Mận muối - Nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Một trong những khẩu phần trưa của người Nhật là nắm cơm và một trái mận muối, được gọi là nắm cơm mặt trời mọc do rất giống quốc kì Nhật Bản.Cứ đến tháng 6 hàng năm, những người bán rau quả trên khắp Nhật Bản lại bắt đầu bày bán hàng núi mận xanh rắn và chắc đến mức không thể ăn được. Phần lớn khối lượng mận này được dùng để làm mận muối – một món ăn dân dã rất đặc biệt của người Nhật. Những trái mận xanh được rửa sạch và xếp vào một chiếc...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mận muối - Nét văn hóa ẩm thực Nhật BảnMận muối - Nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản Một trong những khẩu phần trưa của người Nhật là nắm cơm và một trái mận muối, được gọi là nắm cơm mặt trời mọc do rất giống quốc kì Nhật Bản. Cứ đến tháng 6 hàng năm, những người bánrau quả trên khắp Nhật Bản lại bắt đầu bày bán hàng núi mận xanh rắn và chắc đếnmức không thể ăn được. Phần lớn khối lượng mận này được dùng để làm mậnmuối – một món ăn dân dã rất đặc biệt của người Nhật.Những trái mận xanh được rửa sạch và xếp vào một chiếc vại sành, sau đó người tarắc muối và nén xuống nước trong khoảng 2 tuần. Những chiếc lá tía tô được ngắtbỏ thêm vào vại để làm tăng màu sắc và hương vị cho mận muối. Khi mặt ngoàiqủa mận bắt đầu mềm ra và chuyển sang màu đỏ tươi, người ta vớt mận ra và phơingoài trời từ 2 đến 3 ngày. Khi đã khô, mận được thu vào một chiếc vại khác để ăndần.Là một món ăn thanh đạm, không cầu kì, mận muối luôn là một món ăn được ưathích trong khẩu phần ăn của những người dân Nhật, đặc biệt là những người caotuổi – vốn nổi tiếng có tuổi thọ trung bình cao nhất trên thế giới nhờ lối sống thanhđạm và hợp lý.Và đây cũng là món không thể thiếu trongthực đơn những người ăn chay. Vị của mậnmuối trải từ chua chát đến chua mặn lại hơingọt, kích thích khẩu vị người ăn lại được sửdụng rộng rãi trong pha chế nấu nướng nhờhương vị khó tả của nó.Mận muối là một món ăn truyền thống và có vị trí quan trọng trong nền văn hóaẩm thực Nhật Bản. Đến nỗi mà người Nhật Bản vẫn thường nói với nhau rằng họcòn có thể tồn tại chừng nào còn một trái mận muối và một bát cơm.