Lưu ý khi ăn dưa muối

Trong bữa cơm của người Việt, dưa muối là món ăn kèm, giải ngán cho những món quá nhiều dầu mỡ. Tuy nhiên, có những điều cần lưu ý khi ăn dưa muối tưởng chừng vô hại này.Rửa, vắt sạch trước khi ăn Nhiều người thường vớt dưa trong hũ ra và ăn ngay, không sơ chế thêm vì nghĩ trong môi trường muối mặn thì khó có vi khuẩn gây hại. Thật ra, việc rửa và vắt dưa kỹ trước khi ăn không chỉ nhằm mục đích loại bỏ vi khuẩn mà còn giúp xả bớt vị mặn và...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lưu ý khi ăn dưa muối Lưu ý khi ăn dưa muốiTrong b ữa cơm của người Việt, dưa muối là món ăn kèm, giải ngán chonhững món quá nhiều dầu mỡ. Tuy nhiên, có những điều cần lưu ý khi ăndưa muối tưởng chừng vô hại này.R ửa, vắt sạch trước khi ănN hiều người thường vớt d ưa trong hũ ra và ăn ngay, không sơ chế thêm vìnghĩ trong môi trường muối mặn thì khó có vi khuẩn gây hại. Thật ra, việcrửa và vắt d ưa kỹ trước khi ăn không chỉ nhằm mục đích loại bỏ vi khuẩn màcòn giúp xả bớt vị mặn và vị chua gay gắt trong dưa.Không ăn quá nhiềuDù có thèm đến đâu thì lượng dưa muối bạn ăn vào mỗi lần chỉ nên khoảng50g và không nên ăn thường xuyên. Trong dưa chua có chứa rất nhiều axitoxalic và canxi. Khi vào cơ thể, hai chất này không được thải ra ngo ài nhiềumà phần lớn được hấp thu, lâu ngày sẽ gây sỏi thận. Hơn nữa, dưa muối chuatuy có vị chua nhưng cơ bản không chứa vitamin C, lại rất mặn nên ăn nhiềukhông tốt cho sức khỏe, dễ dẫn đến cao huyết áp.Không ăn dưa muối chưa chínD ưa muối còn xanh hay dân gian thường gọi là chưa chín thường chứa nhiềumuối nitograt, dễ gây ngộ độc, làm tim mệt, thở dốc, tức ngực. Ngoài ra, hợpchất này khi tích tụ lâu trong cơ thể cũng dễ gây ung thư.Không nêm bột ngọtThông thường, các loại thực phẩm có tính chua hay kiềm thì không nên nêmbột ngọt khi nấu. Bởi trong môi trường kiềm, bột ngọt sẽ làm cho mùi vị mónăn giảm đi, còn trong môi trường axit hay nhiệt độ cao, bột ngọt dễ biến thànhchất gây hại cho sức khỏe.