luận văn: Thực trạng chất lượng đội ngũ lao động bộ phận bàn tại nhà hàng Hoa Sen 6 thuộc công ty CPDLKL

Hoạt động du lịch đang ngày càng được nhà nước quan tâm chú trọng phát triển. Trong bối cảnh nền kinh tế toàn cầu đang bị khủng hoảng như hiện nay thì du lịch là ngành được xem như là một giải pháp tốt để đưa đất nước thoát ra cơn khủng hoảng. Nhận thấy tình hình đó, Đảng và nhà nước ta cũng đã có những hành động cụ thể
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
luận văn: Thực trạng chất lượng đội ngũ lao động bộ phận bàn tại nhà hàng Hoa Sen 6 thuộc công ty CPDLKL LU N VĂN T T NGHI PTÀI “Th c tr ng ch t lư ng i ngũ laong b ph n bàn t i nhà hàng Hoa Sen 6 thu c công ty CPDLKL.” PH N M U Ho t ng du l ch ang ngày càng ư c nhà nư c quan tâm chú tr ng pháttri n. Trong b i c nh n n kinh t toàn c u ang b kh ng ho ng như hi n nay thì dul ch là ngành ư c xem như là m t gi i pháp t t ưa t nư c thoát ra cơn kh ngho ng. Nh n th y tình hình ó, ng và nhà nư c ta cũng ã có nh ng hành ngc th . Như u tháng 1/2009 ngành du l ch ã có chương trình kích c u “ n tư ngVi t Nam” (gi m giá 30-50% t tháng 1-12/2009 cho các tuor tr n gói) cùng v im ts ng thái khác thì ngành du l ch cho t i tháng 11 ã thu hút ư c 387.872lư t khách qu c t n Vi t Nam tăng 36.8% so v i tháng 11/2008 và tăng 70.6%so v i tháng 10/2009. Tuy nhiên ch ng y v n chưa áp ng so v i ti m năng c a t nư c. V y âu là nguyên nhân? Ph i chăng vi c phát tri n t h th ng các nhà hàng hi n nay mà không cóm t s quy ho ch c th nào ã d n t i tình tr ng ch t lư ng d ch v ngày càng ixu ng, ch t lư ng c a ngành du l ch cũng t ó mà chưa áp ng ư c nhu c uphát tri n kinh t c a t nư c. M t trong nh ng y u t quy t nh i v i s t n t ivà phát tri n c a các doanh nghi p chính là ch t lư ng s n ph m. m b o chos n ph m c a mình ư c khách hàng ch p nh n thì bên c nh yêu c u v v n utư thích h p cho cơ s v t ch t, y u t con ngư i là v n c t lõi. B i trong kinhdoanh khách s n, òi h i dung lư ng lao ng tr c ti p cao, nó là y u t vô cùngquan tr ng và không th thay th ư c trong vi c m b o ch t lư ng s n ph m. .V n t ra là các doanh nghi p ph i t ch c b máy qu n lý và s d ng m t cáchh p lý ngu n nhân l c c a mình. L y ví d như công ty c ph n du l ch KimLiên( CPDLKL) lư ng khách lưu trú và tiêu dùng d ch v ây gi m áng k .Theo con s th ng kê năm 2007 lư t khách qu c t mà khách s n ã ph c v là18.478 lư t khách, khách n i a là 143.953lư t khách. Năm 2008 con s ó l nlư t là 13.787 lư t khách qu c tê và 122.947 lư t khách n i a . Năm 2009 do tác ng t nhi u nguyên nhân khác nhau mà lư ng khách n v i khách s n gi m áng k . Không ch riêng gì khách qu c t , ngay c khách n i a con s ó cũngkhá khiêm t n. âu là nguyên nhân d n t i tình tr ng trên. V i vi c phát phi u i utra cho khách ã tiêu dùng d ch v t i nhà hàng Hoa Sen 6 thì c 100 phi u thu vthì có 7 phi u là khách ưa ra nh ng l i phàn nàn v nhân viên c a nhà hàng. Do ótrong th i gian th c t p t i khách s n Kim Liên em ã ch n cho mình tài: Nângcao ch t lư ng i ngũ lao ng c a b ph n bàn t i nhà hàng Hoa Sen 6 thu ccông ty c ph n du l ch Kim Liên. Chương I: Ch t lư ng lao ng và nhân l c trong khách s n nhà hàng1. Ch t lư ng lao ng1.1. Th nào là ch t lư ng lao ng Khái ni m ch t lư ng lao ng ã xu t hi n t lâu,, ngày nay ư c s d ngph bi n và r t thông d ng hàng ngày trong cu c s ng cũng như trong sách báo .B tc nơi âu hay trong tài li u nào chúng ta u th y xu t hi n thu t ng ch tlư ng. Tuy nhiên hi u th nào là ch t lư ng lao ng l i là v n không ơn gi n. Trư c tiên chúng ta ph i hi u th nào là lao ng: lao ng là m t ho t ngcó m c ích c a con ngư i. Lao ng là m t hành ng di n ra c a con ngư i v igi i t nhiên. Lao ng là s v n ng s c l c ti m năng trong cơ th con ngư i, sd ng công c lao ng tác ng vào gi i t nhiên, chi m l y nh ng v t ch ttrong t nhiên, làm bi n i v t ch t ó và lám cho chúng thích ng th a mãnnhu c u c a mình. Ch t lư ng là m t ph m trù ph c t p mà chúng ta v n thư ng g p trong cáclĩnh v c ho t ng nh t là trong lĩnh v c ho t ng kinh t . Nó là v n t ng h pv kinh t , k thu t, xã h i, thói quen… c a con ngư i. Có r t nhi u quan ni mkhác nhau v ch t lư ng. Theo giáo sư ngư i M Juran: ch t lư ng là s phù h p v i nhu c u Theo giáo sư ngư i M Crosby: ch t lư ng là s phù h p v i yêu c u hay c tính nh t nh Theo giáo sư ngư i nh t Ishikawa; ch t lư ng là s th a mãn nhu c u v ichi phí th p nh t T ó ta có th hi u ch t lư ng lao ng chính là nh ng hành vi, nh ng tác ng c th c a con ngư i nh m t o ra nh ng s n ph m, nh ng d ch v làm th amãn khách hàng và áp ng ư c nh ng nhu c u c n thi t mà doanh nghi p ra. Ngày nay khi mà s c nh tranh ngày càng kh c li t gi a các doanh nghi pthì ch t lư ng lao ng g n như tr thành m t trong nh ng tiêu chí ánh giá quantr ng quy t nh cho s thành b i c a m t doanh nghi p.1.2. Vai trò c a lao ng trong kinh doanh khách s n nhà hàng. Trong b t kỳ m t t ch c hay cơ s s n xu t kinh doanh nào, y u t con ngư iluôn óng m t vai trò h t s c quan tr ng b i ngư i lao ng chính là y u t c uthành t ch c, ngư i lao ng v n hành t ch c ó và chính h s quy t nh sth ng b i c a t ch c. i v i lĩnh v c kinh doanh d ch v như kinh d ...