Mắt cá ngừ

Buổi chiều, Phiên dẫn tôi lên đỉnh núi Nhạn, tham quan tháp Nhạn được người Chăm xây dựng từ thế kỷ XI. Đây là một tháp Chăm gần như còn nguyên vẹn ở miền Trung, có ít dấu vết trùng tu nên đường nét kiến trúc rất tinh xảo và cổ kính. Đứng ở chân tháp, du khách có thể nhìn toàn cảnh thành phố Tuy Hòa mới xây dựng theo qui hoạch nên gọn gàng và xinh đẹp.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mắt cá ngừ Mắt cá ngừ TRUYỆN NGẮN CỦA ĐOÀN THẠCH BIỀNBuổi chiều, Phiên dẫn tôi lên đỉnh núi Nhạn, tham quan tháp Nhạn được người Chăm xâydựng từ thế kỷ XI. Đây là một tháp Chăm gần như còn nguyên vẹn ở miền Trung, có ítdấu vết trùng tu nên đường nét kiến trúc rất tinh xảo và cổ kính. Đứng ở chân tháp, dukhách có thể nhìn toàn cảnh thành phố Tuy Hòa mới xây dựng theo qui hoạch nên gọngàng và xinh đẹp. Phiên cho biết hằng năm vào ngày rằm tháng giêng âm lịch, tháp Nhạnlà nơi tổ chức đêm thơ Nguyên Tiêu. Rất đông những người yêu thơ ở trong và ngoài tỉnhPhú Yên đến tham dự. Tôi nhìn khoảng sân rộng trước tháp đang phủ ánh nắng chiềuvàng rực, chẳng có một hàng quán nào. Tôi nói với Phiên:- Ở đây nên có vài quán bán đồ mỹ nghệ Chăm, vài quán bán món ăn đặc sản của ngườiChăm. Du khách sau khi mua đồ lưu niệm, sẽ ngồi ăn món ăn Chăm, nghe nhạc Chăm,ngắm tháp Chăm. Thật tuyệt vời!Phiên trả lời rất nghiêm túc:- Đây là khu di tích văn hóa lịch sử cấp quốc gia, không ai cho phép mở quán ăn uống.- Văn hóa lịch sử đi kèm với văn hóa ẩm thực, người ta sẽ nhớ lâu hơn. Vấn đề là tổ chứclàm sao cho hài hòa, không chỏi nhau.- Anh lúc nào cũng thích món ăn đặc sản. Được rồi, tôi sẽ chở anh đi ăn món “đèn biển”.- Chúng ta sẽ ngồi ăn tối dưới ánh sáng ngọn hải đăng ở Mũi Điện?- Đến đó anh sẽ biết.Phiên là phóng viên văn nghệ Đài Phát thanh Phú Yên, anh rất rành các điểm du lịch vàcác quán ăn đặc sản ở địa phương. Anh chạy xe chở tôi qua những đường phố , hai bênđường trồng cây hoa sữa đang mùa nở hoa trắng như bọt sữa. Phiên cho tôi biết ngườidân địa phương gọi cây hoa sữa là cây “mùa cua”. Tôi nói:- Nếu những đuờng phố ở Tuy Hòa một bên trồng cây hoa sữa, một bên trồng cây bơ,thành phố sẽ mau giàu.Phiên vừa lái xe vừa thắc mắc:- Cây hoa sữa và cây bơ đâu có gía trị kinh tế cao như cây sưa?Tôi giải thích :- Khi đó những con đường ở Tuy Hòa sẽ trở thành con đường “bơ sữa”.Như thế chưa giàu sang sao ?Phiên có vẻ thích thú với sự giàu sang bất ngờ này nên bật cười hặc hặc.Đến cuối đường Bạch Đằng, Phiên dừng xe ở quán hải sản Hùng Râu. Các quán ăn nơiđây đều nằm ở một bên đường, bên kia đường là bờ kè rộng lớn mới xây dựng. Bàn ghếnhựa nhiều màu sắc được bày la liệt, không quen biết khó phân biệt được bàn ghế củaquán nào. Nơi đây là cửa sông tiếp giáp với biển nên cùng lúc đón hai ngọn gío biển vàgío sông. Tôi thích ngồi nhậu ở một nơi thóang mát như vậy, người ta trở nên phóngkhoáng và trò chuyện cởi mở hơn. Còn ngồi nhậu ở những nơi chật hẹp như phòng máylạnh, người ta cảm thấy tù túng và dễ gây chuyện với nhau.Cậu phục vụ cầm ly và chén đũa từ bên kia đường bước qua, đặt xuống bàn nhựa. Khôngcần nhìn thực đơn, Phiên gọi một xị rượu gạo và dĩa