Món ngon cuối tuần: Bún xào lòng

Từng cọng bún thơm mùi nghệ, thỉnh thoảng ăn trúng miếng nghệ cay cay đầu lưỡi, hòa quyện với từng miếng gan heo bùi bùi, mình có thể ăn cả một đĩa to mà không chán!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món ngon cuối tuần: Bún xào lòngMón ngon cuối tuần: Bún xào lòngTừng cọng bún thơm mùi nghệ, thỉnh thoảng ăn trúng miếng nghệ caycay đầu lưỡi, hòa quyện với từng miếng gan heo bùi bùi, mình có thể ăncả một đĩa to mà không chán!Nguyên liệu:- 200gr lòng heo- 200gr gan heo- Nghệ- Bún, nướcmắm, muối, bộtnêm- Rau răm, rauthơm, hành lá- Chanh, giấm.Bước 1:Bún đổ ra rổ,nếu dùng búnkhô thì bạn luộclên rồi đổ ra rổcho thật ráonước mới xào.Gan heo ngâmvào sữa tươi 30phút rồi rửasạch, để ráo.Lòng heo rửasạch, chà muối,chanh và giấm,để 10 phút chongấm rồi xả lạinhiều lần vớinước cho thậtsạch. Làm vậy sẽbớt mùi hôi củalòng, bạn có thểdùng thêm baotử heo nếu thích.Bước 2:Nghệ gọt vỏ, rửasạch.Dùng chày giãnhuyễn nghệ.Luộc lòng vàgan heo, nêmvào tí muối.Lòng heo chínthái khúc ngắn,gan heo thái látmỏng nhỏ.Trộn đềucả gan heovà lòngheo vớinghệ đãđược giãnhuyễn.Bước 3:Làmnóng 2thìa cà phêdầu ăntrongchảo, đổhành khôđã tháinhỏ vàophi thơm.Đổ tiếphỗn hợplòng vàgan đãtrộn nghệvào, dùngđũa đảođều.Tiếp tụcthêm búnvào, trộnđều chonghệ áođều búnđể sợi búncó màuvàng đẹp.Đảo nhẹtay để sợibún khôngbị nát,nêmvào chútnướcmắm, bộtnêm.Xàochừng 10phút đểhỗn hợpbún thấmgia vị, đổrau răm,rau thơm,hành lá đãthái nhỏvào chảobún rồiđảo đềucho hànhchín thì tắt bếp. Lấy bún xào lòng ra đĩa, trang trí với vài cọng rau mùi, dùng nóng rất ngon.Mỗi khi mùa đông đến mẹ mình thường hay xào bún với lòng heo và nghệđể trị ho. Từng cọng bún thơm mùi nghệ, thỉnh thoảng ăn trúng miếng nghệcay cay đầu lưỡi, hòa quyện với từng miếng gan heo bùi bùi, mình có thể ăncả một đĩa to mà không chán!Đây cũng là một trong những món ăn lâu đời và rất được yêu thích ở quêmình - xứ Huế; tuy nhiên vì nó ít xuất hiện trong các nhà hàng nên khôngđược nhiều người biết đến. Các bạn hãy thử một lần làm món này nhé, chắcchắn nó sẽ không khiến bạn phải thất vọng đâu!Chúc các bạn thành công và ngon miệng!