Luận văn Thạc sĩ Địa lí học: Thực trạng phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm ở TP.HCM

Mục tiêu Luận văn Thạc sĩ Địa lí học: Thực trạng phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm ở TP.HCM là nghiên cứu thực trạng phát triển của công nghiệp chế biến thực phẩm của TP. HCM giai đoạn 2000-2010, từ đó đưa ra định hướng và giải pháp để phát ngành công nghiệp này. Mời các bạn tham khảo chi tiết tài liệu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Địa lí học: Thực trạng phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm ở TP.HCM BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP. HỒ CHÍ MINH _________________ Đinh Thị Bích Liên THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ ĐỊA LÝ HỌC Thành phố Hồ Chí Minh – 201 BỘ GIÁO DỤC 7VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP. HỒ CHÍ MINH _________________ Đinh Thị Bích Liên THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành : Địa lý học Mã số : 60 31 95 LUẬN VĂN THẠC SĨ ĐỊA LÝ HỌC (Trừ Địa lý tự nhiên) NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. ĐÀM NGUYỄN THÙY DƯƠNG Thành phố Hồ Chí Minh – 2012 LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn: - Phòng sau Đại học trường Đại học sư phạm thành phố Hồ Chí Minh, Ban chủ nhiệm Khoa Địa Lí trường Đại học Sư phạm TP.HCM đã tạo điều kiện cho tôi được làm luận văn này. - Tập thể các thầy cô đã tận tình giảng dạy, cung cấp kiến thức, kinh nghiệm trong suốt quá trình học tập. - Đặc biệt cho tôi được gởi lời cảm ơn chân thành nhất đến cô Đàm Nguyễn Thùy Dương đã tận tình hướng dẫn, truyền đạt những kiến thức, đóng góp nhiều ý kiến giúp tôi hoàn thành tốt luận văn tốt nghiệp của mình. - Tác giả luận văn cũng xin cám ơn các cơ quan ban ngành: + Cục Thống Thành phố Hồ Chí Minh + Sở Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh + Viện Nghiên cứu và Phát triển Thành phố Hồ Chí Minh + Thư viện trường Đại học Sư phạm TP.HCM + Thư viện Khoa học Tổng hợp TP.HCM Và Gia đình và bạn bè đã ủng hộ về vật chất và tinh thần trong suốt thời gian làm luận văn. TP.HCM, tháng 03 năm 2012 HVTH: Đinh Thị Bích Liên MỤC LỤC Trang phụ bìa Lời cảm ơn Mục lục Danh mục các bảng số liệu Danh mục hình, biểu đồ Danh mục các chữ viết tắt MỞ ĐẦU .....................................................................................................................1 PHẦN NỘI DUNG .....................................................................................................8 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP ......................................................................................................................8 1.1. Công nghiệp – Phân loại công nghiệp.............................................................. 8 1.1.1. Khái niệm ...............................................................................................8 1.1.2. Phân loại .................................................................................................9 1.2. Công nghiệp chế biến thực phẩm ..................................................................... 9 1.2.1. Khái niệm ...............................................................................................9 1.2.2. Phân loại ...............................................................................................11 1.2.3. Vai trò của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm ............................11 1.2.4. Đặc điểm của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm ........................13 1.2.5. Các nhân tố ảnh hưởng đến ngành công nghiệp chế biến thực phẩm ..13 1.2.6. Một vài nét về tình hình phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam ..................................................................................................21 Chương 2: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TP. HCM ................................................................................26 2.1. Khái quát chung về TP. HCM ........................................................................ 26 2.2. Các nhân tố ảnh hưởng đển sự phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm TP. HCM ..................................................................................................... 27 2.2.1. Vị trí địa lý ...........................................................................................27 2.2.2. Điều kiện tự nhiên ................................................................................29 2.2.3. Điều kiện kinh tế - xã hội .....................................................................34 2.3. Quá trình hình thành và phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm TP.HCM ................................................................................................................ 40 2.3.1. Trước năm 1986 ...................................................................................40 2.3.2. Từ 1986 đến 2000.................................................................................41 2.4. Vai trò và đặc điểm của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm TP. HCM43 2.4.1. Vai trò ...................................................................................................43 2.4.2. Đặc điểm...............................................................................................45 2.5. Tình hình phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm của TP. HCM.46 2.5.1. Giá trị sản xuất .....................................................................................46 2.5.2. Tốc độ tăng trưởng ...............................................................................51 2.5.3. Thị trường tiêu thụ................................................................................55 2.5.4. Trình độ khoa học kĩ thuật công nghệ và trình độ lao động ................57 2.5.5. Cơ sở sản xuất tham gia ngành công nghiệp chế biến thực phẩm .......58 2.5.6. Lao động sản xuất tham gia ngành công nghiệp chế biến thực phẩm..63 2.5.7. Một số ngành công nghiệp chế biến thực phẩm chủ lực của TP.HCM 67 2.6. Nhận xét chung về ngành CNCBTP trên địa bànTP. HCM........................... 78 2.6.1. Thuận lợi ..............................................................................................78 2.6.2. Khó khăn ..............................................................................................79 Chương 3: ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TP.HCM ..................................................... ...