Luận văn Thạc sĩ Sinh học: Khảo sát hoạt tính ức chế enzyme thủy phân tinh bột và kháng oxy hóa của cao chiết rau càng cua (Peperomia pellucida)

Luận văn Thạc sĩ Sinh học "Khảo sát hoạt tính ức chế enzyme thủy phân tinh bột và kháng oxy hóa của cao chiết rau càng cua (Peperomia pellucida)" trình bày các nội dung chính sau: Xác định được hoạt tính ức chế enzyme thủy phân tinh bột như α-amylasevà α-glucosidase và khả năng kháng oxi hóa của cao chiết rau càng cua, từ đó định hướng ứng dụng sản xuất thực phẩm có tác dụng phòng ngừa và hỗ trợ ổn định đường huyết cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Sinh học: Khảo sát hoạt tính ức chế enzyme thủy phân tinh bột và kháng oxy hóa của cao chiết rau càng cua (Peperomia pellucida) BỘ GIÁO DỤC VIỆN HÀN LÂM VÀ ĐÀO TẠO KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VN HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆĐỖ NGUYỄN ANH THƯ Đỗ Nguyễn Anh Thư KHẢO SÁT HOẠT TÍNH ỨC CHẾ ENZYME THỦY PHÂNSINH HỌC THỰC NGHIỆM TINH BỘT VÀ KHÁNG OXY HÓA CỦA CAO CHIẾT RAU CÀNG CUA (PEPEROMIA PELLUCIDA) LUẬN VĂN THẠC SĨ: SINH HỌC THỰC NGHIỆMNĂM 2021 Thành phố Hồ Chí Minh - 2021 BỘ GIÁO DỤC VIỆN HÀN LÂM VÀ ĐÀO TẠO KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VN HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Đỗ Nguyễn Anh ThưKHẢO SÁT HOẠT TÍNH ỨC CHẾ ENZYME THỦY PHÂN TINHBỘT VÀ KHÁNG OXY HÓA CỦA CAO CHIẾT RAU CÀNG CUA (PEPEROMIA PELLUCIDA) Chuyên ngành: Sinh học thực nghiệm Mã số: 8420114 LUẬN VĂN THẠC SĨ NGÀNH: SINH HỌC THỰC NGHIỆM NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: Hướng dẫn : PGS.TS Võ Thanh Sang Thành phố Hồ Chí Minh - 2021 Lời cam đoan Tôi xin được cam đoan đề tài “Khảo sát hoạt tính ức chế enzyme thủyphân tinh bột và kháng oxy hóa của cao chiết rau càng cua (Peperomiapellucida)” được tiến hành công khai, dựa trên sự cố gắng nổ lực của bản thândưới sự hướng dẫn nhiệt tình của thầy PGS.TS. Võ Thanh Sang và sự hỗ trợtừ các phòng thí nghiệm của trường Đại học Nguyễn Tất Thành. Các số liệu nghiên cứu và kết quả trong đề tài là trung thực và hoàntoàn không sao chép hoặc sử dụng kết quả của bất kỳ đề tài nghiên cứu nàotương tự. Nếu phát hiện có sự sao chép kết quả của đề tài khác, tôi xin hoàntoàn chịu trách nhiệm. Tp. Hồ Chí Minh, Ngày tháng năm 2021 Tác giả Đỗ Nguyễn Anh Thư Lời cám ơn Để hoàn thành luận văn Thạc sĩ này, trước tiên tôi xin bày tỏ lòng biếtơn sâu sắc đến PGS.TS. Võ Thanh Sang, người thầy đã định hướng, trực tiếpdẫn dắt và cố vấn cho tôi trong suốt thời gian thực hiện đề tài nghiên cứukhoa học. Thầy cũng là người đã cho tôi rất nhiều bài học cả về chuyên mônlẫn cách làm việc thông qua các đề tài, dự án của mình và giúp tôi định hướngphát triển trong sự nghiệp. Một lần nữa tôi xin gửi lời cám ơn đến thầy bằngtất cả tấm lòng và sự biết ơn của mình. Tôi cũng đồng thời xin gửi lời cám ơn đến Qúy Thầy, Cô Viện Sinhhọc nhiệt đới, Học viện Khoa học và Công nghệ - Viện Hàn lâm Khoa họcViệt Nam đã tận tình truyền đạt kiến thức trong suốt quá trình học tập. Sau cùng, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn đến các bạn đồng nghiệp trườngĐại học Nguyễn Tất Thành, gia đình tôi, người đã đồng hành cùng tôi vượtqua bao lần vấp ngã để có được thành quả ngày hôm nay.Tôi xin chân thành cám ơn tất cả mọi người. Học viên Đỗ Nguyễn Anh Thư 1 MỤC LỤCMỤC LỤC ........................................................................................................ 1DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT.......................................................................... 4DANH MỤC BẢNG ........................................................................................ 5DANH MỤC HÌNH VẼ .................................................................................. 6MỞ ĐẦU .......................................................................................................... 7CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU ........................................................ 9 1.1. TỔNG QUAN VỀ RAU CÀNG CUA ................................................... 9 1.1.1. Giới thiệu rau càng cua ..................................................................... 9 1.1.2. Vai trò của rau càng cua trong trị bệnh dân gian ............................ 10 1.1.3. Các bài thuốc dân gian trị bệnh tiểu đường từ rau càng cua .......... 11 1.2. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU HIỆN NAY VỀ RAU CÀNG CUA ...... 11 1.2.1. Tình hình nghiên cứu ngoài nước về rau càng cua ......................... 11 1.2.2. Tình hình nghiên cứu trong nước ................................................... 13 1.3. TỔNG QUAN BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG TUÝP 2 ........................ 13 1.3.1. Khái niệm ........................................................................................ 13 1.3.2. Triệu chứng ..................................... ...