LUẬN VĂN Đồ án: Thiết kế nhà máy sản xuất bánh

Việc chọn địa điểm xây dựng nhà máy phải phù hợp với quy hoạch chung và đảm bảo sự phát triển chung về kinh tế của địa phương, phải gần nguồn nguyên liệu để giảm giá thành sản vận chuyển, giảm hao hụt nguyên liệu. Nên qua qúa trình tìm hiểu tôi quyết định chọn khu công nghiệp Hoà Phú - TP. Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk làm địa điểm để xây dựng nhà máy.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
LUẬN VĂN Đồ án: Thiết kế nhà máy sản xuất bánh án t t nghi p - 0 - Thi t k nhà máy s n xu t bánh hi n i LU N VĂN T T NGHI P TÀI: “Thi t k nhà máy s n xu t bánh” GVHD: PGS.TS. Trương Th Minh H nh SVTH: Th Hoan GVHD: PGS.Ts Trương Th Minh H nh SVTH: Th Hoan án t t nghi p - 1 - Thi t k nhà máy s n xu t bánh hi n i M CL C M U....................... ............................................................................................. 0 CHƯƠNG 1 L P LU N KINH T K THU T ................................................. 4 1.1. Ð c i m thiên nhiên và v trí xây d ng ............................................................ 4 1.2. Ngu n cung c p nguyên li u ............................................................................. 4 1.3. Kh năng h p tác hoá, liên h p hoá................................................................... 4 1.4. Ngu n cung c p i n, hơi, nư c ........................................................................ 5 1.5. V n nư c th i c a nhà máy ............................................................................. 5 1.6. Ngu n cung c p nhân công ............................................................................... 5 1.7. Giao thông v n t i [14] ..................................................................................... 5 CHƯƠNG 2 T NG QUAN TÀI LI U ................................................................. 7 2.1. T ng quan v bánh ............................................................................................ 7 2.2. Cơ s lý thuy t s n xu t bánh............................................................................ 7 2.3 . Nguyên li u s n xu t bánh ................................................................................ 9 CHƯƠNG 3 CH N VÀ THUY T MINH DÂY CHUY N CÔNG NGH .......13 3.1 . Ch n dây chuy n công ngh ........................................................................... 13 3.2. Thuy t minh dây chuy n công ngh ................................................................ 17 CHƯƠNG 4 CÂN B NG V T CH T ............................................................. 32 4.1. K ho ch s n xu t c a nhà máy....................................................................... 32 4.2. Tính cân b ng v t ch t cho bánh qui x p......................................................... 32 4.3 . Tính cân b ng v t ch t cho bánh tr ng ........................................................... 38 CHƯƠNG 5 TÍNH VÀ CH N THI T B .......................................................... 46 5.1 . Dây chuy n chuy n s n xu t bánh quy x p .................................................... 47 5.2 . Dây chuy n s n xu t bánh tr ng .................................................................... 58 CHƯƠNG 6 TÍNH XÂY D NG ....................................................................... 70 6.1. Tính nhân l c .................................................................................................. 70 6.2. Tính kích thư c các công trình chính .............................................................. 73 6.3. Nhà hành chính và các nhà ph c v sinh ho t ................................................. 78 6.4. Các công trình ph tr ..................................................................................... 80 CHƯƠNG 7 TÍNH HƠI - NHIÊN LI U - NƯ C ............................................. 83 7.1. Tính hơi và n i hơi .......................................................................................... 83 7.2. Tính nhiên li u ................................................................................................ 84 7.3. Tính nư c ....................................................................................................... 85 CHƯƠNG 8 KI M TRA S N XU T............................................................... 87 8.1. M c ích c a vi c ki m tra s n xu t................................................................ 87 8.2. Ki m tra nguyên li u ....................................................................................... 88 GVHD: PGS.Ts Trương Th Minh H nh SVTH: Th Hoan án t t nghi p - 2 - Thi t k nhà máy s n xu t bánh hi n i 8.3 Ki m tra các công o n s n xu t ..................................................................... 89 8.4. Phương pháp ánh giá ch t lư ng nguyên li u và thành ph m [4] ................... 90 CHƯƠNG 9 AN TOÀN LAO NG - V SINH ............................................. 97 9.1. An toàn lao ng ............................................................................................. 97 9.2. V sinh công nghi p ...................................................................................... 100 K T LU N............................................................................................................. 102 TÀI LI U THAM KH O....................... ............................................................... 100 PH L C GVHD: PGS.Ts Trương Th Minh H nh SVTH: Th Hoan án t t nghi p - 3 - Thi t k nhà máy s n xu t bánh hi n i M U Th c ph m óng vai trò vô cùng quan tr ng iv i i s ng con ngư i, trong ó bánh k o có ý nghĩa r t l n. Bánh k o là m t lo i th c ph m r t thu n ti n trong tiêu dùng, nó cung c p năng lư ng l n vì ch a nhi u ch t dinh dư ng như: ư n ...