Luận án tiến sĩ Dinh dưỡng: Hiệu quả can thiệp truyền thông và bổ sung canxi, vitamin D, kẽm cho học sinh trung học cơ sở độ tuổi dậy thì tại thị trấn Củ Chi năm học 2012-2013

Nghiên cứu “Hiệu quả can thiệp truyền thông và bổ sung canxi, vitamin D, kẽm cho học sinh trung học cơ sở độ tuổi dậy thì tại thị trấn Củ Chi năm học 2012-2013” được tiến hành nhằm thu thập bộ số liệu về sự tăng trưởng trong độ tuổi dậy thì và bước đầu đánh giá hiệu quả của một số can thiệp cho học sinh trung học cơ sở ở một khu vực dân cư đang phát triển về kinh tế - một mô hình xã hội thông dụng tại Việt Nam hiện nay. Kết quả của đề tài có thể là cơ sở khoa học để đưa ra các giải pháp can thiệp hiệu quả góp phần cải thiện tầm vóc của thanh niên Việt Nam.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận án tiến sĩ Dinh dưỡng: Hiệu quả can thiệp truyền thông và bổ sung canxi, vitamin D, kẽm cho học sinh trung học cơ sở độ tuổi dậy thì tại thị trấn Củ Chi năm học 2012-2013BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƯỠNG ĐÀO THỊ YẾN PHI HIỆU QUẢ CAN THIỆP TRUYỀN THÔNG VÀ BỔ SUNG CANXI, VITAMIN D, KẼMCHO HỌC SINH TRUNG HỌC CƠ SỞ ĐỘ TUỔI DẬY THÌ THỊ TRẤN CỦ CHI - NĂM HỌC 2012-2013 LUẬN ÁN TIẾN SĨ DINH DƯỠNG HÀ NỘI, 2017BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƯỠNG ĐÀO THỊ YẾN PHI HIỆU QUẢ CAN THIỆP TRUYỀN THÔNG VÀ BỔ SUNG CANXI, VITAMIN D, KẼMCHO HỌC SINH TRUNG HỌC CƠ SỞ ĐỘ TUỔI DẬY THÌ THỊ TRẤN CỦ CHI - NĂM HỌC 2012-2013 Chuyên ngành: Dinh dưỡng Mã số : 62.73.03.03 LUẬN ÁN TIẾN SỸ DINH DƯỠNG Người hướng dẫn khoa học: 1. GS. TS. BS. LÊ THỊ HỢP 2. TS. BS. PHẠM THUÝ HOÀ HÀ NỘI – 2017 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận án là trung thực, khách quan vàchưa từng để bảo vệ ở bất kỳ học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận án đã được cám ơn và tất cả các thông tin trích dẫn trong luận án này đều được ghirõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày 01 tháng 05 năm 2016 Tác giả luận án ĐÀO THỊ YẾN PHI CHÂN THÀNH CÁM ƠN Tôi xin gửi lời trân trọng cảm ơn đến Ban lãnh đạo Viện Dinh dưỡng,Trung tâm đào tạo Dinh dưỡng và Thực phẩm - Viện dinh dưỡng, Ban GiámHiệu trường Đại Học Y khoa Phạm N gọc Thạch đã tạo mọi điều kiện giúpđỡ tôi trong thời gian thực hiện luận án này. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất với GS. TS. BS. Lê Thị Hợp vàTS. BS. Phạm Thuý Hoà, những người Thầy tận tâm đã dành thời gian vàcông sức để hướng dẫn, hỗ trợ, động viên tôi suốt quá trình làm luận án. Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Phòng Giáo dục Huyện Củ Chi,Ban Giám Hiệu và các Thầy Cô tại trường Phổ thông Cơ sở Thị Trấn CủChi đã tạo điều kiện và cùng tham gia quá trình thực hiện nghiên cứu này. Tôi xin chân thành cảm ơn các đồng nghiệp, các em sinh viên, cácchuyên viên… đã tham gia thu thập số liệu cho nghiên cứu và theo dõi canthiệp, cũng như đã giúp tôi trong quá trình xử lý số liệu và kiểm định kếtquả. Cũng xin gởi lời cám ơn đến các đồng nghiệp đang làm việc tại Trungtâm đào tạo Viện Dinh dưỡng đã giúp tôi hoàn thành mọi thủ tục cần thiếtcho việc trình luận án. Tôi xin gửi lời cảm ơn đặc biệt tới tất cả các em học sinh của trườngPhổ thông Cơ sở Thị trấn Củ Chi năm học 2012-2013 và quý vị phụ huynhđã tham gia cuộc nghiên cứu. Cuối cùng, tôi xin gửi lòng tri ân đến hai đấng sinh thành và gia đình, người thân, tất cả những bạn bè thân quý đã luôn bên tôi để động viên, hỗtrợ trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu của tôi. Hà Nội, ngày 01 tháng 05 năm 2016 Tác giả luận án ĐÀO THỊ YẾN PHI MỤC LỤCLỜI CAM ĐOAN ........................................................................................ iLỜI CÁM ƠN ............................................................................................. iiMỤC LỤC ................................................................................................... iiiDanh mục các chữ viết tắt ............................................................................ xDanh mục các bảng ..................................................................................... xii Danh mục các hình và biểu đồ .................................................................. xviiĐẶT VẤN ĐỀ .............................................................................................. 1Mục tiêu nghiên cứu ...................................................................................... 4Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU1.1. Các điểm mốc trong độ tuổi dậy thì và các đặc điểm về chiều cao,cân nặng, thành phần cơ thể trong các giai đoạn dậy thì ….…………. 51.1.1. Các giai đoạn dậy thì và các chỉ số quan trọng ……..…………….. 51.1.1.1. Các giai đoạn của quá trình dậy thì ……………………………….. 51.1.1.2. Các mốc thời điểm quan trọng của quá trình dậy thì …..…………. 71.1.2. Sự phát triển thể chất trong độ tuổi dậy thì ……………………….12 1.1.2.1. Sự phát triển chiều cao …………………………………………... 121.1.2.2. Sự phát triển cân nặng …………………………………………… 141.1.2.3. Sự thay đổi thành phần cơ thể …………………………………… 151.1.3. Sự phát triển các đặc tính sinh dục thứ phát …………………….. 171.2. Các yếu tố ảnh hưởng lên tăng trưởng và vai trò quan trọng của dinh dưỡng giai đoạn dậy thì ……………..………………..………….. 17 1.2.1. Ảnh hưởng của di truyền lên tiềm năng về tầm vóc ……………...181.2.2. Vai trò ...