Mẹo quay thịt giòn tan

Mẹo quay thịt giòn tanKhi bạn tự tay chế biến món thịt quay ở nhà, thử thách lớn nhất là làm sao để phần da thật giòn. Quy trình quay thịt nói chung chỉ bao gồm: luộc sơ (sôi chừng 3-4 phút thì vớt ra để ráo), ướp gia vị vài tiếng đồng hồ và rán. Tuy nhiên, để phần bì nở phồng và giòn tan, bạn cần có một số bí quyết sau: - Không được luộc thịt quá chín, khiến phần da mềm nhũn và sau đó rất khó quay vàng.- Bì lợn phải được xiên kỹ sau...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mẹo quay thịt giòn tan Mẹo quay thịt giòn tanKhi bạn tự tay chế biến món thịt quay ở nhà, thử thách lớn nhất là làmsao để phần da thật giòn.Quy trình quay thịt nói chung chỉ bao gồm: luộc sơ (sôi chừng 3-4 phútthì vớt ra để ráo), ướp gia vị vài tiếng đồng hồ và rán. Tuy nhiên, đểphần bì nở phồng và giòn tan, bạn cần có một số bí quyết sau:- Không được luộc thịt quá chín, khiến phần da mềm nhũn và sau đó rấtkhó quay vàng.- Bì lợn phải được xiên kỹ sau khi luộc sơ và trước khi ướp gia vị.Dùng vật nhọn đâm vào da, đâm càng nhiều thì phần da càng phồng nởhết cỡ và giòn tan sau khi rán.- Bôi dấm và muối lên da lợn sau khâu “làm thủng” cũng là cách giúpnó trở nên giòn hơn.- Cho thật nhiều dầu ăn vào chảo và để nóng già, rán phần da trước rồimới lật các mặt khác (khi rán mặt khác, nên để lửa vừa thôi).Về gia vị ướp thịt, gia giảm thế nào tùy khẩu vị gia đình bạn. Thôngthường, phần da ngoài giấm và muối (hoặc mắm ớt, bột canh) còn đượcướp tiêu, tỏi, có người thêm rượu và ít mật ong. Phần thịt ướp hành tỏibăm nhuyễn, ngũ vị hương, bột canh, đường…