Măng lưỡi lợn ninh chân giò

Măng ninh được xem là món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Nguyên liệu:300g măng lưỡi lợn 1 chân giò heo sau loại ngon 1, 5 lít nước lọcGia vị:5 củ hành tím 5 đầu hành lá 3 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh bột nêm 1 muỗng cà phê đường.Thực hiệnMăng lưỡi lợn ngâm nước cho mềm (khoảng 1 ngày), khi thấy măng nở đầy là được. Cho vào nồi luộc khoảng 1 giờ, vớt ra ngâm trong nước lạnh cho măng được trắng. Cắt khúc khoảng 2cm – 4cm tùy thích. Trước khi...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Măng lưỡi lợn ninh chân giò Măng lưỡi lợn ninh chân giòMăng ninh được xem là món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ ngàyTết.Nguyên liệu: 300g măng lưỡi lợn 1 chân giò heo sau loại ngon 1, 5 lít nước lọcGia vị: 5 củ hành tím 5 đầu hành lá 3 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh bột nêm 1 muỗng cà phê đường.Thực hiệnMăng lưỡi lợn ngâm nước cho mềm (khoảng 1 ngày), khi thấy măng nởđầy là được. Cho vào nồi luộc khoảng 1 giờ, vớt ra ngâm trong nướclạnh cho măng được trắng. Cắt khúc khoảng 2cm – 4cm tùy thích.Trước khi nấu vớt ra rổ để ráo nước.Chân giò heo làm sạch, chặt khúc. Ướp ½ gia vị (nước mắm, bột nêm)khoảng 30 phút cho thấm.Phi thơm hành tím, trút chân giò vào xào săn, cho nước lọc vào xâmxấp, đợi sôi vớt hết bọt. Nêm tiếp ½ gia vị còn lại, ninh chừng 30 phút,sau đó mới cho măng vào hầm nhỏ lửa.Khi chân giò và măng đã nhừ, nêm thêm đường, đợi sôi trở lại, rắc đầuhành lá lên trên, tắt bếp là được.Múc măng và chân giò vào tô, rắc hành lá, tiêu, dùng nóng với bún,miến...