Máy bằm cắt thái

Công cuộc đổi mới trong những năm qua ở nước ta về nhiều mặt trongđó có nông nghiệp đã thu được những thành tựu to lớn. Các ngành trôngtrọt và chăn nuôi đã phấn đấu đạt được những tiến bộ đáng kể.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Máy bằm cắt thái Chuyên đề môn công nghệ chế biến nông sản GVHD: T.S Đinh Vương Hùng1. Đặt vấn đề: Công cuộc đổi mới trong những năm qua ở nước ta về nhiều mặt trongđó có nông nghiệp đã thu được những thành tựu to lớn. Các ngành trôngtrọt và chăn nuôi đã phấn đấu đạt được nh ững tiến bộ đáng k ể. Riêngngành chăn nuôi đã có nhiều cố gắng thực hiện nghị quyết của ban chấphành trung ương Đảng khoá VII, VIII và các chủ trương biện pháp củanhà nước làm tăng tỷ trọng chăn nuôi trong giá trị tổng sản lượng nôngnghiệp, đa dạng hoá các sản phẩm chăn nuôi, coi trọng việc cải tạogiống, áp dụng công nghệ chăn nuôi mới, kết hợp chăn nuôi công nghiệpvà chăn nuôi truyền thống, theo quy mô thích h ợp, đ ặc bi ệt coi tr ọng côngnghiệp chế biến thức ăn gia súc, công nghiệp chế biến sản phẩm chănnuôi, đảm bảo các tiêu chuẩn ăn toàn vệ sinh thực phẩm, từng bước đẩymạnh công nghiệp hoá hiện đại hoá công nghiệp và nông thôn. Nước ta là một thành viên chính thức của tổ chức thương mại thế giới.Hàng hoá trong nước phải cạnh tranh với các nước trên thế giới. vì vậychúng ta phải cơ giới hoá các khâu trong sản xuất và đặc bi ệt là trong lĩnhvực nông nghiêp nhằm tăng sản lượng và chất lượng để đáp ứng nhu c ầucủa thị trường trong và ngoài nước. Để thực hiện được điều đó thì chúngta phải bắt tay ngay vào việc nghiên cứu khoa học để tạo ra các công cụvà máy móc thật tiên tiến và hiện đại. Sinh viên thực hiện: Trần Đại Dũng Lớp công thôn 39A -1- Chuyên đề môn công nghệ chế biến nông sản GVHD: T.S Đinh Vương Hùng2. Nội dung 2.1. Các nguyên lý cắt thái 2.1.1. Nguyên lý băm a. Nguyên lý băm ướt “ băm bèo dưới nước”: Nghĩa là rau củ bỏ vào thùng đựng nước, còn các dao băm lắp vào m ộttrục quay (kiểu lưỡi phay) băm vào khối rau củ vừa được băm nh ỏ vừađược xoay tròn cùng với nước trong thùng và càng dễ băm nhỏ hơn. Nguyên lý cấu tạo của máy băm rau củ này th ường có nh ững bộ ph ậnsau: - Bộ phận băm gồm một số dao 1 lắp thành nhiều hàng trên trụcquay 2 được truyền động, có hai gối đỡ trên mặt thùng 3 chứa nước và raucủ - Cửa 5 xả rau củ đã băm (xả cả nước) - Mô 6 để tăng tính chất đệm cho dao băm tốt hơn. - Nắp 7 để che các bộ phận băm - Bộ phận truyền lực và truyền động. Máy băm rau củ, kiểu băm ướt, còn có thể có nhiệm vụ trộn sau củquả đã băm với thác ăn bột khác thành một hỗn h ợp lõng hay nhão, phùhợp cho lợn (thường gọi là máy băm trộn). Tuy nhiên, nguyên lý băm ướtchỉ phù hợp cho chăn nuôi trong điều kiện nhất định. b. Nguyên lý băm khô Nguyên lý băm khô được sử dụng rộng rãi hơn để băm rau củ cho l ợngia cầm. Bộ phận băm khô thường có: Bộ dao phay 1; bộ dao cố định 2(làm nhiệm là tấm kê) thùng chứa 3; bộ phận truyền lực và truy ền đ ộng;bộ phần cấp liệu (dây chuyền). 2.1.2. Nguyên lý thái: a. Nguyên lý “bào gỗ”: Nghĩa là lưỡi dao lắp ở khe thủng của thân đĩa (hay trống) s ẽ c ắt, n ạovật thái đang tựa vào mặt thân lắp dao đó thành những lát (dày mỏng tuỳtheo khoảng cách từ lưỡi dao đến mặt thân lắp dao), lát thái s ẽ tr ượt trênmặt dao, chui qua khe thủng mà thoát ra phía mặt kia của thân lắp dao. Nguyên lý cấu tạo máy thái củ quả thường có: - Bộ phận thái gồm một số dao 1 lắp vào đĩa 2 ở những khe thủng của đĩa hoặc lắp vào trống 4 cũng có những khe thủng (để lát thái chui qua). - Bộ phận cấp liệu là một thùng đựng củ 3 mà thành tiếp giáp với đĩa (hay trống) có một khoảng diện tích hở để củ quả tiếp xúc vói m ặt đĩa và sẽ được lưỡi dao nạo thành lát. - Bộ phận động lực và truyền động hay bộ phận quay tay hay đ ạp chân. Sinh viên thực hiện: Trần Đại Dũng Lớp công thôn 39A -2- Chuyên đề môn công nghệ chế biến nông sản GVHD: T.S Đinh Vương Hùng - Khung và đế máy. b. Nguyên lý thái li tâm: Nghĩa là củ quả xoay theo mâm 1, do lực li tâm sẽ văng ra, t ựa sát vàothành thùng chứa củ 3, gặp các lưỡi dao 2 lắp ở khe thủng của thànhthùng, sẽ được nạo thành lát, lọt ra ngoài thành thùng. Kiểu li tâm này có nhược điểm là thái lát kém đều, mức tiêu thụ nănglượng riêng cao hơn. Nhưng thường có thể phối hợp với bộ phận rửa củquả kiểu li tâm, để thái ngay sau khi rửa rất tiện lợi. c. Nguyên lý thái “dao cầu” thái thuốc: Nghĩa là thái bằng một lưỡi dao chuyển động (quay) và một lưỡi daocố định (tấm kê), đồng thời vật thái được nén và đưa vào dao thái. Nguyên lý này thường có những bộ phận sau: - Bộ phận thái gồm có một số dao 1 (thường xuyên chuy ển động) và một tấm kê 2. - Dao được lắp vào đĩa hay cánh 3, hoặc lắp vào cánh 6. - Bộ phận cung cấp gồm hai trục cuốn 4 kết h ợp v ới dây chuy ền cung cấp 5 để nén và đưa rau cỏ vào bộ phận thái. - Ngoài ra máy có thể trang bị thêm dây chuyền thu đoạn thái, lát thái, bộ phận động lực, bộ phận truyền động, khung… ...