Luận văn Thạc sĩ Du lịch: Phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực tại Nha Trang (Khánh Hòa)

Luận văn đã tập trung nghiên cứu những khái niệm và vấn đề có liên quan đến ẩm thực và ẩm thực đường phố, như: Ẩm thực, ẩm thực đường phố, đặc điểm của ẩm thực đường phố, vai trò của ẩm thực đường phố trong kinh doanh du lịch, các điều kiện phát triển ẩm thực đường phố (nền văn hóa ẩm thực, thương hiệu điểm đến du lịch, môi trường du lịch, hệ thống cơ sở lưu trú, nhu cầu thưởng thức ẩm thực đường phố của du khách).
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Du lịch: Phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực tại Nha Trang (Khánh Hòa) ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN PHẠM THỊ MINH TRANGPHÁT TRIỂN SẢN PHẨM DU LỊCH ẨM THỰCĐƢỜNG PHỐ TẠI NHA TRANG (KHÁNH HÒA) LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Hà Nội - 2020 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN PHẠM THỊ MINH TRANGPHÁT TRIỂN SẢN PHẨM DU LỊCH ẨM THỰCĐƢỜNG PHỐ TẠI NHA TRANG (KHÁNH HÒA) Luận văn Thạc sĩ Du lịch Mã số: 8810101NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS TRẦN THÚY ANH Hà Nội - 2020 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực đườngphố tại Nha Trang (Khánh Hòa)” là công trình học tập, nghiên cứu của cá nhân tôidưới sự hướng dẫn khoa học của PGS.TS Trần Thúy Anh. Những số liệu trong các bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét,đánh giá được chính tác giả thu thập từ các nguồn khác nhau có ghi rõ trong phầntài liệu tham khảo. Ngoài ra, trong luận văn còn sử dụng một số nhận xét, đánh giácũng như số liệu của các tác giả khác, cơ quan tổ chức khác đều có trích dẫn và chú thíchnguồn gốc. Kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn này không sao chép củabất cứ luận văn nào và cũng chưa được trình bày hay công bố ở bất cứ công trìnhnghiên cứu nào khác trước đây. Hà Nội, ngày….. tháng .… năm 20.... Người thực hiện luận văn Phạm Thị Minh Trang LỜI CẢM ƠN Trước tiên tôi xin trân trọng bày tỏ lòng biết ơn chân thành đối với Cô giáo,PGS.TS Trần Thúy Anh đã tận tình hướng dẫn và quan tâm chỉ bảo để tôi có thểhoàn thành luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn Quý Thầy, Cô giảng viên lớp cao học ngành Dulịch khóa 15 - Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn đã truyền đạt cho tôinhững kiến thức quý báu làm nền tảng cho việc thực hiện luận văn. Mặc dù cũng đã có rất nhiều cố gắng song khả năng nghiên cứu của bảnthân còn hạn chế, nên chắc chắn luận văn không thể tránh khỏi những thiếu sótnhất định, do vậy tác giả rất mong nhận được những ý kiến góp ý chân thành từ cácThầy, Cô giáo, đồng nghiệp và các bạn để tiếp tục hoàn thiện công trình nghiêncứu này. Qua công trình nghiên cứu này, tôi đã được trau dồi thêm những phươngpháp và kỹ năng nghiên cứu khoa học, làm mới tư duy, giúp tôi làm chủ kiến thứcchuyên môn và mong muốn có những đóng góp thiết thực vào thực tiễn công tác tạiđơn vị. Cuối cùng, tôi xin cảm ơn gia đình và bạn bè, những người đã luôn ủng hộvà động viên để tôi nghiên cứu và hoàn thành luận văn. Người thực hiện luận văn Phạm Thị Minh Trang MỤC LỤCMỞ ĐẦU ....................................................................................................................11. Lý do chọn đề tài ............................................................................................................ 12. Tổng quan tình hình nghiên cứu của đề tài ................................................................. 33. Mục tiêu và nội dung nghiên cứu................................................................................. 54. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu................................................................................ 55. Phương pháp nghiên cứu................................................................................................ 56. Bố cục luận văn ............................................................................................................... 7CHƢƠNG 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM DU LỊCH ẨMTHỰC ĐƢỜNG PHỐ ...............................................................................................81.1. Cơ sở lý luận về văn hóa, ẩm thực và văn hóa ẩm thực .......................................... 8 1.1.1. Văn hóa .....................................................................................................8 1.1.2. Văn hóa ẩm thực ........................................................................................91.2. Cơ sở lý luận về du lịch ẩm thực đường phố.......................................................... 11 1.2.1. Ẩm thực đường phố .................................................................................11 1.2.2. Du lịch ẩm thực đường phố .....................................................................14 1.2.3. Sản phẩm du lịch ẩm thực đường phố .....................................................141.3. Vai trò của ẩm thực đường phố trong k ...