Một lần thưởng trà Shan Tuyết

Theo thống kê sơ bộ, hiện Việt Nam có khoảng 40 nghìn ha chè shan tuyết, chiếm 30% diện tích chè cả nước, tập trung ở vùng núi cao phía bắc như: Hà Giang, Yên Bái, Sơn La, Lào Cai, Lai Châu, Phú Thọ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Một lần thưởng trà Shan TuyếtMột lần thưởng trà Shan TuyếtTheo thống kê sơ bộ, hiện Việt Nam có khoảng 40 nghìn ha chè shantuyết, chiếm 30% diện tích chè cả nước, tập trung ở vùng núi cao phíabắc như: Hà Giang, Yên Bái, Sơn La, Lào Cai, Lai Châu, Phú Thọ...Nhưng xã Suối Giàng được coi là nơi cho hương vị chè shan tuyết thơmngon đặc trưng nhất.Xã Suối Giàng thuộc huyện Văn Chấn, nằm ở độ cao từ 1.500 đến 1.800 mso với mực nước biển, khí hậu ôn hòa. Chè shan tuyết đã có mặt ở SuốiGiàng - Văn Chấn từ lâu. Hiện nay, toàn xã có hàng chục nghìn cây chè cổthụ hơn 100 tuổi, có cây đến 300 năm tuổi và là một trong những cây chè lâunăm nhất của thế giới còn sót lại.Từ vùng núi cao trên một ngàn métĐó là nơi cây trà Shan tuyết sinh sống, ngày đêm ngậm sương trong trái tiếttrời âm u, quanh năm lạnh lẽo.Thuần khiết như chốn bồng lai nhưng cũngđầy khắc nghiệt, chính ở nơi đó, những cây chè Shan Tuyết thu gom từngchút sinh khí đất trời, bền bỉ bén rễ, đơm hoa kết trái từ hàng trăm năm nayvà cho ra đời những búp chè thượng hạng, không chỉ tuyệt ngon mà còn vôcùng tốt cho sức khỏe con người.Cây chè Shan Tuyết cổ thụNgười dân địa phương tương truyền, có người tài giỏi huấn luyện được khỉleo trèo lên hái chè ở vách núi cao cheo leo mà con người không thể tớiđược. Chè đó thật quý, ai có thể uống thì suốt đời không lo mắc bệnh ngoàida hay đường ruột. Không rõ thực hư tác dụng kỳ diệu của cây chè Shantuyết thế nào nhưng hương vị tuyệt vời của nó thì đã được tất cả nhữngngười sành trà công nhận khiến tôi lần đầu tiên được thưởng thức khôngkhỏi chút hồi hộp, háo hức.Pha trà là một nghệ thuậtVẫn biết thưởng trà là một nghệ thuật tinh tế nhưng chỉ khi được “mục sởthị” tận mắt quy trình pha trà bạn mới có thể thực sự cảm nhận cái thanh tao,ý nhị, đằm thắm trong từng chén trà.Đầu tiên bạn cần làm nóng các trà cụ bằng cách rưới nước sôi vào ấm trà,chén trà và khay trà. Thao tác này giúp cho ấm trà khi pha giữ được nhiệt độcao nhất.Dùng dụng cụ chuyên dụng để vệ sinh chén và ấm trà.Sau đó là bước tráng chà hay còn gọi một cách thi vị là đánh thức trà. Chotrà vào ấm một lượng vừa đủ, rót nước ngập mặt trà, xoay nhẹ ấm trà rồi đổhết chỗ nước tráng đó ra khay. Hãy để ý mà xem, lúc này từng cánh chè đãnở bung ra, ngậm nước vừa đủ để đánh thức khỏi giấc ngủ miên man củaquá trình sao, tẩm.Bước cuối cùng là rót nước vào ấm, đậy nắp lại và tiếp tục rưới thêm mộtlượt nước sôi lên nắp ấm trà để duy trì nhiệt độ, giúp trà nhanh chín và cũngđể trà không bị bay hết hương. Chú ý là Khi pha không nên pha quá nhiềunước chỉ nên pha sao cho khi rót một lần là hết nước. Muốn uống nữa, róttiếp nước sôi. Làm như vậy để trà khỏi chín nhừ không mất đi hương vị, lạitránh bị nồng.Bây giờ chỉ việc rót trà ra chén để mời bạn cùng thưởng thức thôi, nhưngcũng cần lưu ý một điểm đó là khi rót trà, chỉ rót mỗi chén một ít. Khi xonglượt đầu sẽ rót tiếp lượt hai. Như vậy sẽ không có chén nào nước bị loãngquá hoặc đặc quá. Nào, hãy cùng cảm nhận!Người thưởng trà cũng là nghệ sĩNâng chén trà ngang miệng đã thấy mùi thơm ngào ngạt sông vào mũi. Màuvàng sóng sánh, âm ấm bàn tay như thể mình đang nâng niu chén tinh hoađất trời. Nhấp một ngụm trà, không thấy vị chát, chỉ đọng lại vị mát, mùihương càng nồng nàn, cuối cùng là cái dư âm ngọt ngào cứ đọng mãi khinuốt nước miếng, tưởng như mãi không phai.Nhưng có lẽ tôi không nên nói quá nhiều về hương vị của thứ trà tuyệt hảonày vì thưởng trà còn tùy thuộc vào tâm trạng, thói quen, vị giác riêng củamỗi người. Bởi vậy mà người ta vẫn nói, mỗi lần thưởng trà, dù cùng mộtloại cũng mang đến cho ẩm khách những cảm nhận luôn khác nhau. Ẩmkhách lúc này như thoắt biến thành người nghệ sĩ đầy ngẫu hứng, tha hồsáng tạo và cảm nhận theo cách riêng của mình.Sau đây là một số đặc điểm nhận dạng giúp bạn phân biệt trà Shantuyết trứ danh với các loại trà khác.Búp trà to màu trắng xám nhìn như được phủ một lớp lông tơ mỏng nhưtuyết. Trà khi đã được sao lên, sấy khô mà ta vẫn thấy những đốm lấm tấmtrắng như tuyết chứ không có mầu đen tuyền như những loại trà khác. Chínhbởi vậy mà trà mới có tên là trà Shan tuyết.Trà có hương thơm tự nhiên, không lẫn mùi tạp chất.Nước trà màu vàng đượm như màu mật ong rừng chứ ko xanh như màu cácloại trà khác. Sau khi uống vị ngọt đượm cảm nhận được vị của trà rất lâunhư hương của núi rừng tan dần trong miệng. ...