Một số vấn đề trong phát triển hạt dẻ Trùng Khánh - một đặc sản nông sản của tỉnh Cao Bằng

Phát triển kinh tế nông nghiệp, phát triển hoạt động thương mại đối với nông sản, đặc biệt là đặc sản địa phương luôn được các chính quyền địa phương chú trọng. Tuy nhiên, đối với hạt dẻ Trùng Khánh - một đặc sản nông sản Cao Bằng vẫn chưa được quan tâm đúng mức. Bài viết trình bày một số vấn đề và giải pháp khuyến nghị trong phát triển loại đặc sản này.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Một số vấn đề trong phát triển hạt dẻ Trùng Khánh - một đặc sản nông sản của tỉnh Cao Bằng MỘT SỐ VẤN ĐỀ TRONG PHÁT TRIỂN HẠT DẺ TRÙNG KHÁNH - MỘT ĐẶC SẢN NÔNG SẢN CỦA TỈNH CAO BẰNG 发展重庆板栗——高平省农业特产之一的若干问题 Chử Bá Quyết Trường Đại học Thương mại 商业大学 杵伯玦 Tóm tắt Phát triển kinh tế nông nghiệp, phát triển hoạt động thương mại đối với nông sản, đặc biệt là đặc sản địa phương luôn được các chính quyền địa phương chú trọng. Tuy nhiên, đối với hạt dẻ Trùng Khánh - một đặc sản nông sản Cao Bằng vẫn chưa được quan tâm đúng mức. Bài viết trình bày một số vấn đề và giải pháp khuyến nghị trong phát triển loại đặc sản này. Từ khóa: Cao Bằng, nông sản, đặc sản, hạt dẻ Trùng Khánh, sản xuất, chuỗi cung ứng, chuỗi thương mại. 摘要 农业经济和农产品贸易活动特别是当地农业特产的发展一直得到当地政府着重 关怀。然而，重庆板栗——高平省一个农业特产仍未得到应有的关心。本文提出发展 这个特产的一些问题和措施的建议。 关键词：高平省，农产品，特产，重庆板栗，生产，供应链，商业连锁 1. Giới thiệu về nông sản đặc sản tỉnh Cao Bằng Cao Bằng là tỉnh địa đầu của Việt Nam, một tỉnh thuộc vùng Đông Bắc Việt Nam. Phía Tây giáp tỉnh Tuyên Quang và Hà Giang, phía nam giáp Bắc Kạn và Lạng Sơn. Phía Bắc và phía Đông giáp các địa cấp thị Bách Sắc và Sùng Tả của Khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây, Trung Quốc. So với các địa phương khác của Việt Nam, Cao Bằng là một trong những tỉnh có khí hậu trong lành và ít ô nhiễm nhất. Với địa hình núi non trùng điệp, rừng núi chiếm hơn 90% diện tích của tỉnh, thiên nhiên còn nhiều nét hoang sơ, nguyên sinh, có lẽ cũng là lí do Cao Bằng đã và đang còn bảo tồn nhiều đặc sản núi rừng như rau dạ hiến, trám đen, hạt dẻ Trùng Khánh… Hiện nay, chưa có số liệu thống kê đầy đủ về giá trị kinh tế mà các đặc sản đem lại, tuy nhiên, các đặc sản lại có giá trị rất quan trọng đối với phát triển kinh tế, thương mại, và đặc biệt là phát triển du lịch của tỉnh Cao Bằng. Nói đến đặc sản, có nhiều quan điểm khác nhau, nhưng cách hiểu phổ biến hiện nay về đặc sản là tên gọi chỉ chung về những sản vật, sản phẩm, hàng hóa, thường là nông sản, mang tính đặc thù hoặc có nhiều điểm đặc biệt, riêng có mà xuất xứ từ những vùng, miền, địa phương và tạo nên những nét đặc trưng của một vùng, miền hay một địa phương nào đó. Khái niệm đặc sản cũng không nhất thiết chỉ về những sản phẩm, sản vật được ra đời đầu tiên tại vùng, miền hay địa phương nhưng nó phải mang tính chất thông dụng, phổ biến tại địa 590 phương hay có chất lượng cao hơn hẳn những sản phẩm cùng loại và được nhân dân địa phương coi như sản phẩm truyền thống của địa phương mình. Theo tiếng Anh, khái niệm đặc sản (local food) là một phần của khái niệm mua bán hàng hóa địa phương và nền kinh tế địa phương, và thường được những chế độ ưu đãi để mua hàng hoá sản xuất trong nước, vùng miền sản xuất. Đặc sản cũng không chỉ đơn thuần là một khái niệm địa lý dù những sản phẩm này có chứa những chỉ dẫn địa lý về vùng, miền, quốc gia nó xuất xứ. Như vậy, đặc sản nông sản là sản phẩm trong nông nghiệp của địa phương do những điều kiện tự nhiên, khí hậu, thổ nhưỡng và chế biến của địa phương để tạo ra những hàng hóa đặc trưng nhất, mà tên đặc sản đó trở lên nổi tiếng. Tên gọi đặc sản thường gắn với tên địa phương, nơi sản vật đó được tạo ra tự nhiên và lao động của con người. Là một tỉnh miền núi, với những điều kiện tư nhiên, khí hậu đặc thù, Cao Bằng cũng có khá nhiều sản vật nông sản đặc biệt được truyền lại qua nhiều đời, trong đó có những sản vật đã có thương hiệu, tên tuổi nổi tiếng khắp nước, và trên thế giới. Dưới đây là tổng hợp một số đặc sản nông sản của Cao Bằng. Bảng 1. Tổng hợp một số đặc sản nông sản của Cao Bằng Tên đặc sản Mô tả giới thiệu về đặc sản Rau dạ hiến Đây là loại rau rất đặc biệt bởi chúng chỉ mọc trên núi đá, có lẽ chính vì vậy mà hương vị của loại rau này cũng rất khác lạ. Rau có vị thơm nồng, vừa giòn, ngọt, lại bùi béo. Ngoài giá trị ẩm thực, loại rau này còn có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Hạt dẻ Trùng Hạt dẻ Trùng Khánh - Cao Bằng là loại hạt dẻ to, tròn, béo ngậy và Khánh thơm ngon không nơi nào có được. Dù chế biến theo cách luộc, rang hay nấu cùng thực phẩm khác hạt dẻ nơi đây vẫn giữ được hương vị rất đặc trưng Trám đen Trám đen là món ăn cực kì dân dã của người Cao Bằng, tuy nhiên đối với các du khách thì lại là một đặc sản vô cùng mới lạ. Trám có cùi dày, mùi thơm đặc trưng, ăn có vị bùi lại rất lạ miệng. Đặc biệt trám có thể bảo quản được rất lâu để dùng dần nên rất được khách du lịch ưa chuộng. Lạp sườn Lạp sườn và thịt hun khói là món ăn phổ biến của người dân miền núi trong đó có Cao Bằng. Hương vị lạp sườn nơi này có vị đậm đà của thịt nạc đã được tẩm ướp các loại gia vị, mùi thơm của thịt hun khói và có cả vị chua của lá mắc mật, gừng núi. Lạp sườn dễ dàng chế biến bằng cách rán vàng đều hoặc nướng trên than hoa nên cực kì thích hợp để làm quà tặng, vừa giản dị lại vô cùng độc đáo. Bánh Khảo Bánh khảo là loại bánh truyền thống của người Cao Bằng. Với nguyên liệu làm bánh từ bột gạo nếp kết hợp với thịt mỡ, lạc hoặc vừng rang làm nhân trải qua nhiều công đoạn cuối cùng bánh khảo có mùi thơm ngon, để lâu mà không bị hỏng. Đặc biệt người dân địa phương thường làm bánh này vào những dịp lễ Tết để mời bạn bè. ...