Luận văn: Nghiên cứu thu nhận chế phẩm amylase từ bacillus amyloliquefaciens T9

Enzyme giữ vai trò cực kì quan trọng trong ngành công nghệ sinh học hiện đại, hiện nay việc sản xuất và ứng dụng các chế phẩm enzym đang phát triển rất mạnh mẽ. Nước ta là một nước nhiệt đới có khí hậu nóng ẩm rất thuận lợi cho sự phát triển của sinh vật. Vì thế ngành công nghiệp sản xuất các chế phẩm enzym và ứng dụng chúng ở nước ta hiện nay rất phát triển, trong đó hệ enzyme amylase là một trong số các hệ enzyme được sử dụng rộng rãi ở nhiều lĩnh vực...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn:Nghiên cứu thu nhận chế phẩm amylase từ bacillus amyloliquefaciens T9 1 B GIÁO D C VÀ ĐÀO T O Đ I H C ĐÀ N NG TR N TH ÁI LUY NNGHIÊN C U THU NH N CH PH M AMYLASE T BACILLUS AMYLOLIQUEFACIENS T9Chuyên ngành : Công ngh th c ph m và ñ u ngMã s : 60.54.02 TÓM T T LU N VĂN TH C SĨ K THU T Đà N ng - Năm 2011 2 Công trình ñư c hoàn thành t i: Đ I H C ĐÀ N NG Ngư i hư ng d n khoa h c: PGS. TS. Tr n Th Xô Ph n bi n 1: PGS.TS. Trương Th Minh H nh Ph n bi n 2: PGS.TS. Lê Th Liên ThanhLu n văn s ñư c b o v t i H i ñ ng ch m lu n văn t t nghi pth c sĩ k thu t h p t i Đ i h c Đà N ng vào ngày 26 tháng 7năm 2011 * Có th tìm lu n văn t i: - Trung tâm Thông tin - H c li u Đ i h c Đà N ng - Trung tâm H c li u, Đ i h c Đà N ng. 3 M Đ U1. Tính c p thi t c a lu n văn Trong nh ng năm g n ñây, vi c nghiên c u c i thi n các ñi uki n nuôi c y nh m thu nh n enzyme có ho t tính cao và t ñó sd ng chúng trong s n xu t công nghi p không còn là m i ñ c bi t làenzyme amylase. Song v n ñ ñ t ra là giá thành c a các ch ph mnày tương ñ i cao – ñây chính là m t trong nh ng tr ng i cho vi c ng d ng enzyme r ng rãi trong quá trình s n xu t. M t trong nh ngcách làm gi m giá thành ch ph m enzyme là thay th ngu n nguyênli u ñ c trưng trong phòng thí nghi m b ng các ngu n nguyên li u tnhiên r ti n. Và th c t , chúng ñang ñư c s d ng r ng rãi cho cquá trình lên men l ng và r n không ngoài m c ñích này. Đ i v i nư c ta, các s n ph m ph t nông nghi p, công nghi pcũng như t các quá trình ch bi n th công r t ña d ng như b t ñ unành, b t s n thô… Nh ng ngu n nguyên li u này v n dĩ r t r và dki m do ñó vi c t n d ng chúng ñ thay th m t lư ng tương ñươngcác thành ph n dinh dư ng trong môi trư ng nuôi c y sinh enzyme làm t ñi m nh n quan tr ng nh m thúc ñ y các ngành công nghi p sd ng các ch ph m enzyme m t cách r ng rãi. Tuy nhiên, ñ các chph m enzyme này khi ng d ng trong công nghi p có hi u qu caonh t thì vi c nghiên c u xác ñ nh các tính ch t cơ b n c a enzymetrư c khi s d ng chúng là r t c n thi t. Xu t phát t nh ng khía c nh trên, tôi ñã ch n ñ tài nghiên c uc a mình là “Nghiên c u thu nh n ch ph m amylase t Bacillusamyloliquefaciens T9” nh m tìm ra ñư c ñi u ki n nuôi c y thíchh p cho quá trình sinh t ng h p amylase cao t m t s ngu n nguyênli u t nhiên qua ñó thu nh n, tinh ch t ng ph n và xác ñ nh m t sñ c tính c a ch ph m enzyme thu ñư c. 42. M c ñích c a lu n văn - Thi t l p ñư c quy trình thu nh n ch ph m amylase trongMTTN quy mô phòng thí nghi m. - Th nghi m kh năng th y phân tinh b t s n c a ch ph menzyme thô. Đ th c hi n m c ñích trên, yêu c u ñ t ra là nghiên c u ch nngu n ngu n C, N t nhiên thích h p, thu nh n ch ph m enzyme vàxác ñ nh tính ch t c a chúng.3. N i dung nghiên c u c a lu n văn - Nghiên c u tìm ñi u ki n t i ưu cho s sinh t ng h p amylasetrong MTTN. T ñó thi t l p quy trình thu nh n ch ph m amylasset ngu n nguyên li u ñã ñư c ch n. - Kh o sát m t s ñ c tính c a các ch ph m amylase thu ñư c. - Th nghi m kh năng th y phân tinh b t s n b i ch ph mamylase thu ñư c.4. Ý nghĩa khoa h c và ý nghĩa th c ti n c a lu n văn - M ra thêm m t tri n v ng c a vi c thu nh n enzyme có ho tl c cao b ng cách s d ng các s n ph m ph , các ngu n nguyên li ur ti n. - Gi m chi phí s n xu t enzyme t ñó góp ph n ñáp ng ñư cnhu c u s d ng chúng trong s n xu t công nghi p ph bi n hơn. - Góp ph n gi i quy t ñư c lư ng ph ph ph m trong quá trìnhch bi n công nghi p, gi m ô nhi m môi trư ng - Giúp n ñ nh ngu n ch ph m enzyme trong công nghi p chbi n t o ñ u ra cho các s n ph m ch bi n có s d ng enzyme trongquy trình s n xu t. 55. B c c c a lu n văn Lu n văn g m các chương m c sau: M cl c M ñ u Chương 1: T ng quan tài li u Chương 2: Đ i tư ng và phương pháp nghiên c u. Chương 3: K t qu và th o lu n K t lu n và ki n ngh Tài li u tham kh o Ph l c 6 Chương 1: T NG QUAN TÀI LI U1.1. T ng quan v Bacillus1.2. T ng quan v vi khu n Bacillus amyloliquefaciens1.3. T ng quan v enzyme amylase1.4. T ng quan v quá trình thu nh n enzyme amylase t vi sinhv t1.5. T ng quan v ngu n ph ph m t nhiên1.6. Nh ng nghiên c u trong và ngoài nư cChương 2: Đ I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U2.1. Đ i tư ng - Vi khu n Bacillus amyloliquefaciens T9. - Các ngu n nguyên li u t nhiên: b t s n thô, b t g o tr ngKhang nhân, g o l t Khang nhân, b t ñ u nành, b t ph li u tôm, b tcá, tinh b t s n.2.2. Phương pháp nghiên c u - Phương pháp ho t hoá gi ng - Đánh g ...