Luận văn: Nghiên cứu quá trình bảo quản gạo dự trữ sử dụng chất khử oxy

Trong đời sống hàng ngày của con người vấn đề ăn được đặt ra trướctiên trong đó lương thực thuộc nhu cầu thiết yếu, Như Hồ Chủ Tịch đã dạy"Muốn nâng cao đời sống của Nhân dân thì trước hết phải giải quyết vấn đềăn rồi đến mặc và các vấn đề khác". Lương thực đối với con người là nhu cầuthiết yếu, cơ bản số một của toàn xã hội.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn:Nghiên cứu quá trình bảo quản gạo dự trữ sử dụng chất khử oxy Khoa Hóa học Trường ĐH KHTN - ĐHQG HN Luận văn tốt nghiệpNghiên cứu quá trình bảo quản gạo dự trữ sử dụng chất khử oxyMỞ ĐẦU.................................................................................................... 4 1Phan Anh Tuấn - 2009 Luận văn Thạc sỹ khoa học Khoa Hóa học Trường ĐH KHTN - ĐHQG HNCHƯƠNG I. TỔN G QUAN..................................................................... 71.1. Môi trường - khí hậu kỹ thuật bảo quản .......................................... 7 1.1.1. Khí hậu nhiệt đới nước ta ............................................................... 7 1.1.2. Ảnh hưởng của khí hậu nhiệt đới đ ến sản xuất ở nước ta ............... 8 1.1.3. Vi khí hậu kỹ thuật – môi trường kỹ thuật ...................................... 9 1.1.4. Suy giảm chất lượng do tác độ ng của khí hậu .............................. 10 1.1.5. Phân loại môi trường theo quan điểm kỹ thuật ............................. 111.2. Gạo bảo quản dự trữ quốc gia ......................................................... 111.3. Yếu tố môi trường trong bảo quản gạo dự trữ ............................... 191.4. K ỹ thuật bảo quản trên thế g iới ...................................................... 221.5. Bảo quản gạo ở nước ta ................................................................... 26 1.5.1. Bảo quản thông thường ................................................................ 26 1.5.2. Bảo quản kín ................................................................................ 27 1.5.3. Tạo môi trường - vi khí hậu bảo quản ................................ .......... 27CHƯƠNG II. THỰC NGHIỆM ............................................................ 422.1. Nguyên liệu - đố i tượng nghiên cứu ................................................ 422.2. Chất khử Oxy ................................................................................... 422.3. Phương pháp ................................................................ .................... 47 2.3.1. Chuẩn bị gạo dự trữ ..................................................................... 49 2.3.2. Kiểm tra chất lượng gạo nhập kho ............................................... 50 2.3.3. Chất xếp gạo ................................................................................ 50 2.3.4. Phủ và dán kín lô ......................................................................... 50 2.3.5. Hút chân không thử độ kín ........................................................... 51 2.3.6. Đặt chất khử oxy vào trong lô ...................................................... 53 2.3.7. Kiểm tra nồng độ oxy trong lô ..................................................... 53 2.3.8. Kiểm tra định kỳ - xử lý biến động .............................................. 53 2.3.9. Xuất kho ...................................................................................... 532.4. Phương pháp đánh giá chất khử oxy ............................................. 542.5. Phương pháp đánh giá chất lượng gạo bảo quản .......................... 55CHƯƠNG III. K ẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN........................................ 573.1. Kết quả tạo môi trường vi khi hậu bảo quản.................................. 57 2Phan Anh Tuấn - 2009 Luận văn Thạc sỹ khoa học Khoa Hóa học Trường ĐH KHTN - ĐHQG HN 3.1.1. Chất lượng màng PVC bảo quản .................................................. 57 3.1.2. Kiểm tra độ kín lô bảo quản ......................................................... 593.2. Biến thiên nồng độ oxy ..................................................................... 61 3.2.1. Biến đổi nồng độ oxy 8 giờ đầu sau khi đặt chất khử oxy ............ 61 3.2.2. Biến đổi nồng độ oxy trong 48 giờ đầu thử nghiệm...................... 63 3.2.3. Biến đổi nồng độ oxy trong 60 ngày thử nghiệm.......................... 68 3.2.4. Biến động nồng độ oxy trong 11 tháng thí nghiệm ....................... 72 3.2.5. Thảo luận về chất khử và biến thiên nồng độ oxy ........................ 753.3. Kết quả chất lượng gạo được bảo quản ................................ .......... 77 3.3.1. Diễn biến chỉ tiêu hóa lý của chất lượng gạo ................................ 77 3.3.2. Độ giảm chất lượng dinh dưỡng ................................................... 79 3.3.3. Tổn thất vật chất khô.................................................................... 833.4. Đánh giá hiệu quả kinh tế - kỹ thuật ............................................... 833.5. Thảo luậ n ...