Luận văn Thạc sĩ Hóa phân tích: Nghiên cứu phân tích đánh giá hàm lượng iodide và iodate trong một số sản phẩm từ sữa bằng phương pháp sắc ký lỏng ghép nối khối phổ nguyên tử nguồn plasma cảm ứng cao tần

Mục tiêu của nghiên cứu của luận văn "Nghiên cứu phân tích đánh giá hàm lượng iodide và iodate trong một số sản phẩm từ sữa bằng phương pháp sắc ký lỏng ghép nối khối phổ nguyên tử nguồn plasma cảm ứng cao tần" là xây dựng quy trình phân tích đồng thời iodide và iodate trong một số sản phẩm từ sữa bằng phương pháp sắc ký lỏng ghép nối khối phổ nguyên tử nguồn plasma cảm ứng cao tần (HPLC-ICP-MS); ứng dụng phân tích và đánh giá chất lượng một số sản phẩm sữa trên thị trường.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Hóa phân tích: Nghiên cứu phân tích đánh giá hàm lượng iodide và iodate trong một số sản phẩm từ sữa bằng phương pháp sắc ký lỏng ghép nối khối phổ nguyên tử nguồn plasma cảm ứng cao tần BỘ GIÁO DỤC VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC VÀ ĐÀO TẠO VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Nguyễn Minh ChâuNGHIÊN CỨU PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ HÀM LƯỢNG IODIDE VÀ IODATE TRONG MỘT SỐ SẢN PHẨM TỪ SỮA BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG GHÉP NỐI KHỐI PHỔ NGUYÊN TỬ NGUỒN PLASMA CẢM ỨNG CAO TẦN LUẬN VĂN THẠC SĨ HÓA PHÂN TÍCH Hà Nội – 2023 BỘ GIÁO DỤC VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC VÀ ĐÀO TẠO VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Nguyễn Minh ChâuNGHIÊN CỨU PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ HÀM LƯỢNG IODIDE VÀ IODATE TRONG MỘT SỐ SẢN PHẨM TỪ SỮA BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG GHÉP NỐI KHỐI PHỔ NGUYÊN TỬ NGUỒN PLASMA CẢM ỨNG CAO TẦN Chuyên ngành: Hoá phân tích Mã số: 8440118 LUẬN VĂN THẠC SĨ HÓA PHÂN TÍCH NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. Dương Tuấn Hưng Hà Nội – 2023 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan kết quả nghiên cứu trong luận văn này là công trìnhnghiên cứu của tôi dựa trên những tài liệu, số liệu do chính tôi tự tìm hiểu vànghiên cứu. Chính vì vậy, các kết quả nghiên cứu đảm bảo trung thực và kháchquan nhất. Đồng thời, kết quả này chưa từng xuất hiện trong bất cứ một nghiêncứu nào. Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực nếu sai tôi xinhoàn toàn chịu trách nhiệm. Tác giả Nguyễn Minh Châu ii LỜI CẢM ƠN Luận văn này được hoàn thành tại Viện Hoá học – Viện Hàn lâm Khoahọc và Công nghệ Việt Nam và Viện kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩmQuốc Gia. Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc, sự khâm phục và kính trọng nhất tớiTS. Dương Tuấn Hưng - Người đã tận tâm hướng dẫn chỉ dạy cho tôi về mặtchuyên môn, và tạo mọi điều kiện thuận lợi nhất cho tôi trong suốt thời gianthực hiện luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn lãnh đạo và các đồng nghiệp khoa Kim loạivi khoáng – Viện kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia về sự ủnghộ to lớn, những lời khuyên bổ ích và những góp ý quý báu trong việc thực hiệnvà hoàn thiện luận văn. Tôi xin trân trọng cảm ơn Ban lãnh đạo Học viện Khoa học và Côngnghệ, Viện Hóa học và Viện kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc Giađã giúp đỡ và tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong quá trình học. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc nhất tới toàn thể giađình, bạn bè và những người thân đã luôn luôn quan tâm, khích lệ, động viêntôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu. Xin trân trọng cảm ơn! iii MỤC LỤCMỤC LỤC ........................................................................................................ iiiDanh mục các ký hiệu và chữ viết tắt ............................................................... vDanh mục bảng................................................................................................. viDanh mục hình ................................................................................................ viiMỞ ĐẦU ........................................................................................................... 1CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ................................................... 5 1.1. TỔNG QUAN CHUNG VỀ IODINE, DẠNG IODINE VÀ VAI TRÒ CỦA CHÚNG ĐỐI VỚI SINH HÓA CON NGƯỜI .................................... 5 1.1.1. Tổng quan chung về iodine và các dạng tồn tại của iodine .............. 5 1.1.2. Ảnh hưởng của iodine và các dạng iodine (iodide, iodate) đối với sinh hóa con người ...................................................................................... 9 1.1.3. Hàm lượng, sự phân bố và sự chuyển hóa các dạng iodine (iodide, iodate) trong thực phẩm ............................................................................ 11 1.2. TỔNG QUAN CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH .......................... 13 1.2.1. Các phương pháp xác định iodine tổng số ...................................... 14 1.2.2. Các phương pháp xác định dạng iodine.......................................... 17 1.2.2.1. Tình hình nghiên cứu trên thế giới......................................... 17 1.2.2.2. Tình hình nghiên cứu ở Việt Nam .......................................... 19CHƯƠNG 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .............. 23 2.1. ĐỐI TƯỢNG ...