Luận văn thạc sĩ y tế: Kiến thức, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm và một số yếu tố liên quan của người trực tiếp chế biến tại các cửa hàng ăn trên địa bàn huyện Hồng Ngự, tỉnh Đồng Tháp năm 2015

Đồ tài nghiên cứu "Kiến thức, thực hành về VSATTP và một số yếu tố liên quan của người trực tiếp chế biến tại các cửa hàng ăn trên đĩa bàn huyện Hồng Ngự, tỉnh Đồng Tháp năm 2015" với các mục tiêu như: Xác định thực trạng kiến thức, thực hành của người trực tiếp chế biến thức ăn, xác định một số yếu tố liên quan đến kiến thức, thực hành của người trực tiếp chế biến tại các cửa hàng ăn trên địa bàn huyện Hồng Ngự, tỉnh Đồng Tháp năm 2015.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn thạc sĩ y tế: Kiến thức, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm và một số yếu tố liên quan của người trực tiếp chế biến tại các cửa hàng ăn trên địa bàn huyện Hồng Ngự, tỉnh Đồng Tháp năm 2015 BộGIÁODỤCVÀĐÀOTẠOBộYTÉ TRƯỜNGĐAIHOCYTẾCÔNGCỒNG • m m TRẦNTẤNKHOAKIẾNTHỨC,THỰCHÀNHVỀVỆSINHANTOÀNTHựCPHẨMVÀMỘTSÓYẾUTỐLIÊNQUANCỦANGƯỜITRỰCTIÉPCHẾBIẾNTẠICÁCCỬAHÀNGĂNTRÊN ĐỊABÀNHUYỆNHỒNGNGự,TỈNHĐỒNGTHÁP NĂM2015 LUẬNVĂNTHẠCsĩYTÉCÔNGCỘNG MÃSỐCHUYÊNNGÀNH:60.72.03.01 BộGIÁODỤCVÀĐÀOTẠOBộYTẾ ? ? NGTH? P,2015 TRƯỜNGĐẠIHỌCYTẾCÔNGCỘNG TRẦNTẤNKHOAKIẾNTHỨC,THỰCHÀNHVỀVỆSINHANTOÀNTHựCPHẨMVÀMỘTSỐYẾUTỐLIÊNQUANCỦANGƯỜITRỰCTIẾPCHẾBIẾNTẠICÁCCỬAHÀNGĂNTRÊN ĐỊABÀNHUYỆNHỒNGNGỰ,TỈNHĐỒNGTHÁP NĂM2015 PGS.TSTrầnHữuBích ? ? NGTH? P,2015 LỜICẢMƠN Lờiđầutiên,tôixinbàytỏ lòng kính trọngvàbiết ơnsâusắctớiThầy TrầnHữuBích,Thầygiáohướngdẫnluậnvăncủatôivớinhữnghướngdẫn,gópývàchỉdẫnvôcùngtậntâmkểtừkhibắtđầuchođếnkhihoànthànhluậnvãn.Trongsuốtquátrìnhnghiêncứu,thựchiệnluậnvãn,thầyđãgiúpđỡ và truyềnđạtchotôinhữngkiếnthứcvàkinhnghiệmquýbáu,cùngvóinhữngsựquantâm,hỗtrợ,độngviên,khuyếnkhíchđểtôihoànthànhtốtluậnvănnày. Tôicũngxingửilờicảm ơn đếnBanGiámhiệucùngcácthầycôgiáo trườngĐạihọcYtếCôngCộngđãtrangbịkiếnthứcchotôitrongquátrìnhhọc tập,nghiêncứuđểtôicóthểhoànthànhluậnvãnnày. TôixintrânưọngcảmơnsựgiúpđỡnhiệttìnhcủaBanGiámđốc,cáccán bộ Trungtâmytế huyệnHồngNgự và11xãtrcnđịabànhuyệnHồngNgự đã tạomọiđiềukiệnthuậnlợi,tậntìnhgiúpđỡ vàhỗ trợ tôitrongsuốtquátrìnhthuthập ĩ Á1>ASÔliệu. TôixincảmơnsựthamgianhiệttìnhvàonghiêncứucủacácchủcửahàngăntrênđịabànhuyệnHồngNgự cũngnhư cácđiềutraviênđể tôicóthể hoànthànhluậnvãnnày. Tôixingửiđếnnhữngngườithântronggiađìnhlòngbiếtơnvàtìnhyêuvôvàn.Giađìnhđãluônđộngviên,khíchlệ,giúpđỡ,làchỗdựavữngchắcđểtôicó thểyêntâmđểhoànthànhquátrìnhhọctậpvànghiêncứu. Xintrântrọngcảmom!ĐồngTháp,ngày30tháng7năm2015 MỤCLỤC TrangLỜICẢMƠN.....................................................................................................................iMỤCLỤC.........................................................................................................................ỉỉDANHMỤCCÁCTỪVIẾTTẮT.................................................................................y •DANHMỤCCÁCBẢNG................................................................................................viDANHMỤCHÌNHVẼ...................................................................................................vii •DANHMỤCCÁCBIỂUĐỒ.......................................................................................viiiTÓMTẮTNGHIÊNcứu................................................................................................ixĐẶTVẤNĐÈ.....................................................................................................................1MỤCTIÊUNGHIÊNcứu..............................................................................................3Chương1.TỔNGQUANTÀILIỆU.............................................................................411.Cáckháiniệm,lýthuyếtvệsinhantoànthựcphẩm:...........................................412.Phânloạithứcănđườngphổ:..................................................................................513.ĐiềukiệnđảmbảoATVSTPđốivóicửahàngănuống:.....................................514.Lọiíchcủacửahàngăn:.............................................................................................615.Nhượcđiểmcủacửahàngăn:..................................................................................616.Cácmốinguyônhiễmthựcphẩm:.........................................................................71.61.Mốinguysinhhọc:....................................................................................................71.62.Mốinguyhóahọc:.....................................................................................................81.63.Mốinguyvậtl ...