Mẹo tráng bánh cuốn nồi hơi ngon nhất

Bạn sẽ ngạc nhiên với những chiếc bánh ngon-như-ngoài-hàng của mình cho mà xem! 1. Gạo Bánh cuốn rất kén gạo, không phải lúc nào mình cũng chọn được gạo thơm mà bánh lại dẻo dai. Nếu chọn được gạo ngon thì chỉ cần xay gạo với muối thôi bánh cũng ngon. Không có chuẩn mực cụ thể nhưng bạn nhớ chọn và thử các loại gạo dài hạt không dính vì dùng gạo dính hay gạo nếp thì bánh sẽ nát....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mẹo tráng bánh cuốn nồi hơi ngon nhất Mẹo tráng bánh cuốn nồi hơi ngon nhấtBạn sẽ ngạc nhiên với những chiếc bánh ngon-như-ngoài-hàng của mình chomà xem!1. GạoBánh cuốn rất kén gạo, không phải lúc nào mình cũng chọn được gạo thơm màbánh lại dẻo dai. Nếu chọn được gạo ngon thì chỉ cần xay gạo với muối thôi bánhcũng ngon. Không có chuẩn mực cụ thể nhưng bạn nhớ chọn và thử các loại gạodài hạt không dính vì dùng gạo dính hay gạo nếp thì bánh sẽ nát.2. TrộnTuỳ từng loại gạo mà bạn có thể phải xay gạo cùng cơm nguội hoặc cho thêm bộtnăng cho bánh dai, khi cho bột năng bạn chú ý là nhiều bột năng quá thì khi bánhnguội sẽ bị cứng mà hâm nóng lại thì lại bị nhão nát nhé.3. XayBột càng mịn thì bánh càng dai mượt nên bạn nhớ làm bột kỹ, thêm nữa là bạn nêncho luôn muối vào xay cùng chứ không phải xay xong mới trộn muối vào bột nha.Sau khi xay bột, bạn đừng tráng bánh luôn mà cho nhiều nước và để qua đêm chongấu bột, trước khi tráng bạn mới chắt bớt phần nước lợt bợt ở phía trên đi.4. Tỉ lệ gạo nướcThường thì cứ một cân gạo sẽ được ba cân bột thành phẩm thế nhưng cũng tùy loạigạo nữa, nếu làm quen bạn sẽ có cảm nhận độ loãng đặc, nếu loãng quá thì bánh bịnát khó lấy, nếu đặc quá thì bánh bị dày bịch nhiều khi còn bị nứt.5. Mực nướcNước trong nồi cũng rất quan trọng, phải bảo đảm đủ hơi thì bánh mới chín đềukhông bị dai quá hay nứt rạn mà nhiều nước quá thì bánh lại bị nát.6. Nhân bánhNhân bánh cuốn phải nhỏ vì bản thân bánh là thanh mỏng nên nếu nhân thịt lổnnhổn thì ăn sẽ rất thô. Bạn băm thịt nhỏ rồi chú ý khi xào dùng đũa và thìa táchdằm nhỏ ra hoặc một cách nữa là khi xào gần chín mà còn thẩy các cục thịt lổnnhổn, bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ rồi cho lên xào tiếp nhưng chú ý đừngxay vụn quá nha, ăn bột bột mất hay.7. Phi hànhTuỳ bạn nhưng bánh cuốn nhân thịt mà thiếu hành phi thì sao sao đó, muốn tháihành đỡ cay mắt thì bạn để vào tủ lạnh rồi mới thái nha, nếu vội bạn có thể cho vàotủ đá nhưng chỉ một lúc thôi nếu không khi thái hành sẽ bị nhũn.Khi phi hành bạn để ý một chút vì hành rất hay ho, lúc đầu thì mãi không vàng(mình rảnh rang, thi thoảng đảo một chút là được . Nhưng khi bắt đầu có ánh vàngrồi thì vàng rộm rồi chuyển sang cháy rất nhanh, bạn nên tắt bếp và trút hành ralúc bạn cảm giác hơi non là vừa vì hành sẽ tiếp tục già thêm sau khi bạn vớt ra.8. Nước chấmBánh cuốn mỏng thanh nên nước chấm không được gắt chua, thường thì bạn phangọt theo tỉ lệ 1 dường, 1/2 dấm, 2 mắm, 3-4 nước và còn quất hay chanh thì đểmọi người tự vắt thêm.