Miến ngan

Các bước thực hiện: 1Ngan rửa sạch, chần qua với 1 lượt nước sôi, vớt ra xả sạch rồi mới chế nước vào luộc chín, mục đích giúp cho nước dùng bớt hôi và trong.Muốn thịt ngan và nước dùng thơm hơn, các bạn nướng hành khô, cạo vỏ, đập dập rồi thả vào nồi nước luộc ngan. Ngan gần chín mới thả tiết và lòng mề vào luộc.2Muốn da ngan sau khi luộc được căng và bóng, sau khi vớt ngan ra, các bạn ngâm ngay ngan vào 1 bát nước đun sôi để nguội. Hoặc chỉ luộc chín...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Miến nganMiến nganMức độ:Trung bìnhChuẩn bị:10 phútChế biến:35 phútChẳng cần phải ra hàng ra quán, ở nhàbạn cũng có thể thưởng thức mónmiến ngan ngon ngất ngây do chính tựtay mình làm.Nguyên liệu: Ngan: 2.5kg • Măng củ: 0.5kg • Miến • Hành khô, tỏi, chanh ớt • Hành, mùi tàu, húng chó •Các bước thực hiện:1Ngan rửa sạch, chần qua với 1 lượt nướcsôi, vớt ra xả sạch rồi mới chế nước vàoluộc chín, mục đích giúp cho nước dùngbớt hôi và trong.Muốn thịt ngan và nước dùng thơm hơn,các bạn nướng hành khô, cạo vỏ, đập dậprồi thả vào nồi nước luộc ngan. Ngan gầnchín mới thả tiết và lòng mề vào luộc.2Muốn da ngan sau khi luộc được căng vàbóng, sau khi vớt ngan ra, các bạn ngâmngay ngan vào 1 bát nước đun sôi đểnguội. Hoặc chỉ luộc chín đến 80% rồi tắtbếp, cứ đậy vung để nguyên ngan trongnồi như vậy, ngan sẽ chín nhờ nhiệt nóngcòn lại của nước và khi vớt ra, lớp da ngansẽ được bóng đẹp.Lọc lấy phần thịt 2 bên lườn, thái miếngmỏng.3Măng sau khi mua ngoài hàng về, các bạncần luộc từ 2 đến 3 lần để loại bỏ hết cácchất độc chứa trong măng, đổ ra rổ choráo nước.Phi thơm hành với dầu ăn trồi trút măngvào xào hơi đậm so với bình thường. Cácbạn đừng lo măng sẽ bị mặn vì lát nữachúng ta sẽ nấu măng với nước dùng nữamà.4Trút măng vào nồi nước dùng, đun sôi,nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng.Hành, mùi tàu thái nhỏ, miến ngâm nở.Pha nước chấm ngan gồm: nước mắm,tỏi, chanh, ớt.Chần miến trong nồi nước dùng, vớt rabốc vào bát, xếp thịt ngan, lòng mề lêntrên, rắc hành mùi tàu rồi chan nước canhđang sôi vào bát.