Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Xác định mức độ ô nhiễm các hợp chất Hydrocarbons thơm đa vòng (PAHs) trong trà, cà phê tại Việt Nam và đánh giá rủi ro đến sức khỏe con người

Đề tài nghiên cứu nhằm mục tiêu: Xác định mức độ ô nhiễm các hợp chất PAHs trong một số loại trà, cà phê ở Việt Nam, từ đó đánh giá rủi ro sức khỏe con người khi sử dụng trà, cà phê. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Xác định mức độ ô nhiễm các hợp chất Hydrocarbons thơm đa vòng (PAHs) trong trà, cà phê tại Việt Nam và đánh giá rủi ro đến sức khỏe con người ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN -------------------------------------------- Nguyễn Thị Quỳnh XÁC ĐỊNH MỨC ĐỘ Ô NHIỄM CÁC HỢP CHẤTHYDROCARBONS THƠM ĐA VÒNG (PAHs) TRONG TRÀ,CÀ PHÊ TẠI VIỆT NAM VÀ ĐÁNH GIÁ RỦI RO ĐẾN SỨC KHOẺ CON NGƯỜI LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội - 2019 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN -------------------------------------------- Nguyễn Thị Quỳnh XÁC ĐỊNH MỨC ĐỘ Ô NHIỄM CÁC HỢP CHẤTHYDROCARBONS THƠM ĐA VÒNG (PAHs) TRONG TRÀ,CÀ PHÊ TẠI VIỆT NAM VÀ ĐÁNH GIÁ RỦI RO ĐẾN SỨC KHOẺ CON NGƯỜI Chuyên ngành: Khoa học môi trường Mã số: 8440301.01 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC GS.TS. Phạm Hùng Việt TS. Nguyễn Minh Phương Hà Nội - 2019 LỜI CẢM ƠNLời đầu tiên em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới GS.TS. Phạm Hùng Việt là giảngviên hướng dẫn chính và TS. Nguyễn Minh Phương là giảng viên đồng hướng dẫn đãgiao đề tài, quan tâm và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em trong suốt quá trình thựchiện luận văn.Em xin chân thành cảm ơn các anh chị đồng nghiệp trong Trung tâm Nghiên cứu Côngnghệ Môi trường và Phát triển Bền vững (CETASD), Trường Đại học Khoa học Tựnhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội, đặc biệt là Ths. Nguyễn Thúy Ngọc đã chỉ bảo vàgiúp đỡ tận tình để em hoàn thành luận văn này.Em xin gửi lời cảm ơn đến các thầy cô trong Khoa Môi trường – Trường Đại học Khoahọc Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội nói chung và Bộ môn Công nghệ môi trườngnói riêng đã giảng dạy và trang bị cho em những kiến thức quý giá trong suốt khóa học.Luận văn này được thực hiện trong khuôn khổ nhiệm vụ thường xuyên theo chức năngnăm 2018: “Nghiên cứu sự có mặt của các hợp chất hydrocacbon thơm đa vòng ngưngtụ (PAHs) trong mẫu cà phê và mẫu chè thương phẩm”, của PTN trọng điểm Côngnghệ phân tích phục vụ kiểm định môi trường và an toàn thực phẩm, Trường ĐH Khoahọc Tự nhiên.Em xin được gửi lời cảm ơn đến gia đình và bạn bè đã luôn chia sẻ, ủng hộ và độngviên em trong suốt thời gian qua.Cuối cùng em xin chân thành cảm ơn các thầy cô trong Hội đồng khoa học đã tạo điềukiện để em bảo vệ luận văn này. Nguyễn Thị QuỳnhMỤC LỤCMỞ ĐẦU........................................................................................................................ 1CHƯƠNG I: TỔNG QUAN...........................................................................................3 1.1. Tổng quan về các hợp chất hydrocarbons thơm đa vòng (PAHs).........................3 1.1.1. Giới thiệu về nhóm hợp chất hydrocarbons thơm đa vòng (PAHs)................3 1.1.2. Nguồn gốc phát sinh ô nhiễm các hợp chất PAHs..........................................5 1.1.3. Ứng dụng của các hợp chất PAHs..................................................................7 1.1.4. Khả năng tích lũy và độc tính của các hợp chất PAHs...................................8 1.2. Quy trình sản xuất và phân loại các loại trà, cà phê............................................12 1.2.1. Các loại trà và công đoạn sản xuất trà phổ biến...........................................12 1.2.2. Các công đoạn sản xuất cà phê phổ biến......................................................15 1.3. Một số nghiên cứu về mức độ ô nhiễm PAHs trong trà và cà phê......................17 1.4. Phương pháp xác định PAHs trong trà và cà phê................................................18 1.4.1. Nguyên tắc phương pháp sắc ký..................................................................18 1.4.2. Phương pháp xử lý mẫu...............................................................................21 1.5. Đánh giá rủi ro sức khỏe (Health Risk Assessment – HRA)..............................23CHƯƠNG II: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU............................29 2.1. Mục tiêu nghiên cứu...........................................................................................29 2.2. Nội dung nghiên cứu..........................................................................................29 2.3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu......................................................................29 2.3.1. Đối tượng nghiên cứu......................................................................... ...