Món ăn và bài thuốc từ cá chạch

Cá chạch còn có tên khác là chạch đồng, chạch bùn, là loài cá nước ngọt sống ở các các ao, hồ, sông, suối.Cá chạch Thân tròn, dẹt hai bên, nhất là gần đuôi, dài khoảng 15cm. Đầu nhỏ, hơi tròn, mắt bé, miệng thấp có râu. Da mỏng, dưới da có nhiều tuyến tiết chất nhờn, nên rất trơn nhẵn. Vảy nhỏ, lẫn sâu dưới da nên khó thấy. Vây lưng không có gai cứng, vây ngực và vâybụng ngắn, vây đuôi rộng. Cá có màu vàng, nâu hoặc xám đen. Lưng sẫm hơn bụng. Trên thân có nhiều...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món ăn và bài thuốc từ cá chạch Món ăn và bài thuốc từ cá chạchCá chạch còn có tên khác là chạch đồng,chạch bùn, là loài cá nước ngọt sống ở cáccác ao, hồ, sông, suối.Cá chạchThân tròn, dẹt hai bên, nhất là gần đuôi, dàikhoảng 15cm. Đầu nhỏ, hơi tròn, mắt bé,miệng thấp có râu. Da mỏng, dưới da cónhiều tuyến tiết chất nhờn, nên rất trơn nhẵn.Vảy nhỏ, lẫn sâu dưới da nên khó thấy. Vâylưng không có gai cứng, vây ngực và vâybụng ngắn, vây đuôi rộng. Cá có màu vàng,nâu hoặc xám đen. Lưng sẫm hơn bụng.Trên thân có nhiều chấm, mỗi chấm do rấtnhiều chấm nhỏ hợp thành. Ở gốc vây đuôi,có một chấm to màu đen, trên vây có nhiềusọc đen.Theo y học cá chạch với tên thuốc là thungư, có vị ngọt, tính bình, không độc, có tácdụng bổ khí huyết, tráng dương, thanh nhiệt,tiêu khát, chữa nóng trong,….Những món ăn được chế biến từ cá chạchrất ngon, bổ dưỡng và có tác dụng chữamột số bệnh như sau:Thanh nhiệt giải độc, chữa mẩn ngứa: Cáchạch 30g, đại táo 15g, gia vị vừa đủ, nấucanh ăn ngày một lần. Ăn 7- 10 ngày.Chữa suy nhược, thiếu máu, suy dinhdưỡng ở trẻ: Cá chạch 250g, thịt lợn nạc50g, lạc nhân 100g, gừng 5g, hạt tiêu xay5g, nước 200 ml. Cách làm: Cá chạch ránqua, cho nước, thịt, gừng đun to lửa 10 phútrồi hầm nhừ thịt đến khi nước còn 100ml.Cho thêm gia vị là ăn được. Ăn ngày 1 lần.Ăn trong 1 tuần. Nghỉ 1 tuần lại tiếp tục.Dùng trong 3 thángCá chạch 120g rán vàng, hoàng kỳ 15g,đẳng sâm 15g, hoài sơn 30g, đại táo 15g,gừng tươi 5g. Tất cả đem sắc kỹ, lấy nướcbỏ bã, chia uống vài lần trong ngày. Côngdụng bổ tỳ vị, bổ huyết, dùng thích hợp chonhững người suy nhược cơ thể, gầy yếu,thiếu máu, trẻ em suy dinh dưỡng…Chữa vàng da do viêm gan: Cá chạch250g, đậu phụ 500g. Cá chạch làm sạch bỏđầu đuôi, đậu phụ xắt miếng đem nấu chínrồi cho cá chạch vào, đun sôi một lát làđược, chế thêm hành, gừng tươi và gia vị,dùng làm canh ăn. Công dụng bổ tỳ vị, trừthấp, dùng thích hợp cho người bị viêm ganvàng da, tiểu tiện không thông.Hỗ trợ điều trị viêm gan mạn tính: Cáchạch 150g (mổ bỏ ruột, xương) thái mỏng.Mộc nhĩ đen 2,5 g, rau kim châm 15g. Tấtcả nấu chín. Ăn nóng chia 2 lần trong ngày.Chữa mồ hôi trộm ở trẻ em: Cá chạch100g, gạo 50g, dầu ăn, gia vị vừa đủ. Cáchlàm: Cá chạch làm sạch, bỏ đầu, nội tạng,đuôi, đem hấp cách thủy cho chín, gỡ lấythịt, ướp bột gia vị, xào với dầu ăn. Xươngcá chạch giã nhỏ lọc lấy 200ml nước. Gạoxay thành bột cho vào nước lọc xương chạchquấy đều đun trên lửa nhỏ. Khi cháo chíncho thịt chạch và gia vị vào đảo đều. Cháosôi lại là được. Ăn một lần trong ngày lúcđói. Ăn liền 5 ngày.Tăng cường sức khỏe và khả năng tìnhdục: Cá chạch 500g, lạc nhân 100g, gạo tẻ300g, dầu ăn, muối, xì dầu, đường, hành, rauthơm… vừa đủ. Cách làm: Đãi sạch gạo,cho thêm ít muối vào rồi trộn đều. Đun nướcsôi, cho gạo vào nấu cháo. Mổ chạch, lọc bỏxương sống, rửa sạch, để khô rồi cho dầulạc, muối, xì dầu và đường vào đảo đều. Khicháo sắp được, cho chạch vào nấu chín làđược. Khi ăn cho thêm hành và rau thơm.Ăn thường xuyên món này có tác dụng rấttốt cho những người sức khỏe yếu, yếu sinhlý…