Món Á với lò vi sóng

Một số món đặc sản của các nước châu Á
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món Á với lò vi sóng Cuttlefish with peppers – Mùc vµ ít Thµnh phÇn: 450g Mùc 1 hµnh l¸ 1 ít §µ L¹t ®á Rau diÕp (th¸i nhá). 1 qu¶ da chuét (th¸i miÕng) 1 qu¶ cµ chua (th¸i miÕng) Gia vÞ: 2 th×a canh Rîu 2 th×a canh tinh bét ng«. 1/2 th×a cµ phª muèi 1th×a cµ phª dÇu C¸ch lµm: - Mùc xÎ däc, bá ®Çu r©u, mµng, khÝa vÈy rång, c¾t miÕng võa ¨n, trén gia vÞ. - Cho mùc vµo t«, ®Ëy n¾p, nÊu 3’, chÕ ®é High. - ít bá h¹t, c¾t miÕng võa ¨n. - Cho ít, 15ml níc vµo xoong, ®Ëy n¾p nÊu 3’, High. Cho mùc vµo, trén ®Òu, 1 – 2’, High. - Bµy mùc vµo ræ m×, ®Æt vµo ®Üa trang trÝ rau diÕp th¸i nhá, da chuét, cµ chua th¸i miÕng. Dïng nãng. ----------------- Prawns with chili peppers – T«m hång sèt ít Thµnh phÇn: - 200 g t«m hång (bá ®Çu) - 2 hµnh l¸ - 8 qu¶ ít - 3 th×a canh rîu - 1 th×a canh bét ng« - 1 th×a canh dÇu - 2 l¸t gõng. Gia vÞ: - 11/2 th×a canh níc t¬ng - 1 th×a canh ®êng - 1 th×a canh dÊm tr¾ng - 1 th×a canh níc sèt cµ chua C¸ch lµm: - Röa s¹ch t«m, r¹ch lng bá chØ ®en, cho vµo b¸t, ríi rîu ®Ó ngÊm. - Hµnh l¸ c¾t dµi 5cm, ít bæ ®«i, bá h¹t. - Vít t«m, r¾c bét ng«. - Cho t«m, hµnhl¸, ít, gõng vµo nåi, thªm 15ml dÇu, trén ®Òu. Cho sèt vµo, trén ®Òu ®Ëy n¾p, nÊu 2’, High. - Trén ®Òu, ¨n nãng. -------------------------- Cua vµ hµnh l¸. ThµnhphÇn: - 1kg cua - 1 qu¶ ít. - 1 th×a cµ phª dÇu võng - 2 l¸t gõng, hµnh l¸ C¸ch lµm: - Cua röa s¹ch, c¾t miÕng, xÕp vµo ®Üa. - Cho vµo cua: ít, gõng th¸i chØ, dÇu võng, ríi chót níc lªn cua. - §Ëy n¾p, nÊu 6’, chÕ ®é High. ------------------------------------ Fillet of sole in lemon parsley butter – Phi lª c¸ b¬n sèt b¬ chanh, mïi t©y Thµnh phÇn: - 80g b¬. - 22/3 tps bét m×. - 22/3 th×a canh níc chanh t¬i. - 1 th×a canh mïi t©y c¾t nhá. - 1/4 tbs muèi. - Mét nhóm tiªu, CÇn t©y th¸i nhá. - 500 g c¸ b¬n phi lª hoÆc (t¬i hoÆc ®«ng l¹nh). C¸ch lµm: - Cho b¬ vµo khay hoÆc nåi h×nh ch÷a nhËt, vu«ng 25cm. NÊu 1 – 2’, chÕ ®é High cho tan. Trén tÊt c¶ vËt liÖu vµo b¬, trõ c¸. - L¨n c¸ vµo sèt b¬ cho ®Òu c¸c mÆt, xÕp trong khay, ®Ëy b»ng tÊm plastic. NÊu 7’, chÕ ®é High hoÆc ®Õn khi cã thÓ x©m dÔ dµng vµo miÕng c¸. ------------------------------ Stuffed clams – Sß ®iÖp nhåi thÞt Thµnh phÇn: - 8 con sß ®iÖp. - 40g thÞt lîn xay. - 5ml rîu. - 5ml níc t¬ng. - 15 th×a canh hµnh l¸ th¸i nhá. - 1/2 trøng ®¸nh tan. - 11/2 th×a canh bét ng«. - 1/4 tbs níc gõng - 1/2 tbs muèi. - 1/4 tbs ®êng C¸ch lµm: - Ng©m sß vµo níc muèi cho s¹ch c¸t, röa s¹ch. - Cho sß vµo nåi, cho 70ml