Một con gà, nhiều món ăn

Một con gà ta đã làm sạch xong, cân nặng hơn 1 kg, có thể chế biến thành nhiều món ăn. Canh lá giang:1 bó lá giang, chọn lá non, rửa sạch, để ráo. Xoong nước khoảng 0,7 lít vừa sôi trên bếp lửa thì thả đầu, cổ, chân và cánh gà vào; nước sôi đều 15 - 20 phút là gà chín, nước ngọt chất thịt và xương, lúc này thả cả lá giang đã bóp nát vào xoong canh, dùng đũa trộn đều và tắt lửa.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Một con gà, nhiều món ăn Một con gà, nhiều món ănMột con gà ta đã làm sạch xong, cân nặng hơn 1 kg, có thểchế biến thành nhiều món ăn.Canh lá giang:1 bó lá giang, chọn lá non, rửa sạch, để ráo. Xoongnước khoảng 0,7 lít vừa sôi trên bếp lửa thì thả đầu,cổ, chân và cánh gà vào; nước sôi đều 15 - 20 phút làgà chín, nước ngọt chất thịt và xương, lúc này thả cảlá giang đã bóp nát vào xoong canh, dùng đũa trộnđều và tắt lửa. Thả nắm rau ngổ cắt nhỏ và vài lát ớtvào xoong canh vừa thơm, vừa cay lẫn trong chấtngọt của nước canh gà và lá giang.Lòng gà xào mướp:Lòng gà rửa sạch bằng nước muối, cắt nhỏ các loạitùy ý, ướp muối, tiêu, đường và tỏi giã nhuyễn; ướpkhoảng 10 phút, rồi thả vào chảo dầu nóng, dùng đũatrộn đều, vừa chín thì thả củ hành tây cắt dọc múicam vào, trộn đều và cuối cùng thả mướp vào (mướpnon, gọt bỏ vỏ, cắt lát mỏng từ 1 - 1,5 cm), tiếp tụctrộn đều, mướp vừa ngả màu chín là xong.Gà kho sả ớt:Lấy 1/2 thân con gà, chặt khúc đều nhau khoảng 3 x3 cm. Có khoảng 4 - 5 cây sả, bỏ lá và lớp vỏ ngoài,chỉ lấy phần lõi của xả, cắt mỏng nhỏ và giã nhuyễncùng 1 - 2 quả ớt. Ướp gà cùng sả ớt, đường, muối(1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường);Ướp 10 - 15 phút trong xoong, chan vào 1 chén nướcchín rồi đặt trên bếp lửa, để lửa nhỏ cho sôi nhẹ từtừ, sôi đều khoảng 20 - 30 phút, thịt chín dần, thấmdần, tỏa mùi thơm muốn thưởng thức ngay. Có thểchâm vào thêm 1/3 chén nước khi đang kho; đừng đểxoong thịt khô nước cũng không nhiều nước, còn lạivừa nước là tắt lửa.Và một số món khác...Còn lại 1/2 thân con gà có thể chế biến thêm món gàtrộn rau răm. Hấp gà cho chín, dội nước nguội vàonguyên khối thịt còn nóng. Dùng tay gỡ từng miếngthịt gà, mỏng và dài theo sớ thịt. Rau răm rửa sạchtừng lá, ngâm qua nước muối pha loãng, để ráo, cắtmỏng nhỏ, trộn chung củ hành tây cắt dọc mỏng vớithịt gà, rồi trộn đều gia vị muối, tiêu và một ít bột ngọt;Cuối cùng vắt 2 lát chanh vào, trộn nhẹ là xong.