Vitamin B12 24 1.2.6 Vai trò của Vitamin B2 25 1.2.7 Vai trò của Vitamin B6 25 1.2.8 Vai trò của ...