cá ngừ sashimi. Tôi không uốngđược rượu nên gọi một chai Sài Gòn xanh. Cậu phục vụ bước đi, tôi hỏi Phiên:- Ở đây cũng có bán món ăn Nhật Bản?Phiên cười rồi giải thích:- Tuy Hòa được xem là trung tâm đánh bắt cá ngừ đại dương của cả nước. Người dân địaphương gọi là cá “bò gù”. Những con cá ngừ nặng trên 30 ký được xuất khẩu sang Nhật,những con nhỏ hơn thì bán trong nước. Người Nhật thường ăn cá ngừ sống với mù tạcwashibi và gọi là món sashimi. Người dân ở đây cũng làm theo như vậy nhưng chế biếnkhác một chút cho hợp khẩu vị.Cậu phục vụ bưng ra một mâm nhỏ rồi lần lượt đặt xuống bàn nhựa : một dĩa thịt cá ngừxắt lát mỏng, một dĩa rau sống với chanh ớt, hai chén xì dầu có đậu phụng giã nhỏ, mộthộp mù tạc washibi. Phiên lấy chanh vắt lên những miếng thịt cá ngừ đỏ hồng khiếnchúng biến thành trắng hồng. Anh trộn mù tạc vào chén xì dầu. Trải một lá cải đắng tronglòng bàn tay, anh gắp hai miếng thịt cá ngừ bỏ vào rồi bỏ thêm rau thơm xong cuốn lại,đưa cho tôi.- Anh chấm mù tạc, ăn thử xem có ngon không ?Nhìn những miếng cá ngừ sống tôi hơi ớn vì sợ mùi tanh, nhưng sau khi ăn một miếng cángừ chấm mù tạc cay buốt óc, khiến tôi phải nhắm mắt lại nói với Phiên:- Tuyệt vời!- Món “đèn biển” còn trên cả tuyệt vời!Tôi vội mở mắt hối thúc:- Vậy gọi ngay món đó đi.- Anh cứ ăn hết dĩa cá ngừ sống, tôi sẽ gọi món “đèn biển”. Để tôi kể anh nghe lai lịchngười nấu món ăn này.Tôi vừa ăn vừa nghe Phiên kể chuyện. Hùng Râu chủ quán là bạn học của Phiên. HùngRâu có cô em gái tên Bích Hải. Mùa hè vừa qua cô đã tốt nghiệp ngành kỹ thuật chế biếnmón ăn của Trường cao đẳng nghề du lịch Sài Gòn. Cô trở về Tuy Hòa chuẩn bị nấu ăncho một nhà hàng lớn. Trong một chuyến đi chơi Gành Đá Dĩa với người yêu tên Long,không may họ đã bị tai nạn giao thông. Long đã chết tại chỗ, còn Hải thoát chết nhưngsau đó đầu óc lúc tỉnh lúc mê. Bây giờ ban ngày cô ngồi ở nhà xem phim võ hiệp, buổitối mới phụ giúp nấu ăn cho quán của người anh. Đặc biệt có ai gọi món “đèn biển”, Hảisẽ ra trò chuyện như gặp tri âm.Đúng như lời Phiên kể, khi anh gọi món “đèn biển”, một cô gái bưng ra hai nồi om nhỏbằng đất nung để trên hai cái dĩa. Cô châm lửa vào cồn khô trên dĩa, cho ngọn lửa cháyquanh nồi om.- Xin mời hai đại ca thưởng thức món “đèn biển” do chính tay tiểu muội nấu. Bảo đảmngon hơn món ếch nướng của Doanh Doanh sư tỷ nướng cho đại ca Lệnh Hồ Xung ăn.Tôi vội bụm miệng để khỏi bật cười. Phiên làm như người thân quen, kéo một chiếc ghếđến bên cô gái.- Mời Bích Hải tiểu muội ngồi, chúng ta cùng bàn chuyện võ lâm giang hồ.Cô gái ngồi xuống ghế, nói:- Tiểu muội không dám bàn chuyện giang hồ, chỉ bàn chuyện nấu món “đèn biển”. Muốnlàm món này tiểu muội phải chọn những con mắt cá ngừ thiệt bự và còn tươi rồi ướp cácloại gia vị hành, tiêu, ớt, tỏi và cho thêm mấy vị thuốc bắc gia truyền. Chưng cách thủytrong nửa tiếng, khi đem “đèn biển” ra đây chỉ cần hâm nóng vài phút là ăn được rồi.Trong khi Bích Hải nói chuyện, miệng em tươi cười nhưng đôi mắt em thất thần như đôimắt cá ngừ đông lạnh. Tôi nghĩ phải gia nhập vào thế giới của em may ra mới hiểu đượcem. Tôi hỏi:- Hình như tiểu muội đang chờ đ ...