Luận văn Thạc sĩ Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành: Giải pháp khai thác ẩm thực đường phố nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến thành phố Hồ Chí Minh

Đề tài nghiên cứu nhằm vận dụng cơ sở lý luận và thực tiễn về phát triển ẩm thực đường phố phục vụ du lịch vào nghiên cứu thực trạng và đề xuất giải pháp khai thác ẩm thực đường phố nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến TP.HCM.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành: Giải pháp khai thác ẩm thực đường phố nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến thành phố Hồ Chí Minh BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM ____________ BÙI XUÂN THẮNGGIẢI PHÁP KHAI THÁC ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐNHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH QUỐC TẾ ĐẾN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành: Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành Mã số : 60340103 HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS. PHẠM XUÂN HẬU TP. HCM - 2017 i CÔNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHỆ TP.HCM Cán bộ hướng dẫn: PGS.TS. Phạm Xuân HậuLuận văn Thạc sĩ được bảo vệ tại TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHỆ TP.HCM ngày 14tháng 10 năm 2017.Thành phần hội đồng đánh giá luận văn Thạc sĩ gồm:TT Họ và tên Chức danh hội đồng1 PGS.TS.Nguyễn Phú Tụ Chủ tịch2 TS. Nguyễn Văn Lưu Phản biện 13 TS. Đoàn Liêng Diễm Phản biện 24 TS. Trần Văn Thông Ủy viên5 PGS.TS. Phạm Trung Lương Ủy viên, Thư kýXác nhận của Chủ tịch Hội đồng đánh giá luận văn sau khi luận văn đã được chỉnhsửa (nếu có). Chủ tịch Hội đồng đánh giá luận văn iiTRƯỜNG ĐH CÔNG NGHỆ TP.HCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC Độc lập – Tự do – Hạnh phúc TP.HCM, ngày 30 tháng 8 năm 2017 NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨHọ tên học viên: Bùi Xuân Thắng Giới tính: NamNgày, tháng, năm sinh: 10/03/1986 Nơi sinh: Thái BìnhChuyên ngành: Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành MSHV: 1541890035I. Tên đề tài : Giải pháp khai thác ẩm thực đường phố nhằm thu hút khách du lịchquốc tế đến thành phố Hồ Chí MinhII. Nhiệm vụ và nội dung- Hệ thống hóa cơ sở lý luận về ẩm thực đường phố trong phát triển du lịch.- Điều tra, khảo sát, tổng hợp các thông tin liên quan đến các hoạt động ẩm thựcđường phố tại TP.HCM.- Đánh giá thực trạng hoạt động kinh ẩm thực đường phố hiện nay tại thành phố HồChí Minh.- Đề xuất các giải pháp khai thác ẩm thực đường phố nhằm thu hút khách du lịchquốc tế đến thành phố Hồ Chí Minh.III. Ngày giao nhiệm vụ: 15/02/2017IV. Ngày hoành thành nhiệm vụ: 30/08/2017V: Cán bộ hướng dẫn: PGS.TS. Phạm Xuân HậuCÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA QUẢN LÝ CHUYÊN NGÀNHPGS.TS. Phạm Xuân Hậu iii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các số liệu, kếtquả nghiên cứu nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố dướibất cứ hình thức nào. Tôi xin cam đoan mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cảmơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đều chỉ rõ nguồn gốc. Học viên thực hiện luận văn Bùi Xuân Thắng iv LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên em xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc của mình tới Ban giám hiệu, quýThầy, Cô trường Đại Học Công Nghệ thành phố Hồ Chí Minh. Viện đào tạo sau đạihọc đã tạo mọi điều kiện tốt nhất để tôi có những kiến thức, kinh nghiệm để hoànthành tốt chương trình học và luận văn tốt nghiệp. Đặc biệt, em xin bày tỏ lòng kính trọng và gửi lời cảm ơn chân thành tới thầyPGS.TS. Phạm Xuân Hậu, người trực tiếp hướng dẫn đã tận tình giúp đỡ em suốttrong quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn. Đồng thời, tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới các các nhân, tổ chức kinhdoanh ẩm thực đường phố tại các quận 1, quận 3, quận 5, khách du lịch quốc tế đã tạođiều kiện cho tôi tiếp cận, thu thấp thông tin, số liệu để tôi hoàn thành luận văn đúngthời hạn. Tác giả luận văn Bùi Xuân Thắng v TÓM TẮT Đề tài “Giải pháp khai thác ẩm thực đường phố nhằm thu hút khách du lịchquốc tế đến Thành phố Hồ Chí Minh” được thực hiện thông qua phỏng vấn trực tiếpkhách du lịch quốc tế tại Thành phố Hồ Chí Minh, cụ thể là quận 1, quận 3, quận 5 vàchủ các cơ sở kinh doanh ẩm thực đường phố để làm cơ sở đánh giá thực trạng và đềxuất các giải pháp hợp lý nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến Thành phố Hồ ChíMinh. Kết quả nghiên cứu đã cho thấy thực trạng hoạt động ẩm thực đường phốThành phố Hồ Chí Minh nói chung và ẩm thực đường phố tại quận 1, quận 3, quận 5nói riêng. Do có nhiều nguyên nhân trong đó có nguyên nhân chủ yếu về tổ chức quyhoạch điểm ẩm thực đường phố, các hoạt động quảng bá đã hạn chế không nhỏ trongviệc khai thác và phát triển ẩm thực đường phố. Thông qua kết quả nghiên cứu, tác giả đề xuất các giải pháp để khai thác ẩmthực đường phố nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến Thành phố Hồ Chí Minhtrong thời gian tới. vi ABSTRACT The research The solution to exploit street food to attract international touriststo Ho Chi Minh City was conducted through direct interviews with internationaltourists in Ho Chi Minh City, particularly District 1, 3, 5 and owners of street foodbusinesses as a basis for evaluating the current situation and proposing reasonablesolutions to attract international tourists to Ho Chi Minh City. ...