Luận văn Thạc sĩ Sinh học: Nghiên cứu quy trình lên men chìm nấm Thượng Hoàng (Phellinus linteus)

Luận văn Thạc sĩ Sinh học "Nghiên cứu quy trình lên men chìm nấm Thượng Hoàng (Phellinus linteus)" trình bày các nội dung chính sau: Xây dựng quy trình lên men sinh khối nấm Thượng Hoàng ở quy mô bình lên men 100 lít và đánh giá độc tính bán trường diễn của bột sinh khối nấm Thượng Hoàng thu được từ lên men chìm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Sinh học: Nghiên cứu quy trình lên men chìm nấm Thượng Hoàng (Phellinus linteus) i BỘ GIÁO DỤC VIỆN HÀN LÂM VÀ ĐÀO TẠO KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VN HỌ VÀ TÊN TÁC GIẢ LUẬN VĂN: HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ NGUYỄN THỊ HẰNG Nguyễn Thị Hằng SINH HỌC THỰC NGHIỆM CHUYÊN NGÀNH NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH LÊN MEN CHÌM NẤM THƢỢNG HOÀNG (Phellinus linteus) LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC NGHIỆP: 2021 NĂM TỐT Hà Nội - 2021 ii BỘ GIÁO DỤC VIỆN HÀN LÂM VÀ ĐÀO TẠO KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VN HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Nguyễn Thị Hằng NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH LÊN MEN CHÌMNẤM THƢỢNG HOÀNG (Phellinus linteus) Chuyên ngành : Sinh học thực nghiệm Mã số: 842 01 14 LUẬN VĂN THẠC SĨ NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC : TS. Nguyễn Thị Minh Huyền Hà Nội - Năm 2021 iii Lời cam đoan Tôi xin cam đoan đề tài nghiên cứu trong luận văn này là công trình nghiên cứu của tôi dựa trên những tài liệu, số liệu do chính tôi tự tìm hiểu và nghiên cứu. Chính vì vậy, các kết quả nghiên cứu đảm bảo trung thực và khách quan nhất. Đồng thời, kết quả này chưa từng xuất hiện trong bất cứ một nghiên cứu nào. Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực nếu sai tôi hoàn chịu trách nhiệm. Tác giả luận văn Nguyễn Thị Hằng iv Lời cảm ơn Để thực hiện và hoàn thành luận văn này, tôi đã nhận được sự giúp đỡ chân thành và quý báu của các thầy cô, anh chị em, bạn bè và đồng nghiệp. Trước hết, tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô giáo hướng dẫn khoa học là TS. Nguyễn Thị Minh Huyền đã luôn dành nhiều thời gian, công sức hướng dẫn tôi trong suốt quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn. Tôi xin gửi lời cảm ơn đặc biệt tới tập thể thực hiện Đề tài: ”Nghiên cứu công nghệ sản xuất sinh khối nấm Thượng hoàng (Phellinus linteus) và ứng dụng để sản xuất thực phẩm chức năng”, mã số ĐT.04.18/CNSHCB do Viện Công nghệ sinh học, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam chủ trì, Bộ Công thương là Cơ quan quản lý đã hỗ trợ kinh phí và các trang thiết bị cho nghiên cứu này. Tôi xin trân trọng cảm ơn các cán bộ Viện công nghệ Sinh học – Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, đã nhiệt tình giúp đỡ và có những đóng góp quý báu cho tôi trong thời gian nghiên cứu. Tôi xin trân trọng gửi lời cảm ơn tới ban lãnh đạo cùng các thầy cô giáo Khoa Công nghệ sinh học, Học viện Khoa học và Công nghệ, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam đã truyền đạt kiến thức và giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện luận văn. Cuối cùng tôi xin bày tỏ lòng biết ơn đến Gia đình, người thân, bạn bè và đồng nghiệp - những người đã luôn động viên, tạo điều kiện cho tôi hoàn thành khóa học này. Mặc dù đã có nhiều cố gắng, nhưng luận văn không tránh khỏi những thiếu sót. Tôi rất mong nhận được sự chỉ dẫn, giúp đỡ và đóng góp ý kiến của các nhà khoa học, của quý thầy cô, các cán bộ quản lý và các bạn đồng nghiệp. Một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2021 Học viên Nguyễn Thị Hằng v MỤC LỤC Trang Lời cam đoan ............................................................................................................. iii Lời cảm ơn ................................................................................................................ iv DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT ................................... vii DANH MỤC CÁC BẢNG...................................................................................... viii DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH, ĐỒ THỊ ................................................................ ix MỞ ĐẦU .....................................................................................................................1 1. Lý do chọn đề tài: ...................................................................................... 1 2. Mục đích nghiên cứu:................................................................................ 3 3. Nội dung nghiên cứu: ................................................................................ 3 4. Ý nghĩa khoa học và tính thực tiễn của đề tài: .......................................... 3 5. Những đóng góp của luận văn: ................................................................. 3 Chƣơng 1. TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU .................................................................5 1.1. KHÁI QUÁT VỀ NẤM THƢỢNG HOÀNG ....................................... 5 1.1.1.Thành phần hóa học có trong nấm Thƣợng hoàng (Phellinus linteus - PL)........................................................................................................... 8 1.1.2. Hoạt tính của nấm Thƣợng Hoàng ................................................ 10 1.2. KHÁI NIỆM VỀ ĐỘNG ...