Một số giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tại Khách sạn hàng không - 3

Doanh thu ăn uống nhìn chung giảm đều qua các năm. Năm 2002 giảm 19,46% nhưng năm 2003 tăng 3,5% so với ănm 2002, tuy nhiên vẫn thấp hơn năm 2001. Doanh thu của hoạt động này giảm một phần do chất lượng phục vụ của nhà hàng trong khách sạn chưa cao, các món ăn chưa đa dạng và hấp dẫn dẫn đến việc tut giảm lượng khách đến vơi nhà hàng. - Doanh thu vận chuyển: doanh thu dịch vụ này cũng giảm dần qua từng năm. Năm 2002 giảm 36,57% so với năm 2001 tương ứng giảm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Một số giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tại Khách sạn hàng không - 3 Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http://www.simpopdf.com - Doanh thu ăn uống nhìn chung giảm đều qua các năm. Năm 2002 giảm 19,46% nhưng năm 2003 tăng 3,5% so với ănm 2002, tuy nhiên vẫn thấp hơn năm 2001. Doanh thu của hoạt động n ày giảm một phần do chất lượng phục vụ của nhà hàng trong khách sạn chưa cao, các món ăn chưa đa d ạng và hấp dẫn dẫn đến việc tut giảm lư ợng khách đến vơi nhà hàng. - Doanh thu vận chuyển: doanh thu dịch vụ n ày cũng giảm dần qua từng năm. Năm 2002 giảm 36,57% so với năm 2001 tương ứng giảm 259.445 triệu. và năm 2003 giảm 12,2% so với năm 2002 tương ứng giảm 55.000 triệu. Nguồn thu của dịch vụ n ày ch ủ yếu là từ việc cho khách quốc tế lưu trú tại khách sạn thuê xe và ch ạy hợp đồng cho khách hàng nội địa tại thành phố Đà nẵng. - Doanh thu hoạt động tài chính: Doanh thu của hoạt động n ày năm 2002 giảm so với n ăm 2001 là 30,85 nhưng năm 2003 lại tăng mạnh tăng lên 525,0% so với năm 2003. - Doanh thu thương m ại: Trong vài năm trở lại đây khách sạn đ ã tiến h ành bán hàng lưu niệm tại sân bay quốc tế Đà Nẵng và kinh doanh ăn uống tại nh à hàng trong sân bay d ịch vụ này đem lại kết quả rất khả quan góp phần tăng nguồn thu cho khách sạn. Doanh thu của hoạt động này tăng mạnh qua các năm, năm 2002 tăng 161,6% so với năm 200 tương ứng tăng 217426 triệu năm 2003 tăng 27% so với năm 2002 tương ứng tăng 95.000 triệu. Qua việc phân tích trên ta thấy trong 3 năm qua doanh thu từ hoạt động tài chính và thương m ại tăng lên rõ rệt trong khi đó doanh thu từ hai dịch vụ chính là lưu trú và ăn uống có xu hướng giảm. Chứng tỏ hoạt động kinh doanh của khách sạn thời gian qua không đạt hiệu quả. Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http://www.simpopdf.com 3. Kết quả kinh doanh của khách sạn trong thời gian qua Hiệu quả kinh doanh của khách sạn được xem xét trước tiên ở mức độ lợi nhuận mà khách sạn có được qua mỗi năm kinh doanh. Lợi nhuận là số tiền thu được giữa sự chênh lệch về doanh thu và chi phí mà doanh nghiệp bỏ ra. Bảng 3: Kết quả kinh doanh của khách sạn Hàng Không qua các năm (2001 -2003) ĐVT: 1000 đ Chỉ tiêu Tốc độ phát triển Năm Năm Năm 2001 2002 2003 (%) 02/01 03/02 Doanh thu 2.696.176 2 .288.000 2.756.000 84,9 106,6 Chi phí 3.045.204 2 .686.490 2.865.000 87,96 106,6 Lợi nhuận - 349.028 - 398.490 - 100.000 87,58 398,49 Nguồn: Khách sạn Hàng Không  Nhận xét: - Qua bảng kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Hàng Không ta thấy lợi nhuận của khách sạn qua 3 năm gần đây đều lỗ. Cụ thể năm 2001 khách sạn lỗ 349.028.000 đồng, đến năm 2002 khách sạn lỗ 398.490.000 đồng. Đến năm 2003 con số lỗ này giảm đáng kể từ 398.490.000 đồng năm 2002 giảm xuống còn lỗ 100.000.000 đồng. Ta thấy doanh thu của khách sạn Hàng Không có tăng lên nhưng lợi nhuận vẫn lỗ, nguyên nhân chính là do chi phí của khách sạn lớn làm cho doanh thu không đủ để bù đắp chi phí. Tuy nhiên qua 3 năm hoạt động của khách sạn ta thấy hoạt động kinh doanh của khách sạn đã đạt được chỉ của Ban Giám đốc Cụm Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http://www.simpopdf.com Cảng Hàng Không Miền Trung đề ra giảm dần lỗ và tiến đến có lãi trong các n ăm tiếp theo. III. Thực trạng về chất lượng phục vụ tại khách sạn Hàng Không 1 . Cơ sở vật chất kỹ thuật 1 .1 K iến trúc Khách sạn Hàng Không ngụ tại 62 Thái Phiên Thành Phố Đà Nẵng. Khách sạn được xây d ựng trên diện tích 600m2, toàn bộ khách sạn bao gồm: Bộ phận đón tiếp khách và các dịch vụ như điện thoại, quầy bar, - phòng vi tính phục vụ Internet, máy Fax...nằm ở tầng trệt. Bộ phận nhà hàng, bếp, phòng hành chính, phòng kế toán, phòng - giám đốc nằm ở tầng hai. Bộ phận lưu trú gồm 50 phòng nằm từ tầng 3 đến tầng 7. - Thang máy: Khách sạn có hệ thống thang máy khá tốt và đ ảm bảo an - toàn cho khách đi lên, xuống bằng phương tiện này. 1 .2 Tiền sảnh lễ tân Như đã trình bày ở phần trư ớc, đây là nơi đón tiếp khách, là nơi tiếp xúc khách đầu tiên đến khách sạn. Vì vậy khách sạn rất quan tâm đến trang thiết bị cũng như con người ở bộ phận n ày. Bộ phận đón tiếp được thiết kế gần lối ra vào cổng chính, là nơi hội tụ, xuất phát các luồng thông tin trong khách sạn. Vì vậy diện tích của khu vực n ày phải rộng, trang bị đầy đủ các cơ sở vật chất k ỹ thuật cần thiết phục vụ cho hoạt động đón tiếp cũng như tiễn khách. 1 .3 Cơ sở lưu trú của khách sạn Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http://www.simpopdf.com Doanh thu đem lại từ buồng ngủ chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng doanh thu của khách sạn. Sau đây là cơ cấu phòng của khách sạn: ...