Món ngon nhờ tỏi

Tỏi không chỉ là một gia vị, mà còn là “vị thuốc”. Rất nhiều món ăn hàng ngày được chế thêm tỏi mà thêm dậy hương, hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, các bà nội trợ cũng cần lưu ý trong chế biến để tỏi không bị mất đi công dụng phòng bệnh hữu hiệu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món ngon nhờ tỏi Món ngon nhờ tỏi Tỏi không chỉ là một gia vị, mà còn là “vị thuốc”. Rất nhiều món ăn hàng ngày được chế thêm tỏi mà thêm dậy hương, hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, các bà nội trợ cũng cần lưu ý trong chế biến để tỏi không bị mất đi công dụng phòng bệnh hữu hiệu. Gia vị hằng ngày Có thể khẳng định, không bà nội trợ nào lại không tích trữ một chút tỏi trong các gia vị chế biến món ăn hàng ngày. Vì đãnhư một thói quen, họ đều sử dụng thực phẩm có íchnày một cách thường xuyên, từ món xào, chiên,ướp… hay đơn giản chỉ là một bát mắm cùng vớinhánh tỏi băm nhỏ để chấm với rau muống luộc.Không kể đến bát nước mắm gia vị, mà các món xàoquen thuộc như rau muống, ngọn su su, rau mướp,rau lang, rau mùng tơi xào đều không thể thiếu loạigia vị này. Không tin, cứ thử một lần xào các món nàymà không cho tỏi, bạn sẽ thấy sự cần thiết của nhánhtỏi nhỏ nhoi này để có được hương vị rất đặc trưngcho món ăn.Tỏi cũng là gia vị không thể thiếu với món thịt bò, thịttrâu xào. Tuy nhiên, bạn cũng có thể cải thiện bữa ănthường ngày cho cả nhà bằng món thịt bò sốt tiêuđen hấp dẫn. Gia vị chính của món này ngoài nướcdùng, hạt tiêu, xì dầu đặc, dầu hào, mỳ chính, bộtnêm, bột đao, hành khô thì cũng không thể thiếu tỏi.Trước tiên, bạn hãy băm tỏi, hành khô, rồi dập đôi hạttiêu, sau đó cho dầu vào chảo, phi thơm hành, tỏi, hạttiêu. Cho nước dùng vào cùng dầu hào nêm vị vừaăn, đun cạn khoảng 1/3 sau đó cho bột đao đã khuấyđều vào. Sau đó, cho thịt bò thái lát được ướp đủ giavị, tỏi đã rán vàng vào sốt một lát, xúc ra đĩa ăn vớicơm rất thơm ngon.Trong những ngày hè oi bức này, có thêm món salatdưa leo trong mâm cơm sẽ giúp mọi người dễ ăn vàngon miệng hơn. Gia vị trộn salat dưa leo gồm dầuăn, dấm, bột canh, tiêu, đường (hoặc mật ong) và cảmột chút hành, tỏi băm nhỏ sẽ “dậy” mùi đặc trưngcủa món ăn này.Ngoài ra, còn rất nhiều món ăn mà không thể thiếugia vị tỏi Không chỉ chế biến, nếu ăn sống hoặc đãnướng chín những nhánh tỏi còn tươi mỗi ngày cònrất có lợi cho gan, giúp tăng cường chức năng giảiđộc cho gan, sẽ giúp cơ thể thanh lọc chất độc hại,tràn đầy sức sống.Lưu ý khi chế biếnTrong tỏi có chứa allicin giúp chống lại các vi rút và vikhuẩn gây bệnh viêm nhiễm, ăn tỏi tươi hoặc cho vàotrà, món ăn đều rất tốt cho sức khoẻ. Nhưng cáchthức sử dụng, chế biến nếu không đúng cách sẽ giảmcông hiệu phòng bệnh của tỏi.Khi bạn chiên, xào… các gia vị như dầu ăn, hành, tỏithì nên cho tỏi vào sau cùng. Điều này sẽ tránh chotỏi bị cháy, một nguyên nhân khiến cho món ăn có vịđắng. Hơn nữa, tỏi nấu quá chín cũng như các loạirau xanh, sẽ bị mất đi một lượng vitamin đáng kể.Sau khi bóc vỏ tỏi thì không nên nấu ngay vì làm mấthoạt tính của enzym allinase, mà chúng ta nên để tỏiđã dập sau 15 phút rồi đem ra chế biến món ăn mớiphát huy được tác dụng hoàn hảo của tỏi.Hơn nữa, tỏi tươi luôn có giá trị hơn những củ tỏi đãhéo, mềm, mọc mầm. Vì thế, bạn chỉ nên tích lượngvừa đủ dùng trong vài ba ngày, khi hết lại mua thêmđể đảm bảo tỏi luôn tươi ngon.Các bà nội trợ cũng cần lưu ý, tuy tỏi rất tốt, có thểlàm gia vị cho nhiều món ăn, nhưng với một số món,nó lại rất kị nhau, nếu nấu cùng sẽ không tốt cho sứckhoẻ người ăn. Như món trứng vịt nếu trộn với tỏibăm rồi tráng rất độc.Tương tự, với món cơm rang mọi người thường chotỏi, thì cũng không nên dùng trứng vịt mà hãy thaybằng trứng gà. Hay nếu ăn tỏi lúc đói sẽ gây kíchthích niêm mạc dạ dày và thành ruột. Khi bị dạ dày,cần kiêng ăn hành tỏi sống. Ngứa ngáy rôm sẩy, dịứng cũng cần kiêng tỏi.Công dụng chữa bệnh của tỏiNổi bật nhất là tác dụng chống cảm cúm của tỏi. Dướiđây, xin giới thiệu một số bài thuốc chống cúm nhờtỏi.Tỏi 100g, gừng tươi 100g, giấm ăn 500ml, tỏi vàgừng rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào lọ ngâm vớigiấm, bịt kín, sau chừng 30 ngày thì dùng được. Cóthể cho vào gia vị mắm, chế biến món ăn.Rượu tỏi, tỏi khô bóc vỏ 40g, thái nhỏ, rượu trắng45độ, 100ml. ngâm tỏi với rượu 10 ngày.Mỗi ngày uống 2 lần, sáng 40giọt trước khi ăn và tối40 giọt trước khi ngủ. Có tác dụng chữa thấp khớpnhư sưng gối, vôi hoá khớp, mỏi xương. Rượu tỏichữa trị hiệu quả các bệnh thấp khớp (sưng khớp, vôihoá các khớp, mỏi xương cốt); Phế quản (viêm phếquản, viêm họng, hen phế quản); Tiêu hoá (ăn khótiêu, ợ chua, viêm tá tràng, loét bao tử).Dùng tỏi trị cao huyết áp, ăn 1 - 2 tép tỏi ngâm giấmđường.Cho thêm tỏi vào trà sẽ phòng tránh được bệnh caohuyết áp, ung thư, viêm khớp, ngừa viêm nhiễmChế biến nước nhỏ mũi (dùng được cả cho trẻ nhở từtỏi): Tỏi một củ bóc vỏ sạch, ép lấy nước rồi dùngnước sôi để nguội pha loãng gấp 10 lần, nhỏ mũi mỗingày 3 - 5 lần sẽ trị được chứng sổ mũi. Hoặc dùngnửa tép tỏi, ...