Miến lươn thanh nhiệt sau những ngày Tết

Các bước thực hiện: 1Lươn tuốt sạch nhớt, lọc lấy thịt ướp gia vị, mắm, tiêu, bột gà.Xương lợn cho vào nồi luộc kỹ, rửa sạch cho vào nồi nước dùng. Gừng, hành khô nướng chín vàng thơm, đập dập, đổ vào nồi sau đó cho xương lợn đã rửa sạch vào. Cho vài cánh nấm hương vào nêm vừa mắm muối, tiêu rồi đun sôi nhỏ lửa.2-Miến ngâm nước lã, rửa sạch, cắt khúc 8-10cm cho vào nồi đã chế ít nước dùng có mắm muối, gia vị, đặt lên bếp đảo đều cho ngấm rồi vớt ra để...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Miến lươn thanh nhiệt sau những ngày TếtMiến lươn thanh nhiệtsau những ngày TếtMức độ:KhóChuẩn bị:30 phútChế biến:45 phútSau nhiều ngày chiến đấu không mệtmỏi với các loại thịt heo, thịt gà… mộttô miến lươn với vị thơm, vị thanh là lạcủa nước dùng, cọng miến dai mềm,lươn chiên giòn tan là một giải phápkhông tồi. Với miến lươn, bạn có 2 lựachọn, một là miến lươn và một là miếnlươn trộn.Nguyên liệu:- Miến: 800g- Lươn: 800g- Nước dùng: 3 lít, mộc nhĩ: 5g, hành khô:20g, hành hoa: 10g, rau răm, mùi: 2 mớ,bột gà: 2g- Nước mắm: 20 ml, ớt tươi:2 quả, tươngớt: một ít, gừng: 50g, nấm hương: 50g,chanh: một quả, ớt: 2 quả.Các bước thực hiện:1- Lươn tuốt sạch nhớt, lọc lấy thịt ướp giavị, mắm, tiêu, bột gà.- Xương lợn cho vào nồi luộc kỹ, rửa sạchcho vào nồi nước dùng.- Gừng, hành khô nướng chín vàng thơm,đập dập, đổ vào nồi sau đó cho xương lợnđã rửa sạch vào.- Cho vài cánh nấm hương vào nêm vừamắm muối, tiêu rồi đun sôi nhỏ lửa.2- Miến ngâm nước lã, rửa sạch, cắt khúc8-10cm cho vào nồi đã chế ít nước dùngcó mắm muối, gia vị, đặt lên bếp đảo đềucho ngấm rồi vớt ra để ráo nước hoặcmiến cho vào trần chín bằng nước dùngđã hòa đủ mắm muối, gia vị, vớt ra để ráo.- Mộc nhĩ, nấm hương đã ngâm nước, rửasạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ.- Rau răm, mùi tàu, hành hoa, mùi đãnhặt, rửa sạch, thái nhỏ.3- Để chảo nóng già, phi thơm hành củ bỏlươn, mộc nhĩ, nấm hương vào xào, chochút rượu cho thơm và khử mùi tanh, nêmmắm, gia vị vừa ăn.- Cho rau răm, rau mùi và mùi tàu đã tháinhỏ và rắc hạt tiêu vào lươn sau đó xúclươn để riêng.- Cho miến vào bát, bày lên trên rau răm,mùi, mùi tàu, hành hoa, rau thơm, dọchành, nấm hương, mộc nhĩ.- Nước dùng lọc kỹ, nêm vừa gia vị, đểsôi. Múc nước dùng chan vào bát miến,rắc tiêu ăn nóng kèm chanh, ớt.