Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP

Seaspimex Việt Nam họat động trong nhiều lĩnh vực: Sản xuất và kinh doanh các mặt hàng hải sản đông lạnh, đóng hộp và khô, kinh doanh và cho thuê kho lạnh, liên doanh nuôi tôm sinh thái với các doanh nghiệp trong và ngòai nước. nhập khẩu nguyên vật liệu, trang thiết bị phục vụ sản xuất xuất khẩu và tiêu dùng trong nước.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘPKHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY1.1. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN Công ty TNHH thực phẩm Bình Chánh (Bình Chánh Food-BCF) là công tycon của Công ty cổ phần thuỷ - đặc sản SEASPIMEX (tổng công ty thuỷ sảnViệt Nam), địa chỉ: 213 Hoà Bình, Quận Tân Phú, TP.HCM. Tên thương mại của công ty: Special Aquatic Product Joinstock Company(SEASPIMEX VIETNAM).Điện thoại: (84 – 8) 8654081 – 8606085.Fax: (84 – 4) 8653143.Email: seaspimex@hcm.vnn.vn.Website: www.seaspimex.com.vn. Công ty BCF được thành lập ngày 01/09/2008 tại Hoàng Phan Thái, xãBình Chánh, huyện Bình Chánh, TP.HCM. Nhà máy của công ty đươc xây dựng trên diện tích 3 ha với vốn xây dựng200 tỷ đồng, công suất chế biến 15000 tấn sản phẩm/năm (tương đuơng khoảng45000 tấn nguyên liệu), giải quyết việc làm cho hơn 1500 công nhân. Seaspimex Vietnam - tên giao dịch của Công ty cổ phần thủy đ ặc sảnđược thành lập từ tháng 5 năm 2002, tiền thân là Công ty xuất nhập khẩu thủyđặc sản – một công ty nhà nước với bề dày lịch sử hơn 20 năm kinh nghiệm -không ngừng mở rộng và phát triển thành một trong những doanh nghiệp hàngđầu trong ngành công nghiệp chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam, chuyênsản xuất và kinh doanh ghẹ, thịt, cá ngừ đóng hộp và mực khô. Seaspimex Vietnam có văn phòng chính và 3 nhà máy chế biến đ ặt t ạiquận Tân Phú, thành phố Hồ Chí Minh, là một thành phố lớn nhất Việt Nam, nơicó mạng lưới giao thông vận chuyển hiện đại và thông tin liên l ạc công nghệcao, sẵn sàng đáp ứng yêu cầu phân phối hàng hóa của chúng tôi đi khắp thế giớimột cách nhanh chóng. Trong khi đó, một nhà máy đông lạnh khác mới được xâydựng ở huyện Ba Tri, tỉnh Bến Tre, nơi được xem là một trong những vùngGVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 1 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAMKHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘPnguyên liệu thủy sản chủ lực và hệ thống giao thông đường thủy tấp nập củađồng bằng sông Cửu Long. Cùng với sự lớn mạnh không ngừng của mình, chúng tôi đang xây dựngmột nhà máy chế biến thủy sản có công xuất 15.000 tấn thành phẩm/ năm, đặttại xã Bình Chánh, quận Bình Chánh, thành phố Hồ Chí Minh. Nhà máy này sẽsớm đi vào họat động để có thể nâng cao năng lực cung cấp hàng hóa thủy sảncủa chúng tôi cho thị trường thế giới và trong nước.Các danh hiệu đạt được trong những năm qua :  Đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao các năm: 2001, 2002, 2003, 2004.2007.  Huy chương vàng hội chợ Quốc Tế Cần Thơ.  Huy chương vàng hội chợ thực phẩm công nghệ chất lượng hợp chuẩn – Vietnam Best Food 2006.  Cúp vàng thương hiệu an toàn vì sức khỏe cộng đồng.  Huy chương vàng VIETFISH năm 2007.Hệ thống phân phối :Trên toàn quốc từ miền bắc đến miền nam thông qua 2 kênh phân phối Kênh phân phối truyền thống: tại các tỉnh thành đều có nhà phân phối chínhthức và đại lý. Kênh phân phối hiện đại : hệ thống các siêu thị Metro, Big-C , Coop - Mart,Intimex , Citimart , Fivimart , Hapro....và các siêu thị nhỏ xen lẫn khu dân cư.GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 2 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAMKHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP1.2. LĨNH VỰC HOẠT ĐỘNG Seaspimex Việt Nam họat động trong nhiều lĩnh vực: Sản xuất và kinhdoanh các mặt hàng hải sản đông lạnh, đóng hộp và khô, kinh doanh và cho thuêkho lạnh, liên doanh nuôi tôm sinh thái với các doanh nghiệp trong và ngòai nước.nhập khẩu nguyên vật liệu, trang thiết bị phục vụ sản xuất xuất khẩu và tiêudùng trong nước. Tất cả những sản phẩm được sản xuất trong điếu kiện phù hợp với quiphạm thực hành sản xuất tốt (GMP), SSOP và kế hoạch kiểm soát các điểm tớihạn (HACCP). Bên cạnh đó, môi trường làm việc thân thiện cũng là một trongnhững mục tiêu chính mà chúng tôi đang thiết lập tại nơi đây. Thị trường chính :Mỹ, Canada, Châu Á, Châu Âu, Trung Đông và Úc.1.3. CÁC XÍ NGHIỆP TRỰC THUỘC 1.3.1. Nhà máy đông lạnh số 2 Địa chỉ : số 213 đường Hòa Bình, quận Tân Phú, thành ph ố H ồ ChíMinh, Việt Nam. Sản xuất, chế biến các sản phẩm ghẹ, thịt, đùi ếch, cua lột vàcác sản phẩm giá trị gia tăng với những máy móc và thiết bị chuyên dụng, khuônviên nhà máy : 3000 m², công suất : 2000 tấn / năm, mã số Châu Âu : DL 02. 1.3.2. Nhà máy đồ hộp Địa chỉ : số 213 đường Hòa Bình, quận Tân Phú, thành ph ố H ồ ChíMinh, Việt Nam. Sản xuất, chế biến các sản phẩm đóng hộp về cá ngừ, cá trích,nấm, xúc xích và các lọai sản phẩm khác, khuôn viên nhà máy : 2000m², côngsuất : 8000 tấn / năm. 1.3.3. Nhà máy hàng khô Địa chỉ : số 213 đường Hòa Bình, quận Tân Phú, thành phố Hồ ChíMinh, Việt Nam. Sản xuất, chế biến các sản phẩm hải sản khô với máy móc vàthiết bị chuyên dụng của Nhật Bản, khuôn viên nhà máy : 1700m², công suất :1000 t ...