LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: ''Nghiên cứu phương pháp đánh giá tổng hợp chất lượng rau trên địa bàn thành phố Hà Nội'

Trong thời gian gần đây, sản xuất và tiêu thụ rau đang phải đối mặt với vấn đề hết sức nghiêm trọng, đó là sự mất an toàn trong các sản phẩm rau. Số vụ ngộ độc thực phẩm từ rau có xu hướng ngày càng gia tăng. Hiện tượng rau không an toàn, chứa nhiều kim loại nặng, dư thừa hàm lượng nNitrat, và hóa chất bảo vệ thực vật (BVTV) tồn dư trên mức cho phép, và vi sinh vật trong sản phẩm rau cũng chưa được kiểm soát chặt chẽ đã gây ảnh hưởng tới sức...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: ““Nghiên cứu phương pháp đánh giá tổng hợp chất lượng rau trên địa bàn thành phố Hà Nội” LU N VĂN T T NGHI P TÀI: ““Nghiên c u phương pháp ánhgiá t ng h p ch t lư ng rau trên a bàn thành ph Hà N i” Formatted: Font: Bold, Italic i L I C M ƠNTác gi lu n văn xin ư c g i l i c m ơn chân thành n: - PGS.TS Hoàng Xuân Cơ, ngư i ã t n tình hư ng d n tác gi trong quá trình th c hi n lu n văn - Các th y cô giáo Khoa Môi trư ng, Trư ng i h c Khoa h c T nhiên, i h c Qu c gia Hà N i ã t n tình d y b o và giúp tác gi trong th i gian qua - Phòng Phân tích Thí nghi m T ng h p, Vi n a lý, Vi n Khoa h c Công ngh Vi t Nam - Phòng sau thu ho ch, Vi n nghiên c u Rau qu Trung ương; B môn Môi trư ng Nông thôn, Vi n Môi trư ng Nông nghi p - Các cô /chú c m dân cư s 5 xã Th Xuân, an phư ng, Hà N i - Gia ình và b n bè ã luôn ng viên và giúp Tác gi xin chân thành c m ơn! Hà N i, ngày 28 tháng 11 năm 2010 Tác gi Lê Th Thoa Formatted: Font: Bold, Italic ii M CL CM C L C ........................................................................................................... iiiDANH M C CH VI T T T ............................................................................. vDANH M C B NG ............................................................................................viDANH M C HÌNH ............................................................................................ viiM U ............................................................................................................... 1 1. ............................................................................................................................................. 1 Tính c p thi t c a tài.......................................................................................................... 1 2. M c tiêu nghiên c u ........................................................................................................... 2 3. Ý nghĩa khoa h c và th c ti n c a tài ............................................................................ 4Chương 1 - T NG QUAN TÀI LI U................................................................... 7 1.1. .......................................................................................................................................... 7 Khái ni m v rau và các tác nhân gây ô nhi m rau tr ng....................................................... 7 1.1.1. M t s khái ni m v rau ........................................................................................... 7 1.1.2. Các tác nhân gây ô nhi m rau tr ng ....................................................................... 10 1.2. Khái ni m ch t lư ng và các phương pháp ki m soát, ánh giá ch t lư ng rau ........... 21 1.2.1. Khái ni m ch t lư ng rau ....................................................................................... 21 1.2.2 . Các phương pháp ki m soát, ánh giá ch t lư ng rau........................................... 23 1.3. Kinh nghi m c a các nư c trên th gi i trong ánh giá, giám sát và công nh n ch t lư ng rau............................................................................................................................... 32 1.4. Hi n tr ng s n xu t, tiêu th rau trên a bàn thành ph Hà N i .................................. 37 1.4.1. Hi n tr ng s n xu t rau, RAT thành ph Hà N i ................................................... 37 1.4.2. Hi n tr ng tiêu th rau xanh Hà N i .................................................................. 38 1.4.3. Hi n tr ng liên k t t ch c và giám sát RAT Hà N i ......................................... 41 1.5. T ng quan v khu v c nghiên c u thí i m - xã Th Xuân, huy n an Phư ng, Hà N i .............................................................................................................................................. 44 1.5.1. i u ki n t nhiên ................................................................................................. 44 1.5.2. i u ki n kinh t - xã h i ....................................................................................... 45 1.6. Khái quát v d án và quy trình ki m soát ánh giá ch t lư ng áp d ng trong d án .. 47Chương 2 - I TƯ NG, N I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U ..... 49 2.1. i tư ng và n i dung nghiên c u ..... ...