Món ăn, bài thuốc từ cá trắm

Cá trắm còn gọi là thanh ngư, là loài cá nước ngọt sống ở các hồ ao ở nước ta. Có 2 loài: cá trắm đen và trắm trắng (còn gọi là cá trắm cỏ). Cả hai loại trắm này đều được nhân dân nuôi ở ao hồ để lấy thịt. Thịt cá trắm được sử dụng làm thực phẩm, được chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng, ngoài ra còn có tác dụng phòng chữa bệnh.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món ăn, bài thuốc từ cá trắm Món ăn, bài thuốc từ cá trắmCá trắm còn gọi là thanh ngư, là loài cá nước ngọtsống ở các hồ ao ở nước ta. Có 2 loài: cá trắmđen và trắm trắng (còn gọi là cá trắm cỏ). Cả hailoại trắm này đều được nhân dân nuôi ở ao hồ đểlấy thịt. Thịt cá trắm được sử dụng làm thựcphẩm, được chế biến thành nhiều món ăn ngon,bổ dưỡng, ngoài ra còn có tác dụng phòng chữabệnh.Theo Đông y, cá trắm trắng bổ tỳ vị, khí huyết, thíchhợp với các chứng tỳ vị hư hàn, biếng ăn, gầy yếumệt mỏi, đuối sức.Người yếu bị cảm gió lạnh,đau đầu, ngạt mũi, đaumình mẩy: Thịt cá trắm 150g, nước 1/2 bát. Nấu sôirồi cho cá, gừng, rượu. Hầm 30 phút cho gia vị vừađủ ăn nóng, đắp chăn cho ra mồ hôi.Cảm nắng nóng, viêm phế quản do nóng nắng, khôhọng, ho nhiều đờm vàng đặc, tiểu vàng đỏ: Cá trắmtrắng 120g, mướp 500g, gừng tươi 3 lát. Cá tháimiếng ướp gừng muối. Mướp thái miếng xào chíncho gia vị rồi cho cá vào đảo vừa chín tới, ăn vớicơm.Khí huyết không đủ, suy nhược sau ốm: Cá trắm250g, hoàng kỳ 25g, đương quy 12g. Nấu canh ăn cáuống nước, bỏ bã thuốc.Cá trắm đen tính bình, vị ngọt, thích hợp với người tỳvị hư nhược, mất sức, phù nề, viêm gan, thận, tê thấpsưng đau, tăng cường miễn dịch, chống ôxy hóa... làmột loại thực phẩm tương đối tốt với người già, trẻem, phụ nữ có thai và những người bị bệnh tim mạch.Đau dạ dày mạn tính: Hầm cá trắm đen, ăn thịt uốngnước.Suy nhược, mất sức, chóng mặt: Cá trắm đen 500gvới lượng gạo vừa đủ nấu cháo ăn.Canh đậu phụ cá trắm cỏ, dùng chữa các bệnh pháttriển không tốt ở trẻ, nhờ tác dụng bổ trung, lợi tiểu,trừ gió. Trong món ăn chứa muối vô cơ như canxi,magie, nên tác dụng với sự sinh trưởng, phát triển cơvà xương của trẻ: Cá trắm cỏ 1 con khoảng 500g,đậu phụ 250g, lá tỏi 10g, dưa cải muối 10g, rượu, giavị, xì dầu, đường trắng, mỡ lợn. Cá đánh vảy, bỏmang, ruột, rửa sạch, cắt khúc; dưa cải, đậu phụ cắtmiếng nhỏ; lá tỏi rửa sạch cắt khúc. Cho mỡ vào nồiđun nóng, bỏ cá, dưa cải, rượu, gia vị, xì dầu, đườngtrắng, rồi đun cá chín thì cho đậu phụ vào đợi canhsôi hạ lửa, chờ khi đậu nổi lên cho lá tỏi, mỡ và ăncùng cơm.Lưu ý, mật cá trắm có tính độc do đó không nên dùngvì đã có rất nhiều người sử dụng mật cá trắm đểchữa bệnh và đã xảy ra ngộ độc.