Mềm ngậy như bò thưng miền Trung

Món ăn không chỉ mềm ngậy mà còn đậm đà thoang thoảng vị cay yêu thích của người miền Trung. Nguyên liệu: - 400g thịt bò thăn (mông) - 100g thịt mỡ phần - Gừng, xả, tỏi, ớt - Dầu hào, ngũ vị hương, xì dầu đen, hạt tiêu, nước mắm, mật ong
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mềm ngậy như bò thưng miền TrungMềm ngậy như bò thưng miền TrungMón ăn không chỉ mềm ngậy mà còn đậm đà thoang thoảng vị cay yêuthích của người miền Trung.Nguyên liệu:- 400g thịt bò thăn (mông)- 100g thịt mỡ phần- Gừng, xả, tỏi, ớt- Dầu hào, ngũ vị hương, xì dầu đen, hạt tiêu, nước mắm, mật ongCách làm: Bước 1: Thịt bò khi mua chọn nguyên khối, sau đó pha mỏng thành miếng dài, rộng bản.Dần thịt cho mềm.Cắt làm đôi để được 2miếng.Mỡ phần xắt thành miếngdài, to cỡ ngón tay út.Bước 2:Bỏ thịt bò và mỡ phầnvào trong bát lớn. Chothêm bột nêm, hạt tiêu,đường, dầu hào, ngũ vịhương, xì dầu đen, nướcmắm cùng chút dầu ăn đểướp thịt.Dùng tay trộn đều liêntục.Khi thịt đã ngấm giagiảm, trải miếng thịt bòra thớt, bỏ mỡ phần vào.Tiếp theo, khéo léo cuộntròn, dùng lạt buộc lại(không buộc quá chặt đểmiếng thịt còn nở ra).Bước 3:Thái gừng, ớt thành lát,xả chặt thành khúc dày,đập tỏi...... rồi cho tất cả vào chảodầu đã sôi, phi lên thậtthơm.Cho thịt vào đảo đến khixém phần bên ngoài.Bước 4:Gắp thịt ra cho vào nồi,bỏ thêm xả ớt.Đổ nước xâm xấp rồi đunvới lửa vừa trong khoảng30 phút. Khi nước sôi lêncho một ít mật ong vào.Trong khi đun, thỉnhthoảng bạn nhớ trở khúcthịt cho chín đều. Thấy nước trong nồi chuyển sang sanh sánh là món ăn đã hoàn thành, gắp thịt ra. Cắt thịt thành khoanh dày chừng 1cm, xếp vào đĩa, dưới nước thịt đã sánh dưới lên.Món thịt bò thưng mềm ngậy, đậm đà, hơi cay, có thể ăn với cơm. Ngườimiền Trung thường rắc thêm ít lạc rang giã nhỏ rồi dùng kèm bánh trángnướng hoặc bánh mì, có thêm hành tây, khế chua hoặc chuối chát để món ănthêm thi vị.