Món ngon được chế biến từ hàu

Hàu là thực phẩm “cực bổ” trong các loại hải sản, ít năng lượng nhưng lại giàu chất chống oxy hóa. Tuy không thuộc loại hiếm nhưng hàu thường có mặt trong các bữa tiệc. Thịt hàu rất tốt cho sức khỏe, ăn lại ngon ngọt nên được nhiều người ưa chuộng. Món ngon từ hàu rất nhiều, dễ chế biến nhưng nhiều bà nội trợ rất ngại làm, vì việc tách vỏ hàu mất thời gian và tay dễ bị trầy xước...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món ngon được chế biến từ hàuMón ngon được chế biến từ hàuHàu là thực phẩm “cực bổ” trong các loại hải sản, ít năng lượng nhưng lạigiàu chất chống oxy hóa. Tuy không thuộc loại hiếm nhưng hàu thường cómặt trong các bữa tiệc.Thịt hàu rất tốt cho sức khỏe, ăn lại ngon ngọt nên được nhiều người ưa chuộng.Món ngon từ hàu rất nhiều, dễ chế biến nhưng nhiều bà nội trợ rất ngại làm, vì việctách vỏ hàu mất thời gian và tay dễ bị trầy xước.Tuy nhiên, nếu biết cách tách vỏ hàu nhanh gọn, bạn sẽ thấy làm món ăn này thậtdễ dàng. Khi mua, nhớ lựa hàu còn sống, ngâm nước khoảng 30 phút rồi rửa nhiềulần dưới vòi nước cho sạch hết đất cát. Dùng dao có đầu nhọn nhẹ nhàng đẩy mộtđường giữa hai mép hàu cho miệng hàu hé ra, sau đó cho lưỡi dao vào sâu hơn,xoay nhẹ lưỡi dao là tách vỏ dễ dàng.Hàu hấp hànhCó thể hấp hàu với các phụ liệu như: gừng, tỏi, sả… nhưng hấp hành sẽ cho mónăn hấp dẫn nhờ vị hăng nhẹ của hành cộng với màu xanh tươi mát mắt. Hàu táchvỏ, lấy thịt ra cho vào tô, trộn với hành lá băm nhuyễn và ít dầu ăn cho thơm, sauđó cho từng con hàu vào vỏ trở lại, đặt vào xửng hấp (nhớ đậy nắp xửng), hàu vừachín rắc hành lá chẻ lên mặt rồi tắt bếp nhưng vẫn đậy nắp. Phi thơm ít đầu hànhbăm nhuyễn, sau đó cho nước, dầu hàu, nước tương, dầu mè vào rồi nêm nếm vừaăn, cho thêm một ít bột bắp đã khuấy tan để nước xốt sánh lại. Rưới nước xốt hànhlên hàu, dùng nóng.Hàu xốt Tứ xuyênMón ăn này có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, dùng với cơm trắng hoặc làm thứcnhắm đều ngon. Hàu tách lấy thịt để ráo, nước hàu giữ lại, ướp hàu với ít tỏi bămvà bột ngọt. Chuẩn bị trước gia vị gừng cắt sợi, ớt và tỏi băm nhuyễn. Phi thơm tỏivà một nửa lượng gừng cắt sợi, sau đó cho ớt băm và nước hàu vào, thêm ít nướcdùng xương. Nước sôi, nêm giấm, đường, hạt nêm, dầu hàu, dầu mè, nước tươngcho vị chua ngọt và ít bột bắp khuấy tan cho nước sánh lại. Thả hàu vào nước xốtcho vừa chín, thêm gừng cắt sợi vào trộn đều, bày ra đĩa dùng nóng.Hàu vọng nguyệtVị ngon của hàu trong món ăn này được tôn thêm nhờ sự thơm béo của nước xốt.Thịt hàu ướp với ít muối, tiêu, bột ngọt và nước cốt chanh. Bày sẵn hàu lên khaynướng, rưới hỗn hợp gia vị lên hàu. Trộn đều xốt mayonnaise, tỏi băm, ớt băm, thìlà cắt nhuyễn, mù tạt xanh để làm nước xốt. Nhớ đập thêm quả trứng cút để bêncạnh hàu rồi mới nướng. Hàu gần chín rắc thêm ít phô mai bột lên, vừa chín thìdọn ra dùng ngay.Hàu chiênHàu tách lấy thịt để ráo, ướp với tỏi băm, hạt nêm, ít đường và tiêu, để chừng 15phút. Chuẩn bị sẵn chén trứng gà đánh tan, chén bột mì và chén bột chiên xù.Nhúng hàu vào trứng xong nhúng qua bột mì để tạo thành lớp áo mỏng bao quanh,rồi nhúng lại trứng gà một lần nữa mới lăn qua bột chiên xù, bỏ hàu vào chảo dầusôi để chiên. Hàu chiên vàng vớt ra để ráo dầu, dọn lên dùng nóng chấm với xốtmayonnaise pha tương ớt hoặc mù tạt. Dùng với xà lách trộn dầu giấm.Cũng là món chiên, nhưng hàu chiên trứng lại đơn giản và nhanh gọn hơn, dùngvới cơm trắng rất ngon. Sau khi ướp hàu như kiểu chiên giòn, bạn hãy phi thơm tỏirồi cho hàu vào xào vừa săn thì đổ trứng đánh tan trộn với hành lá cắt nhuyễn,chiên đến khi trứng vàng đều hai mặt là xong.