Luận văn: Một số nhân tố ảnh hưởng đến công tác quản lí và sử dụng nhân lực trong khách sạn

Tham khảo luận văn - đề án luận văn: một số nhân tố ảnh hưởng đến công tác quản lí và sử dụng nhân lực trong khách sạn, luận văn - báo cáo, tài chính - kế toán - ngân hàng phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn: Một số nhân tố ảnh hưởng đến công tác quản lí và sử dụng nhân lực trong khách sạn Luận vănMột số nhân tố ảnh hưởngđến công tác quản lí và sửdụng nhân lực trong khách sạn 1 CHƯƠNG I : CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Một số khái niệm cơ bản1.1.1 Khái niệm về quản lý Quản lý là sự tác động của chủ thể quản lý lên đối tượng bị quản lý bằngmột hệ thống các phương pháp nhằm thay đổi trạng thái của đối tượng quản lýđể đạt được mục tiêu đặt ra trong một khoảng thời gian nhất định theo đúngluật định và thông lệ của xã hội Như vậy, quản lý là sự tác động của chủ thể quản lý lên đối tượng quản lýbằng một hệ thống các phương pháp nhằm thay đổi trạng thái của đối tượngquản lý để đạt được mục tiêu cuối cùng là phục vụ cho lợi ích của con người.Khi thực hiện công tác quản lý nói chung cũng như công tác quản lý và sửdụng nhân lực nói riêng đòi hỏi chúng ta phải có ba phương pháp cơ bản đólà:chủ thể quản lý, khách thể quản lý và cơ chế quản lý. Chủ thể quản lý: Đó là các cấp quản trị trong khách sạn nó bao gồm chủkhách sạn, các quản trị viên cấp cao và các quản trị viên ở các bộ phận, cácphòng ban trong khách sạn. Khách thể của quản lý : Đó là hệ thống các yếu tố đầu vào nguyên vật liệu,lao động …. Cơ chế quản lý bao gồm: Nội quy, quy định và các chế định khác trongkhách sạn.1.1.2 Khái niệm về nhân lực Nhân lực là nguồn lực của mỗi con người , nó bao gồm hai mặt đó là thểlực và trí lực. Thể lực của con người là trạng thái sức khoẻ của con người tại mỗi thờiđiểm nhất định. Nó phụ thuộc vào những yếu tố sau: Tuổi tác , giới tính, mứcsống, chế độ nghỉ ngơi , chế độ chăm sóc cộng đồng và cá nhân… 2 Trí lực là một nguồn lực tiềm tàng trong mỗi con người , trí lực bao gồmtài năng và năng khiếu cũng như quan điểm, lòng tin , nhân cách…Trí lực củacon người không chỉ được hình thành do bẩm sinh mà nó còn được hình thànhvà phụ thuộc vào quá trình tự rèn luyện phấn đấu tu dưỡng của mỗi cá nhântrong môi trường xã hội. 1.1.3 Khái niệm về nguồn nhân lực trong khách sạn Nguồn nhân lực trong khách sạn là tập hợp thể lực và trí lực của toàn bộcán bộ công nhân viên hiện có trong khách sạn mà khách sạn sẽ sử dụng vàđem vào hoạt động kinh doanh . Như vậy bản chất của nhân lực là như sau: Nhân lực là thể lực và trí lực Nhân lực là một phần của quá trình lao động, nói cách khác nhân lực chínhlà lao động sống hay lao động hiện tại. Do đó, việc quản lý và sử dụng nhân lực có nghĩa là quản lý và sử dụng vềmặt thể lực và trí lực của người lao động làm sao cho họ sử dụng nó một cáchcó hiệu quả nhất trong hoạt động kinh doanh .1.1.4 Kinh doanh khách sạn và đặc điểm của việc kinh doanh khách sạn . Ngày nay tồn tại rất nhiều định nghĩa về khách sạn Theo pháp lệnh du lịch : “Cơ sở lưu trú du lịch là cơ sở kinh doanh buồng,giường và các dịch vụ khác phục vụ khách du lịch . Cơ sở lưu trú Du lịch gồmKhách sạn , làng du lịch , biệt thự căn hộ, lều trại bãi cắm cho thuê, trong đókhách sạn là cơ sở lưu trú du lịch chủ yếu” Theo quyển thuật ngữ du lịch và khách sạn , Khoa du lịch và Khách sạntrường Đại học Kinh tế quốc dân “ Khách sạn là cơ sở cung cấp dịch vụ lưutrú (với đầy đủ tiện nghi ) , dịch vụ ăn uống , dịch vụ vui chơi giải trí và cácdịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại tạm thời qua đêm tại các điểm dulịch” 3 Như vậy , bản chất của kinh doanh khách sạn gồm : Kinh doanh về dịch vụ lưu trú và các dịch vụ bổ xung kèm theo như: Giặtlà, cắt tóc , làm đẹp…Hoạt động này mang tính phi vật chất, chúng được cungcấp trực tiếp cho người tiêu dùng là khách. Kinh doanh ăn uống và các dịch vụ bổ xung kèm theo , hoạt động nàynhằm sản xuất, bán, trao đổi và phục vụ cho việc ăn uống của khách tại kháchsạn . Kinh doanh dịch vụ bổ xung là kinh doanh các dịch vụ giải trí , các dịch vụkhác theo quy mô của khách sạn và theo tiêu chuẩn quy định phân hạng kháchsạn Hoạt động kinh doanh khách sạn có một số điểm đặc trưng sau: 1.Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm dulịch Kinh doanh khách sạn chỉ có thể tiến hành thành công ở những nơi có tàinguyên du lịch , bởi lẽ tài nguyên du lịch là yếu tố thúc đẩy, thôi thúc conngười đi du lịch . Nơi nào không có tài nguyên du lịch nơi đó không thể cókhách du lịch tới. Tài nguyên du lịch quyết định loại, thứ hạng và quy mô củakhách sạn Do khách sạn chủ yếu được xây dựng ở những nơi có tài nguyên du lịchnên nó phải sử dụng yếu tố đầu vào ở nơi đó, trong đó có nguồn lực conngười. Xuất phát từ đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn và thực tếcủa hoạt động kinh doanh khách sạn ta thấy đây là một yếu tố tác động mạnhmẽ tới công tác quản lý và sử dụng nhân lực trong khách sạn . Do đặc điểmnày nên đòi hỏi các nhà kinh doanh khách sạn phải tính đến các yếu tố như:tâm lý, phong tục tập quán, trình độ học vấn …và n ...