níc, ®Ëy n¾p, ®un 2’30”, High (hoÆc ®un ®Õn khi sß më n¾p). - Trén thÞt víi c¸c thµnh phÇn kh¸c, chia lµm 8 phÇn, nhåi vµo bªn vá sß rçng. - §Æt 16 vá sß vµo ®Üa, cho 50 ml níc, ®Ëy n¾p. NÊu 3’30”, High. Dïng nãng. ----------------------------------- Szechuan Pork – ThÞt lîn szechuan Thµnh phÇn: - 400 g thÞt m«ng. - 1 Ýt hµnh l¸. - 5 l¸t gõng. - 1/2 chÐn da chuét. - Tiªu ®en võa ®ñ. - 70 – 100ml rîu TQ Gia vÞ: - 5ml dÇu ít. -1 th×a canh tái b¨m nhá - 1 th×a canh níc t¬ng. - 2 th×a cµ phª ®êng. - 2th×a cµ phª dÊm. C¸ch lµm: - Ng©m thÞt trong níc nãng mét lóc, ®Ó r¸o, x¸t tiªu ®en, cho thÞt vµo nåi, thªm hµnh l¸, gõng, rîu. - §Ëy n¾p, nÊu 6’30”, Medium High, Sau ®ã, lÊy ra, lËt mÆt, ®Ëy n¾p, ®un 3’30”, medium low. - Th¸i thÞt thËt máng, xÕp lªn ®Üa. - Da chuét th¸i máng, ng©m vµo níc ®¸, v¶y r¸o, trang trÝ vµo gi÷a ®Üa. - Trén gia vÞ, ®æ lªn thÞt, dïng nguéi. - Trang trÝ thªm b»ng qu¶ s¬ ri nÕu thÝch. ------------------------------ Black mushrooms in Shanghai Cabbage – NÊm ®«ng c« vµ c¶i b¾p Thîng H¶i Thµnh phÇn: - 15 c¸i nÊm t¬i. - 300g c¶i b¾p. - 11/2 th×a canh tinh bét ng«. - 5ml dÇu võng Sèt: - 200ml níc dïng gµ. - 1 th×a canh rîu. - 1/2 tps muèi. C¸ch lµm: - NÊm bá ch©n, c¾t ®«i, cho vµo nåi, ®Ëy n¾p, nÊu 3 – 4’, High. - C¾t ®«i b¾p c¶i, ríi dÇu, gãi l¹i (b»ng plastic). NÊu trong lß 2’30” – 3’, high. Sau khi nÊu, v¶y r¸o níc ®Ó tr¸nh b¾p c¶i bÞ mÊt mµu. - Cho níc sèt vµo nåi, khuÊy ®Òu. Pha lo·ng tinh bét ng« víi 1/2 th×a canh níc, ®æ vµo níc sèt khuÊy ®Òu. NÊu 3’, High, khuÊy trong qu¸ tr×nh nÊu. Cho dÇu võng, khuÊy ®Òu. - S¾p b¾p c¶i ra ®Üa, nÊm ®Ó ë gi÷a, ®æ sèt nßng vµo gi÷a, dïng ngay. ------------------------ Long mustard with meatballs – C¶i cay thÞt viªn Thµnh phÇn: - 200 g thÞt lîn xay. - 10 c¸i nÊm. - 2 l¸t gõng. - 300 g cäng c¶i cay. 15 ml dÇu. - 800 ml níc. 2th×a cµ phª Soda. Gia vÞ: - 1/2 th×a cµ phª muèi. - 1/2 th×a cµ phª níc t¬ng nh¹t. - 1/2 th×a cµ phª dÇu võng. - 1 th×a cµ phª bét ng«. - Tiªu võa ®ñ. Sèt: - 200 ml níc hÇm. - 1/2 th×a cµ phª muèi. - 1/2 th×a cµ phª ®êng. - 1/2 th×a cµ phª t¬ng nh¹t. - 1/2 th×a cµ phª dÇu võng. - 1/2 th×a canh bét ng«, tiªu võa ®ñ. C¸ch lµm: - Trén thÞt xay víi gia vÞ, nÆn thµnh viªn, ®Ëy n¾p, nÊu 2’20”, High. - C¾t bá l¸ c¶i, cäng c¾t miÕng. - Ng©m c¶i vµo 800ml níc vµ s« ®a. Vít ra ®Ó r¸o. - Cho c¶i cay, gõng, nÊm vµo nåi, ríi 1 th×a canh dÇu, ®Ëy n¾p, nÊu 4’30”, high. Sau 1/2 thêi gian, quÊy ®Òu. - Trén sèt, ®Ëy n¾p, ®un 3 – 5’, high. - §æ sèt vµo ®Üa c¶i cay, thÞt. Dïng ngay. --------------------------------------- Tonpo Pork ...