Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu chế tạo hệ xúc tác Zn,P/Al2O3 để Etyl este hóa một số mỡ động vật và đánh giá thành phần axit béo không thay thế bằng GC-MS

Mục tiêu nghiên cứu của luận văn nhằm tổng hợp Zn,P/Al2O3 làm xúc tác cho phản ứng ethyl este hóa một số mỡ động vật như mỡ gà ri, mỡ gà công nghiệp, mỡ cá,... để đánh giá thành phần etyl este các omega – 3,6 và các thành phần khác. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu chế tạo hệ xúc tác Zn,P/Al2O3 để Etyl este hóa một số mỡ động vật và đánh giá thành phần axit béo không thay thế bằng GC-MSLuËn v¨n th¹c süBïi ThÞ Thanh Hµ ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN -------- Bùi Thị Thanh Hà NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO HỆ XÚC TÁC Zn,P/Al2O3 ĐỂ ETYL ESTE HÓA MỘT SỐ MỠ ĐỘNG VẬT VÀ ĐÁNH GIÁ THÀNH PHẦN AXIT BÉO KHÔNG THAY THẾ BẰNG GC-MS LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Hà Nội - 2011Khoa Hãa häc 1§HKHTN - §HQGHNLuËn v¨n th¹c süBïi ThÞ Thanh Hµ ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN ---------- Bùi Thị Thanh Hà NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO HỆ XÚC TÁC Zn,P/Al2O3 ĐỂ ETYL ESTE HÓA MỘT SỐ MỠ ĐỘNG VẬT VÀ ĐÁNH GIÁ THÀNH PHẦN AXIT BÉO KHÔNG THAY THẾ BẰNG GC-MS Chuyên ngành: Hóa hữu cơ Mã số : 60 44 27 LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Trần Thị Như Mai Hà Nội - 2011Khoa Hãa häc 2§HKHTN - §HQGHNMỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂUBảng 1: Hàm lượng omega-3 có trong mỗi 85g một số loại cá thông thườngBảng 2: Các axit béo omega - 3Bảng 3: Các axit béo omega - 6Bảng 4: Các axit béo omega - 9Bảng 5: Các axit không no nhiều liên kết đôiBảng 6: Tóm tắt ưu, nhược điểm của các hệ xúc tác cho phản ứng este chéo hóaBảng 7: Một số thông số vật lý của α, θ và γ-nhôm oxitBảng 8: Kí hiệu các mẫu mỡ thực hiện phản ứng este chéo hóaBảng 9: Hiện tượng hình thành gel trong các mẫu tỷ lệ Al3+/ure khác nhauBảng 10: So sánh các thông số từ kết quả phương pháp hấp phụ-giải hấp phụ nitơ của hai mẫu MA-1 và MA-3Bảng 11: Định lượng thành phần Zn, P trong xúc tác MA-3Bảng 12: Các thông số TPD-NH3 của hai mẫu γ-Al2O3 (A-10) và MA-3Bảng 13: So sánh hiện tượng tạo nhũ ở các mẫu với tỉ lệ etanol:dầu khác nhauBảng 14: Thành phần % sản phẩm trong phản ứng este chéo hóa hai mẫu CN1 và CN2Bảng 15: Ảnh hưởng của thời gian phản ứng tới phản ứng este hóaBảng 16: Thành phần % sản phẩm trong phản ứng este chéo hóa hai mẫu CQ1 và CQ2Bảng 17: Thành phần % sản phẩm trong phản ứng este chéo hóa mẫu GNBảng 18: Thành phần % sản phẩm trong phản ứng este chéo hóa mẫu CT KÝ HIỆU CÁC CHỮ VIẾT TẮTw OmegaCN1 Mẫu mỡ gà công nghiệp (800C)CN2 Mẫu mỡ gà công nghiệp (500C)GN Mẫu mỡ gà riCT Mẫu mỡ cá trắmCQ1 Mẫu mỡ cá quả (10 giờ)CQ2 Mẫu mỡ cá quả (12 giờ)A-10 Mẫu γ-nhôm oxit (1:10)A-12 Mẫu γ-nhôm oxit (1:12)MA-1 Mẫu Zn,P/Al2O3 (1% PEG)MA-3 Mẫu Zn,P/Al2O3 (3% PEG)LuËn v¨n th¹c süBïi ThÞ Thanh Hµ MỞ ĐẦU Từ đầu thế kỷ 20 thế giới đã biết đến các hoạt chất cần thiết cho sự phát triểnvà sức khỏe của con người từ mỡ sinh vật biển và dầu thực vật, đặc biệt là các axitbéo không thay thế omega-3,6, nhưng đến những năm 90 của thế kỷ này thì nhữnglợi ích đối với sức khỏe của chúng mới được nghiên cứu rộng rãi và đạt được nhiềuthành tựu. Lợi ích về sức khỏe được biết đến nhiều nhất là của các axit béo chuỗidài omega-3 là DHA và EPA. Lượng axit béo omega-3 cao làm giảm lượngtriglycerit, nhịp tim, huyết áp và bệnh xơ vữa động mạch. Những axit béo này đượcgọi là không thay thế vì cơ thể con người không thể tổng hợp được chúng. Chính vìthế mà loại axit béo này cần phải được cung cấp qua nguồn thực phẩm cho cả ngườilớn lẫn trẻ em. Cùng với thời gian thì thói quen ăn uống của con người đã có những thay đổiđáng kể. Từ những năm 1900, lượng chất béo tiêu thụ của con người đã thật sự tănglên. Nhờ vào những chiến dịch thông tin mà mức độ tiêu thụ loại chất béo khôngbão hòa, chủ yếu là omega 6, đã tăng lên cùng với quan điểm cho rằng chúng có thểphòng ngừa được căn bệnh tim mạch. Từ các loại axit béo thiết yếu đó, cơ thể cóthể sản xuất ra một loạt các chất dẫn xuất omega 3 (DHA), và omega 6 (axitarachidonique), mà một trong số đó rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ, cũngnhư yểm trợ đắc lực cho hệ thần kinh. Ngoài ra người ta còn tìm thấy sự có mặt củachúng với một số lượng lớn ở trong não và võng mạc. Các dạng mới do etyl este hóa các axit béo omega-3, chẳng hạn như E-EPAvà các hỗn hợp giữa E-EPA và E-DHA, thu hút sự chú ý của các nhà nghiên cứu docó khả năng tinh chế cao và có hiệu quả hơn những axit béo omega-3 thông thường.Ở Mỹ và các nước thuộc liên minh Châu Âu, những dạng mới này thường được bándưới dạng các dược phẩm trong đơn thuốc, chẳng hạn như Lovaza. Đồng thời chúngcũng có mặt dưới dạng các thực ...