Mẹo làm món bò xào thật mềm và ngon

Lâu lâu muốn bồi bổ cho cả nhà một chút mà lại không có nhiều thời gian làm những món cầu kỳ thì bò xào là chọn lựa hàng đầu của các chị em. Nhưng làm thế nào để có món bò xào thật ngon lành và không bị dai như… kẹo cao su, thử áp dụng mẹo sau từ Sức Sống Mới nhé. Bước 1: Chọn thịtVới món xào, nên sử dụng thịt philê hay thịt thăn thì xào xong thịt sẽ mềm và không dai. Lựa miếng thịt có màu sắc tươi chứ chưa chuyển sang màu đỏ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mẹo làm món bò xào thật mềm và ngonMẹo làm món bò xào thật mềm vàngon Lâu lâu muốn bồi bổ cho cả nhà một chút mà lại không có nhiều thời gian làm những món cầu kỳ thì bò xào là chọn lựa hàng đầu của các chị em. Nhưng làm thế nào để có món bò xào thật ngon lành và không bị dai như… kẹo cao su, thử ápdụng mẹo sau từ Sức Sống Mới nhé.Bước 1: Chọn thịtVới món xào, nên sử dụng thịt philê hay thịt thăn thì xào xong thịt sẽ mềmvà không dai. Lựa miếng thịt có màu sắc tươi chứ chưa chuyển sang màu đỏsẫm, ngửi không có mùi hôi khó chịu.Thử lấy đầu ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và không bị dính;thớ thịt nhỏ và mềm thì đó là thịt ngon.Bước 2: Ướp thịtCắt theo chiều ngang để thịt ăn không bị dai và nấu nhanh chín hơn. Muốncắt lát thật mỏng thì cho miếng thịt vào tủ đá cho thịt hơi đông lại, dùng daolớn và bén để cắt.Với thịt tươi thì chỉ cần ướp với một chút hạt nêm Knorr, nước tương hoặcthích thì cho thêm tỏi, tiêu cũng rất ngon rồi. Ướp thịt bò xào cần cho thêm 1muỗng dầu ăn rồi để khoảng 30 phút thì miếng thịt sẽ rất mềm và ngon (tùylượng thịt nhiều hay ít mà tăng lượng dầu ăn cho phù hợp)Không nên dùng nhiều nước mắm và muối cho thịt bò vì các gia vị này sẽlàm thịt bò bị chảy nước nên khô và cứng lại. Bạn phải xào lâu mới chín nênthịt càng bị dai hơn.Nếu mua nhằm bò không được mềm hoặc cắt miếng hơi dày để xào thì ướpthêm một chút xíu nước thơm hoặc nhựa đu đủ xanh. Hạn chế dùng bột làmmềm thịt khi nấu ăn nhất là những loại có xuất xứ không rõ ràng.Bước 3: Xào thịtKhi xào, vặn lửa thật to nhưng không nên để chảo quá nóng sẽ làm thịt bịchín quá kỹ, không còn mềm nữa. Khi xào đảo nhanh tay và canh lúc thịtvừa chín thì tắt lửa ngay, xào lâu thịt chẳng mềm mà còn dai hơn đấy.Nếu xào chung với các loại rau củ, khoai tây chiên… bạn nên xào bò trướcrồi múc ra để riêng. Xào chín rau củ xong thì mới cho bò vào, đảo đều rồi tắtbếp.