Luận văn Thạc sĩ Công nghệ sinh học: Nghiên cứu tách chiết và xác định hoạt tính sinh học của Chlorogenic acid từ quả cà phê xanh

Luận văn được thực hiện với mục tiêu nhằm cung cấp chế phẩm hoạt chất tự nhiên quý, làm nguyên liệu sản xuất các thực phẩm chức năng dùng trong phòng và hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính như tăng huyết áp, tiểu đường và đặc biệt là hội chứng chuyển hóa, những bệnh lý đang tăng nhanh hiện nay. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Công nghệ sinh học: Nghiên cứu tách chiết và xác định hoạt tính sinh học của Chlorogenic acid từ quả cà phê xanhBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP TRỊNH TRÚC GIANGNGHIÊN CỨU TÁCH CHIẾT VÀ XÁC ĐỊNH HOẠT TÍNH SINH HỌC Chlorogenic acid TỪ QUẢ CÀ PHÊ XANH CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC MÃ NGÀNH: 8420201 LUẬN VĂN THẠC SĨ CÔNG NGHỆ SINH HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN VIỆT PHƯƠNG TS. VŨ KIM DUNG Hà Nội, 2020 i LỜI CẢM ƠN Trong thời gian thực hiện công trình nghiên cứu tôi đã nhận được nhiềusự giúp đỡ, đóng góp ý kiến và chỉ bảo chân tình của các thầy cô, bạn bè vàcác cơ quan. Trước hết cho tôi gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất tới TS.Nguyễn Việt Phương – Trung tâm Công nghệ sinh học, Trường Cao đẳngCông nghiệp Thực phẩm và TS. Vũ Kim Dung – Bộ môn Công nghệ Vi sinh-Hóa sinh, Viện Công nghệ sinh học Lâm nghiệp, Trường Đại học Lâm nghiệpViệt Nam đã tận tình hướng dẫn và định hướng cho tôi trong suốt quá trìnhnghiên cứu để hoàn thành bản luận văn này. Tôi xin cảm ơn tới ban lãnh đạo, các thầy cô giáo thuộc Viện Côngnghệ sinh học Lâm nghiệp, Trường Đại học Lâm nghiệp đã giúp đỡ và tạođiều kiện cho tôi rất nhiều trong quá trình học tập và nghiên cứu. Tôi xin cảm ơn các giáo sư, phó giáo sư, tiến sĩ là chủ tịch hội đồng,phản biện, thư ký và ủy viên hội đồng đã dành thời gian quý báu để đọc thamgia hội đồng chấm luận văn với những góp ý cụ thể, những gợi ý bổ ích, giúptôi hoàn thiện tốt hơn các nội dung nghiên cứu của luận văn. Tôi cũng vô cùng cảm ơn sự khích lệ, động viên và giúp đỡ hết sứcnhiệt tình của gia đình, bè bạn đã dành cho tôi để tôi hoàn thành bản luận vănnghiên cứu này. Hà Nội, ngày tháng năm 2020 Trịnh Trúc Giang ii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn này là công trình nghiên cứu thực sự của cánhân tôi và đuợc thực hiện dưới sự hướng dẫn của TS. Nguyễn Việt Phương,Trung tâm Công nghệ sinh học- Trường Cao đẳng Công nghiệp Thực phẩmvà TS. Vũ Kim Dung, Viện Công nghệ sinh học Lâm nghiệp- Trường Đại họcLâm nghiệp Việt Nam. Các số liệu, những kết quả nghiên cứu và kết luận trong luận văn này làhoàn toàn trung thực, chưa từng được công bố trong bất cứ một công trìnhnào khác trước đây. Việc tham khảo các nguồn tài liệu đã được thực hiện tríchdẫn và ghi nguồn tài liệu tham khảo theo đúng yêu cầu. Tôi xin chịu trách nhiệm về nghiên cứu của mình. Hà Nội, ngày tháng năm 2020 Trịnh Trúc Giang iii MỤC LỤCLỜI CẢM ƠN ................................................................................................... iLỜI CAM ĐOAN ............................................................................................ iiMỤC LỤC ....................................................................................................... iiiDANH MỤC BẢNG ........................................................................................ vDANH MỤC HÌNH ........................................................................................ viĐẶT VẤN ĐỀ .................................................................................................. 1Chương 1. TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU ............................ 3 1.1. Tổng quan về Chlorogenic acid ............................................................. 3 1.1.1. Giới thiệu về Chlorogenic acid ....................................................... 3 1.1.2. Công dụng của Chlorogenic acid ................................................... 4 1.2.Tổng quan về cà phê ............................................................................... 8 1.2.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ cà phê ở Việt Nam .......................... 8 1.2.2. Cấu tạo quả cà phê xanh............................................................... 10 1.2.3. Thành phần hóa học của quả cà phê ............................................ 11 1.2.4. Cà phê xanh và lợi ích sử dụng..................................................... 13 1.3. Tổng quan về enzyme pectinase .......................................................... 16 1.3.1. Giới thiệu về Enzyme pectinase .................................................... 16 1.3.2. Ứng dụng của enzyme pectinase ................................................... 17 1.4. Tình hình nghiên cứu, sản xu ...