Luận án Tiến sĩ Quản trị kinh doanh: Quản lý chất lượng sản phẩm lúa gạo tài nguyên theo chuỗi cung ứng

Luận án phân tích thực trạng chất lượng lúa gạo Tài Nguyên theo chuỗi cung ứng vùng đồng bằng sông Cửu Long; các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo Tài Nguyên theo chuỗi cung ứng; đề xuất các giải pháp quản lý chất lượng lúa gạo Tài Nguyên theo chuỗi cung ứng để đáp ứng tốt hơn yêu cầu người tiêu dùng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận án Tiến sĩ Quản trị kinh doanh: Quản lý chất lượng sản phẩm lúa gạo tài nguyên theo chuỗi cung ứng BỘGIÁODỤCVÀĐÀOTẠO TRƯỜNGĐẠIHỌCCẦNTHƠ TẤTDUYÊNTHƯ QUẢNLÝCHẤTLƯỢNGSẢNPHẨMLÚAGẠOTÀINGUYÊN THEOCHUỖICUNGỨNG LUẬNÁNTIẾNSĨ Chuyênngành:Quảntrịkinhdoanh Mãsốngành:62340102CầnThơ,2020 BỘGIÁODỤCVÀĐÀOTẠO TRƯỜNGĐẠIHỌCCẦNTHƠ TẤTDUYÊNTHƯ QUẢNLÝCHẤTLƯỢNGSẢNPHẨMLÚAGẠOTÀINGUYÊN THEOCHUỖICUNGỨNG LUẬNÁNTIẾNSĨ Chuyênngành:Quảntrịkinhdoanh Mãsốngành:62340102 CÁNBỘHƯỚNGDẪN PGS.TS.VÕTHỊTHANHLỘC CầnThơ,2020 TÓMTẮT Đề tài“quảnlýchấtlượngsảnphẩmlúagạoTàiNguyêntheochuỗi cung ứng”vùngđồngbằngsôngCửuLongđượcthựchiệnnhằmgiupcác ́ nhàquảnlýđịaphươngcũngnhưcactácnhânthamgiachu ́ ỗicung ứnghiểu rõhơnyêucầuthị trườngvề chấtlượnglúagạoTàiNguyênhiệntại;SựkhácbiệtgiữachấtlượnglúagạoTàiNguyêntrướcnăm2009vànămnghiêncứu2014;Lýdosuygiảmvàcácyếutốảnhhưởngđếnchấtlượnglúagạo TàiNguyêntrongcáckhâusảnxuất,bảoquảnchếbiếnvàkhâutiêuthụ;Các yếutố hoạtđộngquảnlýchấtlượngvàquảnlýNhànướcảnhhưởngđến chấtlượnglúagạoTàiNguyêndọctheochuỗicung ứng.Dựatrêncơ sở đó cùngvớinghiêncứucácgiảiphápđượcđề xuất,cácbênliênquantrongchuỗicung ứngcođuc ́ ̉ ơ sở hoachđinhvaqu ̣ ̣ ̀ ảnlýchấtlượnglúagạoTài Nguyêntốthơn, đáp ứngyêucầungườitiêudùnggạoTàiNguyêntrongnướcvàxuấtkhẩu. Vớimụctiêutrên,577quansátmẫuđượcphỏngvấnbaogồmcáctác nhân, nhà hỗ trợ và các bên tham gia trong chuỗi cung ứng lúa gạo Tài Nguyên.HaitỉnhLongAnvàSócTrăngnơicódiệntíchvàsảnlượnglúaTàiNguyêncũngnhư cóvùngchuyêncanhlúagạoTàiNguyênlớnnhấtvùngđồngbằngsôngCửuLongđượcchọnlàmđịabànnghiêncứu.Qualượckhảotổngquanvàlượckhảochitiếtvềchuỗicung ứngnôngsảnnóichung vàlúagạonóiriêng,khunglýthuyếtđượcđề xuấtchonghiêncứu.Các nghiêncứuđịnhtínhvàđịnhlượnglầnlượtđượcsửdụngđểgiảiquyếtcácmụctiêucủaluậnán,trảlờicáccâuhỏicũngnhưcácgiảthuyếtnghiêncứu.Cácphươngphápphântíchchínhđượcứngdụngbaogồm:thốngkêmôtả, phântíchlợiíchchiphí,thử nghiệmhàmlượngamyloza,thờigianrỗitrongmôhìnhJIT,kiểmđịnhtrungbìnhtừngcặp,phântíchnhântố vànhântốkhẳngđịnh,hồiquynhịphânvàhồiquyđabiến. Mộtsốkếtquảchínhcủanghiêncứubaogồm:(1)ChấtlượnglúagạoTàiNguyênvùngđồngbằngsôngCửuLongđangtrongtìnhtrạngsuygiảmchấtlượngnghiêmtrọngsovớitrướcnăm2009.GạoTàiNguyênkhôngcònhạtnhuyễnvàđụcnhư sữa,khôngcòntơixốp,vị ngọtvàmùithơm,rất cứngcơmkhiđể nguộivàđể quađêm.Hệ quả làmộtbộ phậnngườitiêudùngchuyểnhẳnsangsử dụngloạigạokhác,mộtbộ phậnkhácvẫncòn trungthànhvớigạoTàiNguyênthìđấutrộnvớicácloạigạomềmcơmhơn.Đặcbiệt,mộtlượnglớngạoTàiNguyênđượccôngtytrộnvớigạoSócMiên(nhậptừ Campuchia)–loạigạocóhìnhthứcgiốnggạoTàiNguyên inhưngchấtlượngkémhơnvàgiárẻ hơn;(2)Nguyênnhânchấtlượnggạo TàiNguyêngiảmxuấthiệntrongtấtcảcáckhâuthuộcchuỗicung ứng,từsuygiảmchấtlượnglúatrongkhâusảnxuất,đếnbảoquảnvàchế biếncũngnhư trongkhâutiêuthụ.Cụthể trongkhâusảnxuất,cácyếutố chính ảnhhưởngchấtlượnglúagạoTàiNguyênbaogồmgiốnglúađượcphụctráng, nguồn nước lợ và thuốc ức chế sinh trưởng (có thành phầnPaclobutrazol).Ngoàira,trongkhâubảoquảnvàchế biến,cácyếutố nhưthờigianbảoquảnlúatrướckhisấy/xayxát,côngnghệsấy,côngnghệxayxátvàthờigianbảoquảngạosauxayxátcũnglàm ảnhhưởngchấtlượnglúagạoTàiNguyên.Trongkhâutiêuthụ,hiệntượngđấutrộncácloạigạochấtlượngkémhơnlàyếutốquantrọnglàmảnhhưởngchấtlượnggạoTàiNguyêncủakhâunày;(3)Riêngcácyếutố hoạtđộngquảnlýchấtlượng trongchuỗicung ứnglúagạoTàiNguyênthìhoạchđịnhvàkiểmtralàhaiyếu ảnhhưởngđếnchấtlượnglúagạo ở tấtcả cáckhâutrongchuỗicungứng.Cuốicùng,cácyếutố quảnlýNhànướcbaogồmhỗ trợ nghiêncứu,quảngbávàpháttriểnthươnghiệu,pháttriểnthịtrường,quảnlýthịtrường, hỗtrợvốn,chínhsáchkhuyếnkhíchđầutưnôngnghiệp,hỗtrợkỹthuậtvàpháttriểnhạ tầngnôngthônđềucótácđộngđếnchấtlượnglúagạoTàiNguyên. Từcácvấnđềcòntồntạiquaphântíc ...