Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Phân lập và tuyển chọn các chủng Lactobacillus spp. có hoạt tính probiotic để sản xuất thực phẩm chức năng nhằm nâng cao sức khỏe sinh sản cho phụ nữ

Luận văn được thực hiện với mục tiêu nhằm xác định được tỉ lệ Lactobacillus spp. và L. reuteri có trong sữa mẹ của các bà mẹ sống tại khu vực nông thôn và thành thị ở một số tỉnh thành miền Bắc Việt Nam và tuyển chọn được 2 chủng Lactobacillus spp. có hoạt tính probiotic tốt nhất. Xác định được công thức phối trộn để nâng cao mật độ sống sót sau quá trình đông khô của các chủng được tuyển chọn. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Phân lập và tuyển chọn các chủng Lactobacillus spp. có hoạt tính probiotic để sản xuất thực phẩm chức năng nhằm nâng cao sức khỏe sinh sản cho phụ nữ ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN --------------------- Nguyễn Thanh HiềnPHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN CÁC CHỦNG Lactobacillus spp. CÓ HOẠT TÍNHPROBIOTIC ĐỂ SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG NHẰM NÂNG CAO SỨC KHỎE SINH SẢN CỦA PHỤ NỮ LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội - 2020 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN --------------------- Nguyễn Thanh HiềnPHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN CÁC CHỦNG Lactobacillus spp. CÓ HOẠT TÍNH PROBIOTIC ĐỂ SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG NHẰM NÂNG CAO SỨC KHỎE SINH SẢN CỦA PHỤ NỮ Chuyên ngành: Vi sinh vật học Mã số: 8420101.07 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS. Bùi Thị Việt Hà Hà Nội - 2020 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa học thạc sĩ chuyên ngành Vi sinh vật học của mình,trước hết em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới PGS.TS. Bùi Thị Việt Hà – Bộ môn Visinh vật học, Khoa Sinh học, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên (ĐHQGHN) đãtin tưởng, tận tình chỉ bảo, hướng dẫn em trong suốt quá trình thực hiện và hoànthành luận văn này. Trong thời gian học tập tại trường em cũng xin chân thành cảm ơn tới cácthầy cô giáo trong bộ môn Vi sinh vật học, Phòng Sinh học Nano và ứng dụng –KLEPT, Khoa Sinh học và Khoa Môi trường, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên(ĐHQGHN) đã nhiệt tình hướng dẫn và giúp đỡ em trong suốt quá trình học tập vàthực hiện luận văn. Ngoài ra, em xin chân thành cảm ơn sự ủng hộ và giúp đỡ của các anh chị,các em sinh viên và bạn bè trong phòng thí nghiệm Hóa sinh và Vi sinh môi trườngtrong suốt thời gian em thực hiện đề tài. Cuối cùng, em xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè và đồng nghiệp đã tạođiều kiện, quan tâm, động viên và góp ý cho em trong suốt quá trình học tập, nghiêncứu và hoàn thành luận văn này. Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, tháng 12 năm 2019 Học viên Nguyễn Thanh Hiền MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN.........................................................................................................i iMỤC LỤC.............................................................................................................iiDANH MỤC BẢNG..............................................................................................vDANH MỤC HÌNH..............................................................................................viMỞ ĐẦU...............................................................................................................1CHƯƠNG I. TỔNG QUAN TÀI LIỆU.................................................................3 1.1. Probiotic.......................................................................................................3 1.1.1. Khái niệm probiotic.............................................................................3 1.1.2. Probiotic phổ biến – Lactobacillus spp................................................3 1.2. Vai trò của vi khuẩn probiotic......................................................................4 1.2.1. Kìm hãm vi sinh vật gây bệnh đường tiêu hóa.....................................5 1.2.2. Khả năng chống ung thư và các yếu tố đột biến...................................6 1.2.3. Tác động trên biểu mô ruột..................................................................7 1.2.4. Kích thích hệ thống miễn dịch.............................................................8 1.2.5. Cải thiện việc sử dụng lactose ở những người không dung nạp được lactose............................................................................................................8 1.2.6. Làm giảm cholesterol trong huyết thanh và hạn chế các bệnh liên quan đến tim mạch.................................................................................................8 1.2.7. Khả năng chống dị ứng........................................................................8 1.2.8. Phòng ngừa và điều trị viêm nhiễm phụ khoa ở phụ nữ.......................9 1.3. Cơ chế kháng khuẩn âm đạo và cân bằng hệ vi sinh đường sinh dục ở phụ ...