Luận án Tiến sĩ Dinh dưỡng: Thực trạng và hiệu quả can thiệp thừa cân, béo phì của mô hình truyền thông giáo dục dinh dưỡng ở trẻ em từ 6 đến 14 tuổi tại Hà Nội

Đề tài xác định tỷ lệ thừa cân, béo phì ở trẻ em từ 6 đến 14 tuổi tại thành phố Hà Nội; phân tích các yếu tố nguy cơ liên quan đến tình trạng thừa cân và béo phì ở trẻ em từ 6 đến 14 tuổi tại thành phố Hà Nội; đánh giá kết quả bước đầu truyền thông giáo dục dinh dưỡng phòng chống thừa cân, béo phì ở trẻ e từ 6 đến 14 tuổi tại thành phố hà Nội.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận án Tiến sĩ Dinh dưỡng: Thực trạng và hiệu quả can thiệp thừa cân, béo phì của mô hình truyền thông giáo dục dinh dưỡng ở trẻ em từ 6 đến 14 tuổi tại Hà NộiBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOBỘ Y TẾVIỆN DINH DƯỠNGTRẦN THỊ XUÂN NGỌCTHỰC TRẠNG VÀ HIỆU QUẢ CAN THIỆP THỪA CÂN, BÉOPHÌ CỦA MÔ HÌNH TRUYỀN THÔNG GIÁO DỤC DINHDƯỠNG Ở TRẺ EM TỪ 6 ĐẾN 14 TUỔI TẠI HÀ NỘILUẬN ÁN TIẾN SĨ DINH DƯỠNGHÀ NỘI, 2012BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOBỘ Y TẾVIỆN DINH DƯỠNGTRẦN THỊ XUÂN NGỌCTHỰC TRẠNG VÀ HIỆU QUẢ CAN THIỆP THỪA CÂN, BÉOPHÌ CỦA MÔ HÌNH TRUYỀN THÔNG GIÁO DỤC DINHDƯỠNG Ở TRẺ EM TỪ 6 ĐẾN 14 TUỔI TẠI HÀ NỘICHUYÊN NGÀNH DINH DƯỠNGMÃ SỐ: 62.72.03.03NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:1. PGS.TS PHẠM DUY TƯỜNG2. PGS.TS NGUYỄN VĂN HIẾNHÀ NỘI, 2012LỜI CAM ĐOANTôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu dochính tôi thực hiện. Các số liệu, kết quả trong luậnán là trung thực và chưa được ai công bố trong bấtkỳ công trình nào khác.Tác giảLỜI CẢM ƠNTôi xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới Bộ môn dinh dưỡng và vệsinh an toàn thực phẩm - Trường đại học Y Hà Nội, Ban giám đốc và Trungtâm đào tạo dinh dưỡng và thực phẩm - Viện dinh dưỡng, Khoa chính sách vàgiám sát dinh dưỡng đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong thời gian nghiên cứu.Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc nhất tới Phó giáo sư,Tiến sĩ Phạm Duy Tường và Phó giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Văn Hiến, nhữngngười Thầy đáng kính luôn dành thời gian và công sức để động viên, giúp đỡtôi trong suốt quá trình thực hiện luận án.Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Sở giáo dục Hà Nội, phòng giáodục các quận/huyện và 30 trường tiểu học và trung học cơ sở đã giúp đỡ và tạođiều kiện cho tôi tiến hành nghiên cứu.Tôi xin chân thành cảm ơn các bạn bè, đồng nghiệp của Viện Dinhdưỡng luôn khuyến khích, chia sẻ kinh nghiệm, giúp tôi hoàn thành luận án.Tôi xin gửi lời cảm ơn đặc biệt tới Tiến sĩ Trần Thị Phúc Nguyệt, giảngviên Bộ môn dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, đã giúp tôi trong quá trìnhtriển khai thu thập số liệu và theo dõi can thiệp.Cuối cùng, tôi xin gửi lòng biết ơn tới gia đình, bạn bè thân thiết đãluôn bên tôi để động viên, hỗ trợ trong suốt quá trình học tập và nghiên cứucủa tôi.iiiMỤC LỤCMỤC LỤCiiiDANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮTviDANH MỤC BẢNG, HÌNH VẼ, BIỂU ĐỒ VÀ SƠ ĐỒviiMỞ ĐẦU1MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU3GIẢ THUYẾT NGHIÊN CỨU3CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU41.1. Khái niệm thừa cân, béo phì41.2. Phân loại béo phì41.3. Thực trạng thừa cân, béo phì trên thế giới và Việt Nam61.3.1. Thực trạng thừa cân, béo phì trên thế giới61.3.2. Thực trạng thừa cân, béo phì ở Việt Nam131.4. Những yếu tố nguy cơ của thừa cân, béo phì ở trẻ em lứa tuổi học đường141.4.1. Cơ chế bệnh sinh của béo phì141.4.2. Yếu tố gia đình161.4.3. Yếu tố di truyền171.4.4. Khẩu phần và thói quen ăn uống của trẻ thừa cân, béo phì181.4.5. Hoạt động thể lực và béo phì191.4.6. Một số nguyên nhân khác221.5. Hậu quả của béo phì261.5.1. Ảnh hưởng đến sức khỏe261.5.2. Tăng nguy cơ mắc bệnh và tử vong261.5.3. Hậu quả kinh tế và xã hội của béo phì321.6. Các giải pháp can thiệp phòng chống thừa cân, béo phì3440