Mâm cỗ ngày tết của dân tộc Khơ mú

Ngày tết Mạz chiêng truyền thống, người Khơ mú dâng lên tổ tiên mâm cổ đặc sắc với nhiều món ăn truyền thống mang đậm hương vị ẩm thực vùng cao.Mâm cỗ ngày tết của dân tộc Khơ mú Vào khoảng ngày 27-28 tháng chạp, khi công việc đồng áng đã xong, thóc lúa đầy bồ, những cành đào phai cổ thụ khoe sắc tô điểm cho bản làng Khơ Mú cũng là lúc đồng bào Khơ mú chuẩn bị đón Tết cổ truyền Mạz chiêng. Với mong muốn, có được một năm mới vui vẻ, may mắn, gia đình...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mâm cỗ ngày tết của dân tộc Khơ múMâm cỗ ngày tết của dân tộc Khơ múNgày tết Mạz chiêng truyền thống, người Khơ mú dâng lên tổ tiên mâm cổ đặc sắcvới nhiều món ăn truyền thống mang đậm hương vị ẩm thực vùng cao. Mâm cỗ ngày tết của dân tộc Khơ múVào khoảng ngày 27-28 tháng chạp, khi công việc đồng áng đã xong, thóc lúa đầybồ, những cành đào phai cổ thụ khoe sắc tô điểm cho bản làng Khơ Mú cũng là lúcđồng bào Khơ mú chuẩn bị đón Tết cổ truyền Mạz chiêng. Với mong muốn, cóđược một năm mới vui vẻ, may mắn, gia đình hạnh phúc, các gia đình người Khơmú luôn chu tất trong việc chuẩn bị mâm cổ dâng cúng tổ tiên.Việc chuẩn bị choăn Tết tuy không cầu kỳ nhưng cũng đầy đủ các sản vật, đủ món gia truyền.Đã thành truyền thống, trong ngày tết cổ truyền, mỗi gia đình Khơ mú đều phải mổmột con lợn dù to hay nhỏ để cúng tổ tiên. Lợn cúng tổ tiên và ma nhà của đồngbào Khơ Mú không mổ trước tết mà tùy thuộc vào từng gia đình và những kiêng kịmà họ sẽ mổ lợn cúng vào ngày mồng một, mồng hai hay mồng ba tết. Khi mổ lợn,gia chủ mời dân làng tới dự và ăn tết cùng gia đình. Đây là dịp gia chủ cảm ơn bàcon lối xóm trong một năm đã giúp đỡ gia đình và là dịp để mời dân làng uốngrượu.Bên cạnh đó, bánh đồng bào Khơ mú thường gói rất nhiều bánh chưng (ma gựp) đểdâng lên tổ tiên và đây cũng là món quà đầu năm ông bà mừng tuổi cho con cháu.Ma gựp bằng gạo nếp, nhân thịt lợn với đỗ nho nhe. Ma gựp gói lá dong buộc bốnlạt, hình khum khum dài. Bánh chưng của đồng bào thường được gói từ sau ngàymồng một tết khi đã mổ lợn cúng để lấy thịt lợn làm nhân bánh. Đồng bào ăn tếtcho tới rằm tháng giêng nên bánh chưng được gói liên tục nếu trong nhà hết bánh. Người Khơ Mú quây quần bên mâm cổ ngày tếtBên cạnh đó, tô điểm trên mâm cổ ngày tết của người Khơ mú còn có đầy đủ cácmón ngon truyền thống như: món A cơ nẹp - là món thịt lợn băm nhỏ lẫn gia vị hạtxẻn, gừng, hành, nhiều loại rau thơm, ớt tươi..., đem gói lá dong, rồi nướng trênthan hồng. Món a lăm bót - món toàn xương sụn băm nhỏ lẫn với các loại gia vịgiống món a cơ nẹp, rồi nhồi vào ống nứa, lam trên than hồng; Món Or cun - giốngnhư một món súp, nấu lẫn các loại rau bí, quả bí non, rau bon, ớt non, bì trâu, thịtchim, thịt sóc, cá, thịt nai, gạo tấm, tất cả cho vào ống nứa đem lam chín, sau đóđược đem ra ăn với các loại rau thơm, rau cải non và các loại rau sống. Món lạ sơrạ - món rau gai thối được xôi chín ăn với cá nướng.Để thêm phần trọn vẹn, ngày tết của người Khơ Mú không thể thiếu được móncanh Mọ, được chế biến từ các loại thịt chuột, chim, sóc sấy khô băm nhỏ trộn vớihoa chuối, các loại rau thơm, ớt chỉ thiên, mắc khén, tấm gạo nếp cho vào ống tre,bương bánh tẻ, đổ nước vào đem đốt (như đốt cơm lam). Khi sôi lấy que tre vótnhọn sọc liên tục đến khi nhuyễn. Khi đổ ra bát nó sền sệt, sánh dùng xôi nếp nắmchấm quệt ăn rất thơm ngon.Các món ăn truyền thống đều lấy nguyên liệu được từ cây rừng, từ ao vườn, ruộngđồng và thơm ngon hơn dưới những bàn tay khéo léo của các bà nội trợ chế biếnthành món ăn đặc sản. Đến thăm đồng bào Khơ mú trong ngày tết Mạz chiêng màkhông thưởng thức những món ăn độc đáo nơi đây thì chưa thấm hết tinh ngườiKhơ mú, chưa hiểu hết cái độc đáo của ẩm thực nơi đây.