Mẹo chọn mua thực phẩm đông lạnh

Thực phẩm đông lạnh trong các quầy đông lạnh của các siêu thị rất đa dạng và phong phú. Nhưng có nhiều người không bằng lòng với chất lượng của thực phẩm khi nhận thấy đồ đông lạnh không được tươi và hương vị không còn được đậm đà. Tuy nhiên có rất ít người quan tâm đến nguyên nhân vì sao.Thật ra thực phẩm đông lạnh đều có thời hạn bảo quản, nhưng trong thời gian bảo quản thực phẩm vẫn có khả năng biến chất. Do đó khi chọn mua thực phẩm đông lạnh các bạn cần...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mẹo chọn mua thực phẩm đông lạnh Mẹo chọn mua thực phẩm đông lạnh Thực phẩm đông lạnh trong các quầy đông lạnh của các siêu thị rất đadạng và phong phú. Nhưng có nhiều người không bằng lòng với chất lượngcủa thực phẩm khi nhận thấy đồ đông lạnh không được tươi và hương vịkhông còn được đậm đà. Tuy nhiên có rất ít người quan tâm đến nguyênnhân vì sao. Thật ra thực phẩm đông lạnh đều có thời hạn bảo quản, nhưng trong thờigian bảo quản thực phẩm vẫn có khả năng biến chất. Do đó khi chọn mua thựcphẩm đông lạnh các bạn cần chú ý đến hai điểm sau: 1. Hiểu rõ thời hạn bảo quản và nhiệt độ bảo quản Đồ đông lạnh có thể bảo quản được bao lâu? Dựa theo hạn sử dụng được intrên bao bì sản phẩm, thông thường thịt đông lạnh có thể bảo quản 3 tháng ở nhiệtđộ -18oC. điều này có nghĩa chỉ cần sau khi xuất xưởng, thực phẩm liên tục đượcbảo quản ở nhiệt độ -18oC thì trong vòng 3 tháng khó có thể phát sinh vấn đề vềchất lượng. Nhưng nếu sau khi xuất xưởng không bảo đảm được nhiệt độ bảo quản luônduy trì ở nhiệt độ -18oC trở xuống thì trong vòng 3 tháng thực phẩm vẫn có thể cókhả năng biến chất gây giảm sút về chất lượng. Đó là do dưới nhiệt độ thấp, visinh vật không có điều kiện sinh sôi nảy nở, nhưng mùi vị và hương vị vẫn từ từbiến chất, các chất béo cũng bị ôxy hóa dần dần, các vitamin cũng bị phân giải. Dođó, hạn sử dụng trên bao bì 3 tháng không có nghĩa là thực phẩm chắc chắn đượcđảm bảo chất lượng trong vòng 3 tháng. Thêm vào đó, trên thực tế khách hàng mua thực phẩm, trên đường về nhà,nhiệt độ môi trường cao, các sản phảm tuy không bị rã đông hoàn toàn nhưng vẫnbị ảnh hưởng phần nào. Ngoài ra, các ngăn làm đá của tủ lạnh thông thường trong các gia đình hiệnnay cũng chỉ đạt được độ làm lạnh vào khoảng -8oC. Các nghiên cứu cho thấythực phẩm khi bảo quản ở nhiệt độ từ -1oC đến -8oC thì nhiều vitamin có tốc độphân giải còn nhanh hơn khi ở nhiệt độ từ 0oC đến 4oC. Vì vậy khi chọn mua thựcphẩm đông lạnh cần xem rõ ngày sản xuất và thời gian bảo quản, nên chọn sảnphẩm có ngày sản xuất gần nhất, tốt nhất là trong vòng 1 tháng trở lại. 2. Cẩn thận quan sát trạng thái của sản phẩm Thịt, cá, tôm và các loại thực phẩm đông lạnh khác khi xuất xưởng đều cóchất lượng gần như đồng đều. Các thớ thịt hoặc các miếng tách rời nhau. Khi đónggói sẽ không có nước và hiện tượng đóng đá hoặc kết băng. Khi sản phẩm được bảo quản dưới nhiệt độ không ổn định, khi cao khi thấptrong một khoảng thời gian, các phân tử nước có thể liên kết với nhau tạo thành đávà các tinh thể băng khiến thực phẩm bên trong bị kết dính lại với nhau. Đó là lúcsản phẩm đã bắt đầu biến chất, nếu tiếp tục duy trì bảo quản, một số thực phẩm cóthể xuất hiện các vết nứt, các thực phẩm thành phần axit béo sẽ lên men xuất hiệnmùi chua. Do đó, khi chọn mua các sản phẩm đông lạnh cần chú ý quan sát cẩn thậntrạng thái của sản phẩm. Các sản phẩm đông lạnh đã có xuất hiện đá cục hoặc lẫncác tinh thể băng thì không nên chọn mua. Khi chọn mua bạn nên chọn những sảnphẩm được xếp ở phía dưới là nơi có nhiệt độ ổn định hơn.